川味宫保鸡丁制作方法及配料（宫保鸡丁四川味的做法）

今天给各位分享川味宫保鸡丁制作方法及配料的知识，其中也会对宫保鸡丁四川味的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

川味的宫保鸡丁怎么做

1、宫保鸡丁 【做法】炒 【菜系】川菜菜谱 【主料】鸡肉 【味型】香辣 【成菜】热菜 【来源】川味江湖菜 原料 鸡胸脯肉、干辣椒、葱、蒜，花椒粒、淀粉、酱油、番茄酱、糖、味精、醋、麻油、花生油各适量。制作 将鸡胸脯肉切成小方块，用鸡蛋清、淀粉、盐上浆。

2、川味宫保鸡丁的做法步骤 鸡胸、鸡腿肉去骨，用刀背轻轻拍松，在肉面划十字刀，再切成一厘米见方的小丁，加酱油，米酒，水淀粉腌制二十分钟。 花生放进微波碗，中高火叮6分钟。花生也可以用油锅炸熟，微波炉比较适合懒人，而且做出来的一样酥脆…… 叮熟的花生米放凉，去掉红衣。

3、鸡胸肉切成丁。鸡肉丁里加入盐2克，料酒3ml，淀粉4ml，水10ml。用手边抓边腌制，直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中，腌制15分钟。酱油，料酒2ml，糖，米醋，盐3克，淀粉6ml，水(约30ml)调入碗里，勾成料汁备用。葱白切成与鸡肉大的葱粒。锅里倒油，小火炸花生米备用。

4、川味“宫保鸡丁”的做法 准备好所有的材料。在鸡腿上划一刀，用刀贴紧骨头把肉削下来。然后切成丁，按自己喜好的大少切。香菇先用温水泡软，一定要泡透因为这道菜不需要煮太久的泡不够透是煮不软的，切成丁。切好的鸡丁，加入盐、少许淀粉、胡椒粉、料酒、少许糖、少许酱油拌匀，腌制一会。

川味宫保鸡丁的家常做法

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。

有闽菜、鲁菜两个版本等等，不是一道菜就只能一个菜系的做法。所以我们今天说的主要是川味的宫保鸡丁。首先取鸡腿一个，把骨头去掉，留下鸡腿肉切成小块放入盆中，再加入食盐一小勺，胡椒粉一小勺，料酒5克，少许酱油调色，搅拌均匀后加入淀粉继续揉捏，这是为了让鸡肉口感更顺滑，最加植物油腌制。

川味宫保鸡丁是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、酸甜可口而受到广泛喜爱。在制作这道菜时，我们需要注意以下几个方面：选材：选用新鲜的鸡胸肉，肉质鲜嫩，口感更佳。同时，还需要准备一些配料，如花生米、干辣椒、葱、姜、蒜等，以增加菜肴的口感和层次感。

宫保鸡丁起源于南方的四川省。目前宫保鸡丁的四种口味都是依照当地人的饮食和文化习惯而产生的。四川人爱吃麻辣，搭配花椒和干辣椒，菜品麻辣鲜香；山东人爱吃酱香，菜品酱香浓郁；贵州人喜欢酸辣，宫保鸡丁酸辣爽口；京菜喜欢以辣椒面做调料，所以宫保鸡丁香辣美味。处理鸡丁。

宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“许算算”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。

川味宫保鸡丁的正宗做法图

将洋葱姜水加入鸡丁中去除腥味，然后加入少许胡椒粉和盐拌匀，再打入一个蛋清，加入少许玉米淀粉拌匀，然后加入一勺食用油防止鸡肉变干，静置15分钟使鸡肉充分入味。花生提前用开水浸泡半小时，去掉花生衣备用。也可以不用花生壳在锅里炒。调宫味汁。

宫保鸡丁烧好吃的做法如下：小鸡胸肉切丁，少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右。适量油小火煎熟花生米。油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右，放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒，随即盛出。将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出。

将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白。锅中剩少许油放入花椒、干辣椒，炒香后把鸡肉倒回锅中炒制，然后倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，花生米即可。

宫保鸡丁糊辣小酸甜味：首先我们要知道胡辣就是辣椒的味道，酸甜就少不了醋和糖了，要做好这道菜关键就是糖和醋的比例，因此我们的碗芡就闲的格外关键了。

◆宫爆鸡丁 原料：鸡胸肉 土豆 青椒郫县辣酱 料酒 醋 糖 甜面酱 盐 鸡精 做法：1)鸡胸肉洗净切丁放入碗中，倒入少许料酒和酱油，再放入一些淀粉搅拌均匀，备用。2)青椒洗净去籽，用手掰成小块，不要用刀切。3)锅内倒入油，待9成热的时候，放入切好的土豆块，炸熟后盛出备用。

鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，葱切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和淀粉腌渍十分钟入味。锅里放油，七八成热下鸡丁炒至变白，放入干辣椒、葱和花椒炒出香味。放入豆瓣酱，大火炒至粘稠干松后关火，拌入花生米即可。

今天教大家如何11分钟做一道川味宫保鸡丁

1、鸡胸肉切成丁。鸡肉丁里加入盐2克，料酒3ml，淀粉4ml，水10ml。用手边抓边腌制，直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中，腌制15分钟。酱油，料酒2ml，糖，米醋，盐3克，淀粉6ml，水(约30ml)调入碗里，勾成料汁备用。葱白切成与鸡肉大的葱粒。锅里倒油，小火炸花生米备用。

2、川味宫保鸡丁的做法步骤 鸡胸、鸡腿肉去骨，用刀背轻轻拍松，在肉面划十字刀，再切成一厘米见方的小丁，加酱油，米酒，水淀粉腌制二十分钟。 花生放进微波碗，中高火叮6分钟。花生也可以用油锅炸熟，微波炉比较适合懒人，而且做出来的一样酥脆…… 叮熟的花生米放凉，去掉红衣。

3、川味宫保鸡丁的做法步骤 1 鸡胸鸡腿肉去骨，用刀背轻轻拍松，在肉面划十字刀，再切成一厘米见方的小丁，加酱油，米酒，水淀粉腌制二十分钟2 花生放进微波碗，中高火叮56分钟花生也可以用油锅炸熟，微波炉。

4、中火烤凉锅中的油，待烧至三成热时将花生米放进，转文火渐渐地炸至略微着色，捞起来沥干油份备用。再次中火烤凉锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放进，快速滑炒至散，过油约一两分钟，待鸡脯肉呈熟色，再捞起来沥干油份。

5、宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。

川味宫保鸡丁制作方法及配料的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于宫保鸡丁四川味的做法、川味宫保鸡丁制作方法及配料的信息别忘了在本站进行查找喔。