生日蛋糕怎么做（生日蛋糕怎么做 ）

生日蛋糕制作步骤

食材：蛋糕坯1个、橙1个、车厘子7个、草莓6个

辅料：食盐1茶匙、淡奶油200克、绵白糖20克。

步骤：

1、八寸原味蛋糕提前做好一个，凉透。

2、准备这些食材，水果不需要这么多的。

3、车厘子冲洗干净。

4、草莓漂洗干净。

5、抓一茶匙食盐放手侍悔悉心。

6、将甜橙用俩手使劲搓一搓。

7、冲洗后切成片待用。

8、淡奶油倒入盆里加绵白糖。

9、用小电动打蛋器三档打发。

10、选六个大小适中的草莓，每个对切为二半。

11、用橡皮刮老乎刀取打发好的淡奶油。

12、放在蛋糕体上，用抹刀前誉抹平，面上先将切好的草莓摆上一圈，再摆一圈车厘子，中间放上一个一切为四的草莓，点缀一点鲜橙果肉。四周围贴上鲜橙片即可。

13、成品：

生日蛋糕的制作方法和步骤

一、材料：

做蛋糕用的鲜奶，水果，鸡蛋，面粉。

二、工具：

打蛋器、两个不锈钢盆、烤箱、蛋糕模具、裱花嘴、裱花袋返闹、粉筛、裱花转台、刮刀和四个碗。

三、具体方法如下：

1、首先，量好所有的蛋郑世蔽糕体部分和奶油部分材料，注意奶油部分材料需存放在冷藏室里。按照配方里蛋黄糊的配料，将除低筋面粉以外的配料先搅拌至混合，最后再筛入低筋面粉，用刮刀翻拌。

2、用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状 次加入三分之一喊州细砂糖，再打发 到有一点粘稠再加入三分之一细砂糖,当打发到蛋白起皱纹状态再把剩下的糖倒入蛋白里，直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好。

3、分三次将蛋白糊加入蛋黄糊，每次翻拌均匀后再加入下一次，然后放入阳极模具中，30里米高度震一下。

4、将做好的蛋糕糊倒入事先准备好的八寸蛋糕模具中。（蛋糕模具一定要事先擦干水分）放进烤箱中下层，170度55分钟进行烘烤。

5、凉的过程继续准备夹心馅料和奶油。草莓芒果馅儿，蛋糕中间切开，摸上一层奶油，然后放水果。装好裱花袋子和嘴，剩下的奶油装进裱花袋，先做好围边，然后再把中间的线条填满。奶油喜欢甜一些的，可以在多加一些糖粉。

生日蛋糕的做法

生日蛋糕的制作方法：

食材准备：鸡蛋2个 低粉45克 牛奶35克 玉米油30克 白糖35克 奶油130克 白糖12克 奶油120克 白糖15克 柠檬汁 水果

方法步骤：

1、玉米油倒在碗中，把低筋面粉筛进去，拌至顺滑无颗粒的状态；

2、再把蛋黄和牛奶加进去，一起搅拌均匀；最后是这种顺滑无颗粒的状态；

3、分离蛋清的时候，盆要干净无油无水。把蛋清放在冰箱冷冻10分钟再打发，挤几滴柠檬汁进去，打至粗泡的状态，再加入1/3细砂糖；继续打发至蛋白霜细腻的状态，再加入剩余白糖的1/2，继续打发至明显的纹路，把剩余的白糖加进去继续打发，最后蛋白霜是这种小尖角的状态即可；

4、分1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，充分翻拌均匀；倒回到剩余的蛋白盆里继续翻拌均匀；最后是这种细腻蓬松有光泽的面糊状态。倒在6寸的戚风模具里面，震几下把大气泡震出来，烤箱提前预热15分钟；

5、上下火130度烤大约35分钟左右，再转上火145，下火150烤15分钟左右；出炉之后震几下把热气震出来，立即倒扣晾凉，完全凉透之后再脱膜。然后分成3片；准备自己喜欢的水果；切碎的做夹心，整颗的草莓装饰表面；

6、准备大约200克的淡奶油，挤几滴柠檬汁，加入15克白糖，打发至有明显枯吵唯的纹路，提起打蛋器有小尖角即可；

7、把最底部的蛋糕片放在一个盘子上面，中间先铺上一层奶油，边缘部分留出来不要涂，然后挤上花型，中间摆放上水果颗没培粒；最后的一片碰厅蛋糕，表面装饰整颗的水果，中间放上芒果，生日蛋糕就完成了。

怎么做生日蛋糕。

.准备工作：开水40克，倒入可可粉中仔细搅拌均匀，放凉备用。鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。低粉提前过一次筛。这个可可酱不是很浓稠的状态，偏稀，但是混合好后是很细腻的状态，无粉类，无颗粒。所以最后和蛋糕糊混合的时候需要先混合一部分，最后再全部混合

2.制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解。如果蛋黄是冷藏过取用的，可隔水加热搅拌。加速砂糖溶解，搅拌结束后离水

3.加入30克水，搅拌约30秒至均匀状态，此时气泡很粗大

4.再加入油持续搅拌至细腻状态。表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色，表面会有纹路出现时，即乳化完成。所谓的乳化是依靠将油脂分解成细小粒子的作用来让不同性质的食材相互混合。最后将水和油混合成均匀的乳液状态。乳化后的蛋黄糊，可减少油水分离，增加起泡力，使体积变大。与面糊混合，可以起到让蛋糕质地变得蓬松柔软的作用，让蛋糕更加细致柔软。还可以使烘焙过程中水分减少散失，让产品更湿润并延缓老化

5.再次过筛粉类一次性加入，搅拌至粉末消失即可

6.加入15ml白兰地or利口酒搅拌均匀

7.制作蛋白霜：蛋白分三次加入砂糖打至八九分发状态。此时可预热烤箱，预热温度高出烘烤温度30℃

8.混合蛋白霜与蛋黄糊：先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。方法切拌、翻拌、只要不画圈均可。按照小岛的搅拌方法，20-30秒内即可完成。

9.混合可可酱：取出一部分面糊，倒入可可酱，刮刀与面糊垂直，从中心直直切入入刀，延直线穿到8点钟左右位置，然后翻一下刀，将刮刀舀起的蛋糊翻上来覆盖在蛋糊表面。同时左手逆时针转盆。重复此动作，让面糊快速搅拌均匀。再把搅拌后的含可可面糊倒入剩余的面糊中以同样的方法搅拌均匀。

10.出炉：在厨台上30-40cm高处自由落察指体摔一下，立刻倒扣。放凉后脱模。此图是八寸4蛋原味戚风 ，借来用一下给大家参考倒扣方法。不建议倒扣在烤网上，除了不美观以外，起不到良好的下拉作用。

烹饪技巧

1、其中白兰地酒，我用苹果利口酒替代。也可用其他水果口味利口酒替代，也可用朗姆酒替代。白兰地以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。朗姆酒是用甘蔗榨汁后经过发酵橡木州没橘桶储存后得到册团。

2、玉米胚芽油也可用菜油、色拉油。我所用的鸡蛋平均一个67克（带壳哦）。

3、可可粉是用开水冲的，不是热水。可以直接把可可粉的碗放称上，烧一壶开水直接倒进去量取重量，然后仔细搅拌至均匀可可酱的状态。 [2]

小贴士

1可可蛋糕要适当增加糖油量。

2BS的作用是中和可可的酸性，并加深蛋糕颜色，更PL，也有增加蓬松度的作用但加多了有碱味，影响口感。 可以在蛋黄糊里加一大勺rum或者白兰地，提升香味。

3 从涨发的情况看，用8寸活动模有可能要涨出模外了，没有把握的话可以选小一点的蛋，其它料也适当减少一点。

生日蛋糕的做法有哪些？

主料：低筋面粉85g、鸡蛋5个、细砂氏派糖70g、盐1g、玉米油50g、牛奶50g。

辅料：淡奶油500g、草莓适量、弥猴桃1个、火龙果1个、苹果1个、细砂糖30g、黑巧克力适量、白巧克力适量、柠檬汁数滴。

生日蛋糕的做法

1、准备做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）。

2、蛋黄与蛋白分开。

3、蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。

4、再筛入低筋面粉。

5、把蛋糊搅拌至无颗粒。

6、滴数滴柠檬汁蛋白里，分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。

7、分三次加入蛋白打翻拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）穗扰。

8、拌好的蛋糕糊。

9、将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡。

10、烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟，蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模。

11、将水果切成小丁，苹果切丁后用淡盐水泡5分钟，捞起沥干水份。黑巧克力提前用小刀削歼族贺成碎沫备用，生日蛋糕插牌也提前做好备用。

12、将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路。

13、将烤好的蛋糕片成三片。

14、在蛋糕坯上抹一层奶油，放上一层水果。

15、再抹上奶油，然后加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。

16、最后用奶油把两侧和表面抹平。

17、用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线，在曲线上挤上奶油，大的一部分撒上巧克力碎。

18、再用水果装饰蛋糕小的那一部分。

19、最后把用巧克力做的插牌插上即可完成。