1000种凉拌菜的做法（经典凉拌菜做法大全）

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厨师长教你制作六款凉菜,个个都是夏季热销开胃菜品,不要错过啊_百度知...

皮蛋豆腐 主料：内酯豆腐一盒（提前蒸5分钟放凉），松花蛋2个（提前煮10分钟放凉）。料汁：东古一品鲜20克、蒸鱼鼓油15克、蚝油5克、油辣子15克、红油10克、香油（少许）、姜末10克、泰椒碎（少许）。

黄瓜洗净，拍平，切成小块。香菜洗净，切成段。放在一边。凉拌黄瓜做法简单好吃，重在酱，值得收藏。凉拌黄瓜做法简单好吃，重在酱，值得收藏。将1勺辣椒粉、1勺熟芝麻和1勺蒜末混合均匀。将锅里的油加热，倒出香味。

处理食材： 金针菇一把，切去根部放入清水中清洗干净。胡萝卜一段，先切成均匀薄片，再改刀切成细丝。蒜苗几根，切成3厘米长的段。大蒜几粒，用力拍散后，切成蒜末。

西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

薏米：薏米性味甘淡微寒，含有维生素B1和多种氨基酸。它具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓等功效，是常用的利水渗湿食物。夏天用薏米和红豆搭配煮粥，是很好的消暑食品。

什么菜可以做凉菜

可以凉拌的菜品有胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕等。黄瓜、番茄、豆腐等最方便，只需放糖即可。

可以做凉拌菜的菜有胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕、山药等。

水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等都可以做凉拌菜。凉拌菜所选蔬菜必须新鲜，制作时也必须冲洗干净，或开水烫一下，可减少附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食，其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。

请问凉拌菜是怎么做的?

1、拌葱头 原料：葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分。

2、凉拌黄瓜：将黄瓜切成细条，加入葱、姜、蒜、醋、酱油、糖、辣椒油等调料拌匀即可。 凉拌海带丝：将海带丝用清水洗净，加入醋、酱油、蒜末、香油、花生碎等调味料拌匀即可。

3、第1道【凉拌金针菇】 做法：金针菇提前切除根部，洗净，放开水锅中焯熟，捞出过凉。黄瓜洗净切成丝，和金针菇放一起，倒入适量的醋、生抽、盐、花椒油拌匀即可。 第2道【凉拌苦菊】 做法： 凉锅凉油，小火炸花生豆。

街头卖的那种凉菜的制作方法

将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。

步骤：首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。干辣椒切节。

您好，摆摊卖凉菜的制作方法并不是所有菜过水，然后调制料汁，现拌就可以了。实际上，制作凉菜需要经过多个步骤，包括准备食材、处理食材、调制调料、拌匀等。

步骤：海带丝洗净，切成丝。锅内加入清水烧沸，放入海带丝烫汤至熟。煮熟后捞出，然后放入凉开水中过一下水。把大蒜砸成蒜泥。加入1小勺盐。加入半小勺家乐鸡粉。

陈醋凉拌包菜 所需材料：包菜半颗、陈醋适量、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20粒左右 做法步骤：把包菜叶剥下来，放在清水中投洗干净沥净水分。小米辣切成辣椒圈，大蒜拍一下，再切末。

干辣椒，小葱，大蒜，盐，香油，食用油，糖，香醋，鸡粉，调成料汁。【凉拌海带丝做法】主料：海带丝250克。

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