正宗酸菜鱼的做法步骤（正宗酸菜鱼的做法 教程）

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酸菜鱼的做法,详细步骤

1、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议)。

2、操作方法 01 先把鱼请卖鱼的老板处理干净，再回家清洗干净后控水备用。02 控干水后就切成片，（今天我切成块了，刀不太好了。）拿出酸菜鱼包里面的腌鱼包搅拌均匀腌制十分钟以上。

3、在菜市场上，摊位上的老板给我杀的鱼清理的不够干净，我首先要把鱼再清洗处理一下。然后我们把鱼的牙齿扣掉，鱼鳃也要全部扣干净。鱼腹里面的黑膜也要去除干净，处理完了之后我们就可以开始分享这道酸菜鱼的家常做法了。

酸菜鱼的制作方法步骤

1、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

2、在菜市场上，摊位上的老板给我杀的鱼清理的不够干净，我首先要把鱼再清洗处理一下。然后我们把鱼的牙齿扣掉，鱼鳃也要全部扣干净。鱼腹里面的黑膜也要去除干净，处理完了之后我们就可以开始分享这道酸菜鱼的家常做法了。

3、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

4、操作方法 01 先把鱼请卖鱼的老板处理干净，再回家清洗干净后控水备用。02 控干水后就切成片，（今天我切成块了，刀不太好了。）拿出酸菜鱼包里面的腌鱼包搅拌均匀腌制十分钟以上。

5、步骤：建议买二斤以上草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身很短，片不出太多鱼片，买鱼的时候可以让鱼贩帮忙杀鱼去鳞片、内脏和鱼鳃。

6、食材，提前准备好。备菜：鱼切片用料酒、淀粉和姜片腌制15分钟，酸菜用水冲洗后沥干，葱姜蒜切片。炒菜：热锅烧油，榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜中火慢炒5分钟。

酸菜鱼怎么做?

将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟。葱切葱花、姜切姜片、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。

酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法，制作酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟。

酸菜鱼最正宗的做法

轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议)。

新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；四川酸菜冲洗一下切成小段。将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开。将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的`蝴蝶片状。

操作方法 01 先把鱼请卖鱼的老板处理干净，再回家清洗干净后控水备用。02 控干水后就切成片，（今天我切成块了，刀不太好了。）拿出酸菜鱼包里面的腌鱼包搅拌均匀腌制十分钟以上。

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