油焖大虾的做法(合集11篇)

油焖大虾的做法 第1篇

今天擅长做大餐的专业食神又来了，我给大家带来的菜品是——油闷大虾，听着这道菜名就感觉口水流出来了，现在我们就来看看怎么做这道菜吧！

首先先去菜市场买材料，本来是想买大鱼吃的，但是我看到在水里游来游去的大虾就说：＂算了，还是吃虾吧！”买虾的老板给我们拿了几个无敌大虾，＂哇，这虾果然是大呀！”我大声叫了起来。

回到家里，我把葱，生姜切好，把大虾的虾须剪掉背上剪开拿出虾线，这个虾线实在是太恶心了，我皱起眉头，然后锅里放油放进生姜的时候，油都快溅我的脸上来了，开大火把虾放进去翻炒，哇！油溅的更大了，眼睛都看不见了，最后放入调料盐、糖、料酒、醋、酱油，一盆香喷喷的爆炒油焖大虾就做好了。

最后我尝了一口，妙哇～真香！我的手控制不住了，因为这个虾实在是太好吃了吧，我狼吞虎咽一下子就把这盘爆炒油焖大虾快吃光了，只留了一些给我爸爸妈妈吃，他们说＂棒”听到这个字就觉得真成了一名大厨师了。

加油吧！大厨师。

油焖大虾的做法 第2篇

今天一大早，爸爸就骑着自行车去市场上选购对虾，留着中午做油焖虾。

上午，我和妈妈热火朝天地开工了。我把虾倒入一个盆里，放了半盆水，只见大虾们一个个活蹦乱跳，胡须、钳子愤怒地挥舞着，就像京剧里的武将。青色的身体好像是青铜铸成的，晶莹剔透，让人生出几分怜悯之心。

来回换了几次水之后，我和妈妈手持一把剪刀，把他们锋利的钳子，像头发丝一样细细长长的胡须一通“咔嚓”、“咔嚓”后，这些武将便成了手无寸铁的俘虏。接着，我拿了几根葱，一小块生姜等，剁成碎末，撒在上面，然后放了一勺盐和少量黄酒，用手在盆里翻来覆去的搅拌着，这些俘虏被装饰得五颜六色，就像司马懿穿上了诸葛亮送给他的女儿装，滑稽可爱极了！

腌制了20分钟以后，妈妈在油锅中到了许多油，拧开煤气灶，在盆中下雪似的撒了少量淀粉，均匀地裹上之后，全都倒入油锅，“哗嚓”，锅里顿时炸开了。妈妈拿着铲子，飞快地翻炒着，这些武将陆续脱下青铜盔甲换上了鲜红的战袍。我拿来番茄酱“锦上添花”。顿时，一股势不可挡的香味钻入鼻孔，让人食欲大增。焖了一会儿，一股浓浓的香味溢满了厨房，正在看电视剧的爸爸被香味吸引了过来，直夸赞我的手艺。我迫不及待地把一盘人间美食盛在盘子中，准备大快朵颐。

这些虾通红的身子油光发亮，通过薄薄脆脆的壳儿，隐隐约约可以看到肥美的肉。我拿起一个，剥了壳，沾上汤汁，狼吞虎咽地吃了起来，软软嫩嫩的虾肉，像_一样让人吃了还想吃。不一会，我和妈妈便风卷残云一般吃掉了一大半。

“谷生大地制佳膳，色香本真道自然。天地润泽精造化，香传华夏落玉盘！”这可是正宗万沛沛油焖大虾啊！

油焖大虾的做法 第3篇

以前，街上卖油焖大虾，可从来都没吃过，555，何时尝到人间美味呢？

二姨从大学毕业回家，昨晚就“习惯性”的领我去超市，我四处溜达，走到了海鲜区，“哇塞！”我叫道，只见大大的鱿鱼，鲜红的螃蟹，各种各样的大虾摆的是满满当当，我想：“这要是吃上这大虾，我肯定会乐死的！”“小朋友，这大虾虽说蒸过了，但也不能往嘴里放啊！”我这才回过神来，刚才正把大虾往嘴里放呢！碰巧，二姨过来了，见我这一副馋嘴相，笑着说：“咱们买30元的大虾回家让你妈妈做怎么样！”我嘟囔说：“耶（公共场合不让大声喧哗）！”

“大虾，大虾，我爱你，就像老鼠爱大米！”我唱着歌去写作业，还央求道：“妈妈您大慈大悲，您宽宏大量，今天上午千万给我做大虾啊！”“行！”妈妈爽快的答应了。妈妈没闲着，我快点做作业，说到做到，我“刷”一下做完了作业，妈妈先是一愣，嘴都张成了O字型，后来又说：“这么快就完成了？别是为了我做的油焖大虾！”我听了这话做了个鬼脸跑开了。

一会，油焖大虾做好了，早就按耐不住的我手舞足蹈，像_里的人似的，不亦乐乎。我夹起一只大虾，仔细端详它的外壳金灿灿的，把壳去掉后，肉是微微泛粉的白色，看起来像个脸红的小姑娘（只是没这么细长）。我迫不及的咬了下去，我只想说三个字：“太嫩了！”

今日吃的油焖大虾，真乃陈某三生有幸也！

油焖大虾的做法 第4篇

油焖大虾一定光顾过大多数家庭的厨房饭厅，记忆中妈妈挥汗如雨的身影给它平添了不少温馨的气息;就算是随便去哪个饭馆打算撮一顿时，端起菜谱，也不难见到它的鼎鼎大名。但是在我们自认为与其相熟相知的交往过程中，究竟有几人是参透了它真正滋味的，恐怕就难下定论了。

据健一公馆的赵师傅说，从他1993年入行，就开始看师傅做油焖大虾。当时比较流行的做法是借用番茄酱来调色，盛盘后的大虾色泽明艳动人，但味道中却总带着挥之不去的番茄酸。为了解决这个酸味，许多人试着加少许糖，酸涩的问题是解决了，但是酸甜的味道盖过了虾的鲜香，完全没有清新的海鲜气。当时赵师傅工作的饭店里有位老北京食客，告诉他说自己小时候曾看到过师傅做油焖大虾，应该是放酱油的，出品后的虾鲜嫩肥滑，完全不是现在满口番茄酱的味道。赵师傅此后多年一直钻研请教，但终未能详知其中窍门，直至遇到了御膳传人王希富先生。王希富老先生虽不懂掂勺掌厨之法，但因其父亲供职于宫中御膳房之中，几位哥哥也皆是昔日八大楼里有头脸的大厨，遂从小吃遍天下美味，经他提点之后，赵师傅才逐渐得以还原御膳中油焖大虾本来的味道。

虾，一定要选用渤海湾的大对虾，肉质鲜嫩且经煮后依旧丰满多汁。除对虾外，还需要鲜活的小河虾若干，把河虾入油炸制后提出色泽明艳营养丰富且鲜味盎然的虾油，再用这虾油去煎抽了虾线的大对虾，如此一来，对虾的鲜香和色泽就都有保证了。至于番茄酱，就让它睡大觉去吧，从此虾油上位。在煎虾的同时，要适当地放入酱油若干，黄豆的香气和虾的鲜美相互融合才能相得益彰。上菜时，为了不浪费食用价值与营养价值都颇高的虾油，和对虾一起上席的还有一碟金灿灿的虾油和一小碗点着黑芝麻的米饭，小碟小碗一铺一倒，再拿筷子稍加搅拌，营养和美味便悉数入怀。

油焖大虾的做法 第5篇

今天是五一小长假的第二个休息日，因为爸爸妈妈很爱吃虾，我决定跟着妈妈学做油焖大虾。

做油焖大虾需要准备好多材料，我从冰箱里把大虾拿出来，备好了糖、盐、白醋、料酒、葱、姜。首先要剪掉大虾的5~6对腹足和一对须子，还得把虾线抠出来，看到我小心翼翼地害怕剪到自己的小手，妈妈笑着对我说：“你左手拿着虾的背部，再用剪刀剪就不会剪到手了。”有了妈妈的提醒，我很快就完成了第一步。接下来还要把虾线抠掉，虾线在大虾身体的倒数第二节，起初我得意的以为只要牙签扎进去一抠就下来了，哪知道并有没有那么简单，我劳神费力地抠了好长时间才完成，真是太不容易了！

妈妈帮我把葱姜切好了之后，我先把油倒进锅里加热，等油热了之后，把大虾一股脑地倒进了锅里，立马发出了滋滋的响声，锅里的油像跳蹦床一样四处飞溅，幸好我之前带了一副超大的防护手套，才能接着翻炒大虾。炒到出了红色的虾油之后，我赶紧把葱姜和准备好的调料放了进去，倒入料酒的时候，升起了一缕一缕的蒸汽，立马就淡化在半空中。我盖上锅盖，焖了大约五分钟左右，打开锅盖，看到粘稠的汤汁裹着鲜红油亮的大虾，一股醉人的鲜香扑面而来！我把弓耸的大虾一个个夹出来，整整齐齐的摆成了一个圆圈，好像一朵花。我和妈妈说：“我们再切几个柠檬片装饰一下吧。”妈妈在切柠檬片的时候，我又给妈妈做了一份百香果饮料，我趁妈妈不注意的时候，悄悄地拿走了最大的一片柠檬，插到了百香果饮料的杯子上。

我把油焖大虾端到了餐桌上，爸爸尝了一口之后，笑盈盈地说：“这是我吃过最好吃的油焖大虾了。”我的心就像被太阳晒暖的池塘，幸福极了！做饭是一件辛苦的事情，因为妈妈非常爱我，每天都为我做饭，我一定要做一个孝顺的乖儿子！

油焖大虾的做法 第6篇

我的家乡——潜江，虽然没有什么风景名胜的地方，但有一特产——油焖大虾，受众人瞩目，非常好吃，因此它有了一个自己的节日——龙虾节，今天，爸爸妈妈就再一次带我来吃虾。

一走进龙虾街，人山人海，家家户户的店面前都挤满了来吃虾的人，我们连一个空位都找不到，正当我们焦急万分时，妈妈发现了一张空桌，并把我们带来了。爸爸二话没说，就点了一盆油焖大虾。瞧!它身披红外套，总是弯曲着身子，两根胡须长长的，那扑鼻的香味总想使我尝上一口，于是，我迫不及待地尝了尝。啊!那味道又辣又麻，真是麻辣一绝，爸爸妈妈就比我吃得认真多了，虾的每一处都不放过，身旁的虾壳也越来越多了，就是因为龙虾太好吃，太美味了，它的外形、味道，没有一个不吸引人，不让人朝思暮想的。

天黑了，龙虾街更热闹了，许多人因没有座位而站在外面等，而有些人正津津有味地品尝着龙虾的美味，还一边品尝一边赞扬，公路都被挤满了，许多人的车都不知道停哪。我想：咱们潜江也不是一个被人遗弃的地方，如果有游客来，我们可以让他们品尝我们的油焖大虾。

我爱我家乡的油焖大虾!

油焖大虾的做法 第7篇

我和爸爸妈妈来到武汉潜江，章叔叔为了欢迎我们，请我们吃油焖大虾。当我们来到酒楼时，发现这里真是人山人海，车也停满了，人也坐满了，真是水泄不通啊！我想：油焖大虾真的那么好吃吗？等会儿一定要好好品尝。

我们坐在包房耐心等待，过了一会儿，几大盘油焖大虾就端上来了。你看：油焖大虾做法还真丰富，有白灼的、有香辣的、有蒜容的、有清蒸的，各种各样的口味，真美味呀！刚一端上来，一股香味扑鼻而来，看着那红的像晚霞一样的虾子，口水直往下掉。我目不转睛地盯着油焖大虾，迫不及待地想立刻吃起来。章叔叔仿佛看透了我的心思说：_想吃就开动吧！_于是并把一次性手套递给我，我一边说谢谢，一边迅速地套上手套，马上在香辣油焖大虾盘里挑选了一条又大又肥的虾子。我先把虾的尾部揪下来，再把虾壳剥开，哇！又白又嫩的肉就露出来了。我赶紧把虾肉放入口中，整个嘴里立刻充满了香味。吃完了虾肉，然后将虾头外壳剥开，把虾头里的黄用嘴深深一吸，一股香味很快从舌尖直沁入嘴里。最后吃虾钳了，用牙齿使劲将虾钳咬开，里面露出一团红色的嫩嫩的肉，这肉特别的香醇呀！就这样你一个我一个，很快我的盘子里的虾壳就堆成了小山坡，爸爸妈妈也连声赞叹：这油焖大虾味道做得真不错呀！

潜江的油焖大虾真是名不虚传呀！让我回味无穷！

油焖大虾的做法 第8篇

今天，在我不断的撒谎和轰炸下，妈妈终于答应明天教我煮红烧虾！我很兴奋，以至于我睡到很晚。

烹饪课已经开始。我戴着白帽子和手套，像老厨师一样捉虾。当我伸出左手时，我感到有些害怕。大虾钳不会伤到我的手，对吗？“别担心，这里有保护您的手套。当抓到时，虾头不会抓到您！”妈妈从侧面说。正如“船长”所说，我鼓起勇气去追赶，但是尽管手套保护了我，但它使我本已笨拙的左手更加笨拙。另外，虾很滑，身体弹得很厉害。在不配合我的工作的情况下，我让它逃脱了好几次。“快点，快点！”妈妈大喊。经过几次失败后，我终于抓住了一只虾，用右手握住了刷子，像我母亲一样擦去了虾身上的污渍。洗净虾并开始杀死它们！当我想到“杀”一词时，我感到很血腥，但我仍然鼓起勇气，将虾头从脖子上摔下来，将黑色的污垢除掉，然后撕碎肠子。嘿!这既残酷又是测试。妈妈说：“这一步可以用捏头和尾巴，然后断肠来形容。”是的，这两个词不能用来描述它。经过几次捕捞和杀死虾后，我的技术变得更加熟练，对虾逃逸的次数也明显减少了。一，二，一小碗虾被洗净并杀死。

虾洗净并杀死后，这就是我要学习的最烧虾的部分，“妈妈，快点，快来！”我看着锅底的油，催促妈妈。“小火，倒！”妈妈从侧面说。我急忙将生姜，大蒜和豆沙放入锅中，炸熟。“你可以把虾放大！”“好的。”我迅速将虾倒入锅中，考虑母亲通常如何制作虾，添加盐和糖，然后将热量转为油炸。“嘿，我在爱琳身上相当擅长！看来我还是个擅长观察的孩子。妈妈不能小看你！”听妈妈的话，我的心很甜蜜：“妈妈，你可以倒啤酒吗？”“是的，然后用小火煮半小时。”

在等待的时候，我的眼睛不愿离开炉子，因为担心我一离开就会失去一切。有对虾的香味，而且香味越来越浓。通常半小时到来很快，为什么今天这么慢？“听，锅里是什么声音？”“有嘶嘶声！”“是的。”妈妈点点头，说：“你可以启动锅！”我关掉火拿了一个大碗。虾被安装好了，我拿起一只去品尝。哇好辛苦我的母亲还尝了一口，说：“是的，我女儿的手工艺比大厨好。”听了妈妈的赞美之后，我惊呼：“奶奶和姑姑，过来吃虾！好吃，好吃！”

今天是有趣的一天。观察和学习教会了我烹饪艺术。想学习这种烹饪艺术的朋友可以来找我！

油焖大虾的做法 第9篇

我的家乡在素有“鱼米之乡”美誉的洪湖。它有着悠久的历史和文化，给洪湖更增添了一些古朴的美。现如今的洪湖，又有着购物公园那样豪华的建筑，有着水上民居原生态的世外桃源……但最令我值得骄傲的是家乡的美食——油焖大虾。

油焖大虾的主要食材是龙虾。龙虾分为青虾和红虾。红虾的体格比青虾大许多，肉汁也比青虾鲜嫩，所以都用红虾来做油焖大虾。龙虾大多在湖里投苗，每年二月份投放，到了五月份时就已经长大了。

做油焖大虾也需要许多材料，比如两斤龙虾，半根大葱，一块生姜，一碗香辣酱，一瓶啤酒，适量的白糖、醋和水，还需专门的油焖大虾调料。

准备好材料后，把龙虾放在一个盆子里，往龙虾身上倒上适量的面粉和水，用锅铲反复搅动后冲洗干净。然后将龙虾头部的沙腺部分剪掉，再沿头部往下剪到尾部即好。最后，把处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍，过滤干水分后备用。

终于可以下锅了。先将锅内加入适量的油，烧到八成熟时，就倒入龙虾，用锅铲不断翻动。待虾壳全部炸成红色时把虾捞起过滤干油分，再另起一锅放适量油烧至五成熟，将香料、生姜、大蒜、辣椒、花椒、香辣酱等依次倒入，再将过滤干油分的虾倒入翻炒，烹入适量啤酒、盐、鸡精、白糖、生抽。翻炒均匀后，加入适量水，盖上锅盖焖至二十分钟，至水分收干，充分入味。最后洒上香菜就起锅啦！

这鲜红的龙虾配上翠绿的香菜，是否让你垂涎欲滴了呢？那就快来我的家乡吧！

油焖大虾的做法 第10篇

八月来了，又到了小龙虾最肥美的季节。提起小龙虾，当然离不开湖南、湖北和江苏这三个地方。湖北的油焖大虾、江苏的十三香小龙虾、湖南的口味虾，都很出名呢！

八月，我和妈妈共同策划的吃货之旅如期出发。第一站就是大江大湖大武汉。号称中国四大火炉之一的大武汉，果然是“热情似火”，满大街都是“熟人”，哈哈，都是被火炉烤熟的。我们的民宿附近有很多美食，对于某个小吃货来说，这是一个意外的惊喜。如果你们经过长长的美食街，你们能经得住诱惑吗？我就问问你们行不行？反正我是不行，这辈子都不可能！哈哈！

夏天去武汉肯定得吃小龙虾，虽然武汉遍地都是小龙虾，但每家都有每家的独特味道，油焖大虾据说就是大武汉的特色。民宿老板推荐我们去吃江汉路步行街的虾皇。这是一家旗舰店，地方大，人却不少。从前，我对小龙虾的认识仅限于麻辣口味，而且是妈妈这个土生土长的广东人做的麻辣小龙虾。这次作为资深大吃货的妈妈强烈推荐武汉的特色－－油焖大虾。

等到油焖大虾端上来，我一看，真是油焖大虾啊！好多油哇！在灯光的照射下油亮油亮的，而且是名副其实的大虾，个头还挺大的，分量也很多。肥美的大虾浸泡在晶莹剔透的的热油里，散发出诱人的香味儿。我迫不及待地拿出一只大虾，嘬一下它身上的油汁，香味弥漫着整个嘴巴。用力剥开它的壳，轻轻掏出它的肉，再蘸一下盘里的酱汁，慢慢地放进嘴巴里，细细品味着油焖大虾带给嘴巴的满足感……

妈妈忍着对美食的欲望，拿起手机各种拍，直到拍满意才放下手机跟油焖大虾进行交流……

“喂，你家在哪里呀？”

“我家住在黄土高坡，大风从坡上刮过……”

哈哈，我赶紧从幻觉中醒过来，小龙虾怎么可能住在黄土高坡！

我认为吃货和美食正确的打招呼方式应该是这样的：用嘴和它亲密接触，然后用胃去包容它……

因为妈妈加入了与油焖大虾的交流中，我采取了相应的“措施”，为了“节约时间”，加快消灭油焖大虾的速度，我改变了吃法：嘬一下，以迅雷不及掩耳之势把虾肉剥好，放入带有酱汁的小碗中，然后再把大虾和酱汁倒入饭中，搅拌均匀，一碗美味可口的油焖大虾拌饭就做成啦！

当我看到妈妈剥虾的速度比我慢时，我就放心啦……

当我听到妈妈说她吃饱了时，我默默地放慢了节奏，继续细细品味油焖大虾的味道……

妈妈觉得油焖大虾有点油腻，而我却认为油焖大虾油而不腻，而且那个油特别特别地香。

原来小龙虾不止只有麻辣这一种口味儿。吃货的世界很奇妙，只要不停地尝试，就会有不同的发现，就会有不同的惊喜！与美食交流也是一种无穷的乐趣！

油焖大虾的做法 第11篇

你吃过油焖大虾吗？你的回答肯定是吃过，不过你做过油焖大虾吗？肯定没有吧？我每次看到婆婆做的香喷喷的油焖大虾的时候，我总有一种跃跃欲试的感觉，很想亲手做一次，这个机会终于被我“逮”着了。

今天上午，我看到婆婆买回来了一些大虾，我又有一种跃跃欲试的感觉，我就缠着婆婆要求由我来做一次。婆婆同意了，她就开始教我怎么做。我看着这么多活蹦乱跳的虾，我该拿它们怎么办呢？婆婆告诉就我要先把虾洗干净，然后再把头掰掉，接着要把姜和葱全部洗干净，再切成小颗粒，准备工作就做好了。

我因为从来没做过菜，所以非常的紧张，我就决定先做几只试试。我慢慢地拧着煤气灶按钮，一边拧手一边颤抖，接着把油烟机打开，倒一点点油，先就把姜放进去，再把虾倒进锅里，只听见“哗”的一声，一滴滴的油向发射火箭一样往上面蹦，锅上的油烟越来越浓，我禁不住打了一个寒战，差一点丢下锅铲跑了。我就不停的翻炒，锅里面不时发出了“滋拉，滋拉”的声音，我想给虾翻一个身，结果把虾弄到铲子上的时候，就弄不下来了。婆婆就告诉我抓反了，应该抓铲子的另一面。我把调料一古脑地放进去。盖上锅盖，没想到焖的时间太久，打开盖子的时候虾已经全部糊了。看着这几只黑乎乎的虾，我很沮丧。

但是，我可没那么容易被击倒，我就不相信，我一定可以做好！我又做了一次。这次我非常的镇定，那种紧张的感觉已经消失得无影无踪了，我按照上的步骤，倒油，放姜，放虾，翻炒，动作变得快了，铲子也没抓错。我问了一下婆婆放调料的步骤，她说：“等油烧干了以后，再放一点水、酱油、鸡精、葱和盐，翻炒一下，再盖上锅盖焖几分钟就可以了。”我按照婆婆说的做了一次，果然，我看到虾的颜色慢慢的变成了金黄色，香味也越来越浓，我心里想：“应该很快就能做好了吧！”我看到锅里冒出来的烟有一点微微发黑了，急忙把火关掉，迅速把虾放进盘子里，还好，有惊无险，一盘香喷喷的油焖大虾终于让我做成了！我心里非常的兴奋：“我终于会做油焖大虾了！”吃饭的时候，我吃着我自己做出来的油焖大虾，心里美滋滋的，爸爸妈妈也都夸我做得好，那一盘虾一会儿就被一扫而光了，学一件本领真快乐啊！

婆婆每天做菜多幸苦啊！所以以后我要多做菜，给我的爸爸妈妈和婆婆吃！