炖鸡汤最忌讳放三样东西（炖鸡汤最忌讳放三样东西毛豆怎样是熟了）

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炖鸡肉最忌放什么?怎么做好吃?

，炖鸡肉最忌放，花椒，茴香。花椒，茴香，气味浓，容易改变鸡肉的原味。炖鸡，讲究的，把肉炖的香，汤汁原味。这和红烧，炒鸡不一样的。怎么做才好吃呢？首先，鸡肉要选用，散养的三黄鸡最好。

炖鸡肉最忌放什么？料酒 鸡的鸡腥味会比较重，没处理好异味会比较大，直接影响炖出来的品质，料酒有去腥增味的功效，但我们在炖鸡的时候绝对不能动用料酒来达到去腥的目的，料酒加进去，鸡腥味是明显去除了。

但萝卜、葱花与盐最后出锅时再放，葱花放的早就没味道了，而盐放得过早，会影响鸡肉的口感，并且还不容易炖熟，因为在炖的时候提早加盐，容易使鸡肉收紧，而影响最终口感。

但是在炖鸡肉的时候，最忌放料酒、八角和花椒。虽然这三个调料有去腥的作用，但料酒会和鸡肉原有的鲜美味相互抵融，让鸡肉变得不好吃。而八角和花椒会改变鸡肉的味道与口感，所以也是不建议放的。

因此，在炖鸡肉的时候，最好别放料酒，可以用葱姜蒜来代替料酒，起到去除鸡肉腥味的作用。

炖鸡肉最忌放，花椒，茴香。花椒，茴香，气味浓，容易改变鸡肉的原味。炖鸡，讲穷的，把肉炖的香，烫汁原味。这和红烧，炒鸡不一样的。怎么做才好吃呢？首先，鸡肉要选用，散养的三黄鸡最好。

过年炖鸡汤,最忌放这3种调料,难怪炖的鸡汤腥味大还难喝

炖鸡汤的时候除了要放莲子，小茴香以及红枣之外。同样也不要放这三种调料哦， 种就是料酒啦！料酒 的用途就是在食材的腌制过程了，但在炖鸡汤的时候就不建议大家食用了。料酒经过高温的烹饪很容易就蒸发了。

炖鸡最忌讳放的三样东西是花椒、八角、料酒。花椒 炖鸡汤品尝的是肉嫩醇厚、汤鲜味美！以“清淡鲜香”为特点，所以不适宜放味道浓烈的辛香料。

八角 八角又称为大料，因为八角是性温、味辛的一种调料。所以八角是我们平常生活中最常用的一种调味品了，但是在炖鸡的时候是不能放入八角的。因为八角里面自身的味道会与鸡的味道相抵触，这样就会使炖出来的鸡肉不好吃。

大家可以脑补下，炖鸡肉时，如果放了花椒，花椒的麻香味融入鸡汤里，那炖出的鸡汤也会带有一股麻麻的味道，反倒吃不出鸡肉本身的鲜味。料酒 料酒 料酒在烹饪中使用，主要起到去腥的作用。

鸡炖得好不好吃和我们的做法有极大的关系，不管是炖鸡，还是煲鸡汤，有几样东西是绝对不能放的。

鸡汤不能放什么

1、炖鸡时最忌“这2味”，一旦错放鸡汤就等于白炖了，所以炖鸡时万万不能放！“这2味”就是大料和花椒。大料和花椒都是做菜常用的香料，但是对于大部分的汤菜，都不适合放。

2、炖鸡最忌讳放的三样东西是花椒、八角、料酒。花椒 炖鸡汤品尝的是肉嫩醇厚、汤鲜味美！以“清淡鲜香”为特点，所以不适宜放味道浓烈的辛香料。

3、鸡不姜：是因为鸡本身没有什么腥杂味，而姜的味道最易侵入到鸡的肉里，使你在食用时避不开姜的味道，炖鸡只需要放入葱段与清水即可，保证原汁原味，无需放生姜了。

4、我们都知道炖鸡的滋补作用是很强的，但是在炖鸡汤的时候放调味料也要注意了有一些调味料可能对于鸡汤的味道并没有什么帮助。在换季的时候有两味调味料是不能放的。第1就是大料，第2是花椒。

5、我们在炖鸡的时候，最好也不要放花椒。因为花椒是属于性温、辛辣、味麻的一种食材。鸡肉里面放入花椒，这种大料之后。会大大的掩盖鸡肉里面的鲜香味。所以大家在做炖鸡的时候，千万不要放花椒。

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