咸鸭蛋的腌制方法和配料（咸鸭蛋的腌制方法和配料 教程）

本篇文章给大家谈谈咸鸭蛋的腌制方法和配料，以及咸鸭蛋的腌制方法和配料视频教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

咸鸭蛋的腌制方法简单不出油

先将鸭蛋沾满酒 再将沾满酒的鸭蛋放入盐中，裹上一层盐 裹满盐 然后把制作好的鸭蛋放到冰箱里面，腌制一月到一个半月。煮熟就可以吃啦。

再裹上一层炒制的海盐调料。一定要裹的均匀，因为会影响到它最终的咸度是否可口。不喜欢让鸭蛋太咸的话就不要把盐裹的太厚。最后再给它们穿上一层特殊的“衣服”(保鲜膜)就大功告成啦。

第一步一种腌制咸鸭蛋的最佳方法可以让鸭蛋腌的更好吃，蛋黄油更多，那么该怎么做呢？把早就准备好的鸭蛋用清水洗一洗，然后再用毛巾把它们都一个个的擦干，如果有时间晾干它们也可以。注意在选择用鸭蛋的时候，一定要选择好一点的，质量好一些的，这样制作出来会更好。

天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

腌制时间：腌制时间对咸鸭蛋的出油情况有很大影响。一般来说，腌制时间越长，咸鸭蛋越容易出油。但是，过长的腌制时间可能导致蛋黄过硬，反而不利于出油。因此，要根据实际情况调整腌制时间，一般在3-4周左右为宜。

传统泡制咸鸭蛋的腌制方法

1、自制咸鸭蛋的做法 用料：青壳生鸭蛋20个、盐适量、高度白酒70克、水适量 鸭蛋放盆里用水泡一会儿，方便软化上面脏东西，清洗时候比较好洗。把洗净的鸭蛋放入要用的腌制鸭蛋的容器里，然后倒上水，水量要盖过鸭蛋。然后把鸭蛋捞出来，看看有多少水（一定要记得具体的用量）。

2、腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。第二，水浸法。

3、说种家常的。把鸭蛋用酒清洗一下，放入盐中滚一下，每个都这个，均匀地放在容器里。盖上盖子，放置两三天。把粒盐加花椒大料和水煮开，放凉，倒入容器里，封上口，大约两个星期吧，就可吃到好吃的鸭蛋了。

4、咸鸭蛋泡制方法：浓盐水加草果加八角煮2至3小时，然后放凉，再加白酒（白酒量不宜过多，大概是盐水的二十分之一），然后就可以放入鸭蛋，鸭蛋根据你口味的喜好来看泡的时间长短，一般一个月就可以了。泡的长的话鸭蛋蛋黄会变黑，就是所谓的臭鸭蛋，不过喜欢的人也觉得别有一般风味。

5、：把香料水全部倒入瓦罐中淹没过蛋。6：盖好放在阴凉处，静置15天后基本就可以吃了。

如果要腌制10斤鸭蛋,那放多少盐是最为合适的?

1、腌制10斤鸭蛋所需盐量：大约需要2斤盐。腌制方法： 水浸法：将十斤鸭蛋与二市斤盐和四斤水混合。将盐溶解在水中，然后将洗净的蛋放入盐水中浸泡，大约一个月后即可腌制完成。若希望蛋黄有油润感，可以加入少许白酒。 泥裹法：同样使用二市斤盐。

2、沿坛内边沿加入少许白酒，封严坛口，约一月可成。其三：鸭蛋在冷开水中洗净，摖干，然后再将其放入事先准备好的白酒中进行浸泡，一段时间后取出然后再上边均匀的撒上一层盐即可。注意事项 在对腌咸鸭蛋放多少盐合适的问题了解后，大家还要注意，在对咸鸭蛋腌制过程中的食盐选择最好以精盐为主。

3、需要两斤盐。腌制鸭蛋有两种方法： 水浸法：十斤蛋约用盐二斤，水四斤。泥裹法：用盐量同上。要使蛋黄有油，可加少许白酒。

4、很简单的方法腌制咸鸭蛋，不需要用到水，只需要用到盐，白酒，鸭蛋。鸭蛋不沾水，保持外壳干净，放在白酒里裹一圈酒，再放在盐里裹一圈盐，做好后放在容器里，最上面适当撒一层盐，最后密封起来，静止15天后即可，十斤蛋约食用盐2包就行，水四到5斤。

咸鸭蛋的腌制方法和配料的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于咸鸭蛋的腌制方法和配料视频教程、咸鸭蛋的腌制方法和配料的信息别忘了在本站进行查找喔。