食谱大全菜谱(必备9篇)

食谱大全菜谱 第1篇

原料：太湖银鱼100克，小葱2根，姜3片，鸡蛋清2只，淀粉3茶匙，面粉少许，盐少许，料酒少许，

做法：

1）银鱼洗净，将银鱼的头切除。

2）用厨房纸吸去银鱼表面的水分后放入一容器中。

3）葱和姜用擀面杖捣碎，挤出少许葱汁和姜汁，淋在银鱼上面。

4）加入少许盐和料酒，抓拌5分钟，让银鱼上劲吃浆头。

5）再加入少许淀粉（5克左右），再次抓拌均匀即可，这样银鱼就浆好了，放一边备用。

6）另取一容器，加入3茶匙淀粉和少许面粉（淀粉和面粉约为7:3）。

7）加入少许温水，将淀粉和面粉调开（水不要太多，只要粉能调开即可）。

8）把7）倒入鸡蛋清，搅拌成均匀的面糊。

9）在面糊中再加入3茶匙的油，一边加一边搅拌均匀，用手指蘸一下面糊，如果能在手指上刮起一层薄浆就可以了。

10）起油锅，油温到6成的时候，转小火，银鱼挂浆入油锅，膨胀后，用筷子翻滚一下即可捞出来。

11）银鱼全部炸好以后，再一起倒入油锅复炸一下至表面金黄即可出锅装盘。

食谱大全菜谱 第2篇

配料:

青萝卜、姜蒜末、剁椒、盐、香油、面粉

烹饪步骤:

1.青萝卜擦成丝放入碗中备用或直接擦在碗中

2.加入盐、姜蒜末

3.加入剁椒，香油

4.加入面粉

5.将所有材料拌匀备用

6.锅中放入比平时炒菜多一点儿的油烧至八成热

7.用勺子将拌好的萝卜泥摔出大小适中的丸子

8.下油锅煎至两面金黄即可

食谱大全菜谱 第3篇

材料：猪肚1个，黄瓜1根，香菜2根，大葱5厘米长一段，生姜3片，八角1个，花椒几粒，葱花1大勺，蒜末1/2大勺，红油（辣椒油）1大勺，香油少许，酱油1大勺（颜色淡一点的），醋1/2大勺（根据自己的口味放），白糖少许，芝麻1小勺。

做法：

1.将猪肚拽掉表面成块的肥油。

2.然后放入2勺面粉揉搓，再翻过来将猪肚光滑的一面也搓洗干净，然后在流水下将猪肚里外的面粉连同粘液都冲洗干净。

3.在放入盆中倒入一大勺白醋和1大勺盐（最好用粗盐）再搓洗一遍，在流水下在里外冲洗干净，猪肚就洗好了。

4.小锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅，然后捞出在流水下冲去浮沫。

5.将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚，再放入葱段、姜片、八角和花椒，压熟。电脑版的就选择炖肉功能。普通版的烧开锅上汽后小火煮20分钟；普通锅要煮将近一小时，用筷子能轻松扎透就是煮好了。煮的时候不要放盐，放盐猪肚收缩的厉害也不爱熟。

6.煮好的猪肚捞出来不烫手的时候从中间片开成两大片，然后切成丝，厚的地方再平着片开再切丝才会切得粗细均匀；如果是煮熟冷冻后的熟猪肚，吃之前最好放到热水中放入葱姜盐和酱油煮烫一下，再切丝拌制。

7.将切好的肚丝放入小盆中，再放入黄瓜丝、香菜段、葱末、蒜末、芝麻、酱油、醋、盐、白糖、香油拌均匀，摆入大盘子中，淋上红油就可以了。

食谱大全菜谱 第4篇

配料:

豆角400克、色拉油30克、精盐3克、五香粉2克、味精2克、干红辣椒1个、葱3克、姜3克、蒜末3克

烹饪步骤:

1.将豆角去筋，清洗干净，改刀切成丝，装入盘中待用。

2.将葱姜蒜切成末，干红辣椒切成丝待用。

3.热锅放油，爆香葱姜蒜末，干红辣椒丝。

4.放入豆角丝，翻炒均匀。

5.加入精盐，五香粉，少许清汤。

6.大火烧开，将豆角丝烧熟。

7.最后加入味精翻炒均匀。

8.出锅装入盘中即可。

9.出锅装盘即可。

食谱大全菜谱 第5篇

主料：童子鸡（或三黄鸡）一只、姜适量、辣椒1个、料酒适量

配料：椒盐、葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末

烧前准备：整鸡里外清洗干净、冰开水一碗、保鲜膜适量

1、锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右

2、放入清洗干净整鸡

3、烧上8分钟左右（用筷子可以轻易插入鸡肉）

4、将烧熟整鸡立即放入冰水内冷却

5、冷却后整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右

6、将鸡切块，调好自家喜欢调料 ，可以享用。

食谱大全菜谱 第6篇

配料:

西兰花300克、水发黑木耳50克、大蒜1条、红辣椒1段、蒜头1瓣、橄榄油10ml、盐适量、鸡精少汻

烹饪步骤:

1.烧开水，分别下西兰花和黑木耳白木耳灼熟，捞出;大蒜取梗切斜刀片，辣椒切段，侍用。

2.炒锅烧热，倒入10ml橄榄油，下蒜头、蒜片爆香。

3.下西兰花、黑木耳、红辣椒，加少量水翻炒片刻，用鸡精调味。起锅。

食谱大全菜谱 第7篇

制作过程：

1、准备的材料：扇贝6个，黄酒、蒜末、生姜、葱段和酱油，

2、将扇贝从贝壳中取下，

3、把扇贝冲洗干净备用，

4、将黄酒、生姜、葱段和适量的清水放入锅中，

5、煮开后，将黄酒、生姜、葱段取出， 6、将准备好的扇_放入姜汁水中煮熟，

7、煮熟后的扇_放入半个扇贝壳中，上面放上味精，

8、将酱油、蒜末一起调成汁，将调制好的料汁倒在扇_上即可。

食谱大全菜谱 第8篇

1、备好葱姜蒜，桂皮八角香叶，姜蒜；

2、新鲜板栗400克。

3、五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫；

4、五花肉洗净后切方块；

5、锅内放冰糖熬糖色；冷油中放入冰糖适量，然后开小火，用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。

7、锅内倒入料酒翻炒；

8、加姜蒜，香料炒香；

9、五花肉和板栗倒入电饭锅中，倒入开水没过肉和板栗，开煮饭档炖至熟烂即可！上盘时撒上葱段。

食谱大全菜谱 第9篇

准备材料：水发肉皮100克，鱼丸6颗，猪肉50克，熟鸡肉50克，河虾50克，冬笋一棵，

制作：

1将冬笋去壳，水煮熟，

2将虾剪去虾脚，这样吃着不扎人，

3把猪肉剁碎，放入玉米淀粉、盐搅拌均匀后，搓成小丸子，

4把小丸子上锅隔水蒸熟，

5将煮熟冬笋切片，

6水发猪皮切片，

7熟鸡肉切片，

8热油锅，放入少量葱段煸炒出香味来，

9、把肉皮、鸡片、笋片、河虾和肉丸子一起放入锅中，

10加入酱油、盐，

11、加入黄酒、白糖、和上汤，

12烧滚后调入蔬之鲜，

13放入鱼丸煮开，

14最后用调稀玉米淀粉勾芡。装碟后撒上葱花即可。