炖鸡最忌讳放三样东西（炖鸡最忌讳放三样东西生菜可以和猪小肚一起吃吗）

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炖鸡汤有个三不放的诀窍,这三不放分别是什么?有什么讲究?

1、很多人都不知道在炖鸡汤里面有三个不放是什么，这个时候小编要告诉的就是不要放料酒，因为料酒可以是炖出来的鸡汤很酸。

2、然而炖鸡三不放则是指在炖鸡的过程中不宜放入的三种食材，分别是苦瓜、芹菜和辣椒。苦瓜和芹菜都具有苦味，若放入炖鸡中会影响到鸡肉的口感和风味，降低菜肴的可口度。

3、八角不放 八角即大料，很多朋友做肉类菜时都爱放。

4、炖鸡汤，牢记“3不放” 不放料酒 料酒是家常烹饪中，最常用来去腥的调味料；但炖鸡汤的时候， 最好不要用料酒。料酒本身虽然有去腥增鲜的作用；但料酒配料当中 还含有其他一些香料成分， 属于复合型调味料酒。

5、炖鸡汤时“三不放”的诀窍：不能放花椒，八角，料酒。俗话说：“秋冬进补，来年打虎”。冬季的进补的最佳时节，冬季天气寒冷，很多人都会选择适合地进行食补，不仅可以增强身体的抵抗力和免疫力，而且还能提高身体的整体素质。

炖鸡肉的时候怎么做比较好吃?炖鸡肉最忌放什么?

1、因此，在炖鸡肉的时候，最好别放料酒，可以用葱姜蒜来代替料酒，起到去除鸡肉腥味的作用。

2、最后撒上葱花即可食用。炖鸡鸡汤鲜美，肉嫩可口。小技术 盐应该放在最后。放得太早，鸡肉里的营养就会被锁住。鸡肉不好炖，汤的味道不够浓。炖鸡的时候可以加一点冰糖，这样炖鸡就软烂了，鸡汤也嫩滑可口。

3、八角是我们通常所说的。八角味温而刺鼻，会和鸡肉的味道产生冲突。炖鸡时加入八角，会改变鸡肉的口感和味道，使炖鸡难吃。胡椒 花椒温、辣、麻。这是一种刺激性很强的调味品。

4、但是在炖鸡肉的时候，最忌放料酒、八角和花椒。虽然这三个调料有去腥的作用，但料酒会和鸡肉原有的鲜美味相互抵融，让鸡肉变得不好吃。而八角和花椒会改变鸡肉的味道与口感，所以也是不建议放的。

5、炖鸡首先最好是选用一年左右的老母鸡，当然鸡是越老越好了。炖鸡千万不焯水，洗净浸泡冲洗完血沫即可，然后直接凉水下锅炖汤。

6、烧鸡块，切忌这2种料，放了等于白炖！很多人不懂，难怪肉柴腥气。那就是茴香和花椒，这两种料味道特别大，放了很容易导致鸡肉变柴变味，所以一般做鸡肉不要放这两种料。

炖鸡三放三不放是指什么

炖鸡三放三不放是指必须放入的三种食材和三种不宜放入的食材。炖鸡三放指的是必须放入炖鸡的三种食材，分别是鸡肉、姜片和米醋。鸡肉作为炖鸡菜肴的主要食材，是炖鸡汤的重要成分，肉质鲜嫩可口。

炖鸡汤时“三不放”的诀窍：不能放花椒，八角，料酒。俗话说：“秋冬进补，来年打虎”。冬季的进补的最佳时节，冬季天气寒冷，很多人都会选择适合地进行食补，不仅可以增强身体的抵抗力和免疫力，而且还能提高身体的整体素质。

不能放香料和调料。“3放”：大葱生姜，这两种调料是去腥的关键。料酒，作为“去腥三件套”的一员，料酒在去腥方面起到很关键的作用，特别是针对一些腥味比较重的原料，鸡肉，鸭肉，牛肉，猪肉，都能起到很好的去腥作用。

不放花椒：炖鸡汤主要讲究的汤鲜味美，以清淡为主，而花椒本身具有很强的刺激味道，如果炖鸡汤时加入花椒，就会掩盖鸡汤的鲜美，得不偿失，所以炖鸡汤时不要放花椒。

炖鸡最忌讳放三样东西

1、炖鸡汤最忌讳放三样东西是食盐、醋、大葱或洋葱。食盐：在炖鸡汤时，最好避免提前加入食盐。因为长时间高温炖煮会导致食盐中的钠离子与鸡肉中的谷胱甘肽结合，生成的产物可能会使鸡肉变得发黄，口感也不如预期。

2、炖鸡最忌讳放的三样东西是花椒、八角、料酒。花椒 炖鸡汤品尝的是肉嫩醇厚、汤鲜味美！以“清淡鲜香”为特点，所以不适宜放味道浓烈的辛香料。

3、第一种是硬质骨头。有些人为了让炖鸡更加鲜美，会在炖锅中放入一些牛骨头或猪骨头，这是非常错误的做法。因为这些硬质骨头会在炖的过程中释放出骨髓，使得炖汤变得浑浊，不仅影响美观，还容易让人消化不良。第二种是陈年老姜。

4、三不放：一不放料酒，在炖鸡汤时加入料酒，不但不能去腥，而且会影响口感。二不放花椒，在炖鸡汤时加入料酒，不但不能去腥，而且会影响口感。

5、“2不放”：香料，花椒，桂皮，香叶，八角之类的，虽然说这些香料有很好的提鲜作用，但并不适合煲鸡汤，排骨汤之类的。其味道会掩盖汤汁的鲜美，导致味道大打折扣。调料，生抽，老抽，蚝油，鸡精，味精之类的调味料。

6、放入八角一同炖煮后，因八角带有解油腻的吸附性，会把油脂及鸡肉营养一并吸附带走。使鸡汤的鲜味差强人意，营养大打折扣。而且八角还含有黑色素，久炖释放得越多，最后使鸡汤发黑发褐，难看又难喝。

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