东坡肉（东坡肉的来历和典故）

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东坡肉的由来?

这糯而不腻的烧猪肉自然博得了客人的高度夸赞。从此，苏轼在烹猪肉时皆如法炮制，最后竟弄成了他们家的保留菜品之一。后来，苏东坡四处为官，东坡肉也随之传遍大江南北。苏轼还曾写下一首打油诗名曰《猪肉颂》，来总结东坡肉的烹饪方法：“净洗铛，少着水，柴火罨烟焰不起。

东坡肉，又称东坡焖肉，是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统中华美食。它起源于中国宋朝，与著名文学家、政治家苏轼（字东坡）有着密切的关系。东坡肉的由来可以追溯到苏轼在杭州任职期间，他关心民生，提倡水利工程，为百姓解决了水患问题。为了感谢他的功绩，百姓们纷纷献上猪肉。

东坡肉，又称东坡焖肉，是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统中华美食。它起源于中国南宋时期，与著名文学家、政治家、书画家苏东坡（苏轼）有着密切的关系。东坡肉以其独特的烹饪工艺、浓郁的口感和丰富的营养价值而脍炙人口，成为了中国菜肴中的经典之作。

“东坡肉”,为何以苏东坡的名字命名?

东坡肉是苏东坡研制出来的，口感十分鲜美，所以为了纪念苏东坡，便把这道菜肴取名为东坡肉。苏东坡因触犯了皇帝，被贬到黄州，常常亲自烧菜与友人“品味”。他自己开荒种地，便因此地号称“东坡居士”。这也是“东坡肉”名字的由来。

“东坡肉”是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系，是以苏东坡的名字命名的菜肴。 苏东坡(苏轼）是北宋时期的著名文豪，他对诗词、书法有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。

东坡肉的由来是：苏试因为写诗得罪了朝廷而被降职，下派到湖北黄州到了黄州后他自称为“东坡居士”。百姓为了感谢他的功德送了些猪肉给他，苏东坡收到猪肉后，便让家人将肉切成方块加上调味和酒，用他的烹调方法煨制成红烧肉。

百姓吃了苏州东坡做的肉之后，学习了苏东坡的做法，然后用苏东坡的名字给这道菜命名。苏东坡是一个大文豪，同时也是一个美食家。如果了解到苏东坡之后就可以知道他是一个大吃货，而且他不仅会吃，同时还会做，真的是做到了吃货的最高境界。苏东坡还留下了很多招牌菜，最有名的大概就是东坡肉。

百姓把红烧肉命名为东坡肉的原因主要是为了纪念北宋时期的著名文学家苏东坡。苏东坡不仅在文学上有着卓越的成就，他还是一个美食家，对烹饪有着浓厚的兴趣和研究。相传，他特别喜爱红烧肉这道菜，并且对其进行了一些改良，使其口感更加独特、美味。

由于“苏东坡”这篇“食猪肉”诗歌的传播，他的这套独特的炖肉方法也被人们看好，老百姓使用他的名字命名，“东坡肉”也就流传下来，直到今天，仍然受到食客们的喜爱。菜品特征：是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。选购时，粘连在一起的猪肉不要买。

东坡肉是哪里的名菜

东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜。追本溯源，“东坡肉”最早在徐州创制，由苏轼所创。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。

东坡肉是杭州名菜，是用猪肉炖制而成。它的色、香、味俱佳，深受人们喜爱。“慢火、少水、多酒”是制作这道菜的诀窍。一般情况下，用一块约二寸的方形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻、带有酒香、色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎、十分美味。

此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。

东坡肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

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