简单好吃100道家常菜窍门（简单好吃好做的家常菜做法）

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如何做家常菜大全窍门

酸辣土豆丝：先把土豆洗净，切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。

酸辣土豆丝：将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，炒前捞出，沥干水分，青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

炒鸡蛋，将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。炒虾仁，将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

菠菜豆腐 食材：菠菜一捆，豆腐一块，盐2小勺，鸡精1小勺，油适量。做法：豆腐焯水去腥味，切成小块。菠菜洗净，切成段。锅中加油，先将豆腐煎至两面金黄，捞出备用。锅中再加油，放入菠菜翻炒至软，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后加入煎好的豆腐，再次翻炒均匀即可。

简单家常菜窍门 火爆鱿鱼。食材：鱿鱼圈或鱿鱼须半斤，圆青椒2个，洋葱1个，烧烤酱2汤匙，孜然1汤匙，辣椒面1小勺，熟芝麻一小把，油适量。

家常菜蚝油生菜的具体做法：将生菜洗净待用。 蒜切细，尽量细一些。在锅中注入清水，水沸腾了之后把生菜烫熟（30秒左右），捞出滤水备用。热锅少油，放入蒜茸、蚝油、酱油、白糖翻炒1分钟，再取一个小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在锅中与耗油汁混合（勾芡）。

徽菜家常菜谱100道窍门

1、，猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸，加蛋清(1只)、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒，搅拌均匀，抹少许熟油，把凤尾虾拍一拍放在汤匙里，虾尾露出匙把外，装上虾馅抹平，用大火蒸5分钟取出晾凉，脱出汤匙，放在碟中。蛋清、面粉、生粉、香油调制成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊，粘上芝麻仁。

2、符离集烧鸡 符离集烧鸡是安徽宿州人的年夜饭会吃的一道荤菜。符离集烧鸡是安徽宿州等地的有名的特色菜。符离集烧鸡将鸡肉加入各种调味料和香料，经过卤煮后，再放入油锅炸香。符离集烧鸡的颜色焦黄，香味诱人，吃起来的口感：鸡肉香浓入味，肉烂脱骨，非常好吃。

3、菜芯一捆，清洗！撕成段儿，控干水份！切少量小肉和蒜泥 油烧开，先烹饪肉片 小肉炒掉色，进行爆香蒜末，随后把菜芯倒入一起炒 家常小炒菜 原材料 青笋100克、瘦猪肉100克，大黑木耳一一朵朵、红萝卜1根，小葱1根，蒜头4瓣、青红椒各2个。

4、火腿炖甲鱼 火腿炖甲鱼是一道非常滋补的菜肴。火腿的咸香与甲鱼的鲜嫩相得益彰，再辅以各种调料进行炖煮，其汤汁醇厚，味道鲜美。这道菜不仅口感丰富，还具有很高的营养价值。 雪菜烧肉 雪菜烧肉是一道家常菜，以其简单易做、味道鲜美而受到广泛欢迎。

5、菜谱原料 三鲜砂锅 猪蹄800克，鸭肉100克，草鱼100克，猪肚50克，猪肝50克，白菜50克，盐5克，味精3克，料酒25克，姜10克。

家常菜的做法大全家常炒菜窍门

1、双脆炒肉丝 主料：瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。配料：红辣椒。调料：油、盐、淀粉、鸡精。做法：瘦肉切成肉丝，用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段，辣椒切丝。锅里放2勺油，先下肉丝，快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒，加盐、鸡精，炒2分钟即可装盘。

2、水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。

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