清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单（鲈鱼红烧好吃还是清蒸好吃）

清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单 第1篇

1、鲈鱼清洗干净，正背打花刀，把姜片嵌入花刀切口处，一根小葱填进鱼肚子内。用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抹匀，腌制10分钟（所有调料按个人口味适量增减）。

2、腌制好后，上蒸锅，大火上气后转小火蒸15分钟（我买的鲈鱼大约1斤半，如果您买的鱼个头较大，请酌情延长蒸的时间，筷子能顺利插入鱼肉，就算熟了，蒸得时间太久，鱼肉就老了，不鲜嫩了）。

3、鱼装好盘后，倒出蒸鱼时的汤备用。

4、蒸鱼汤中加入两大汤勺蒸鱼豉油、一勺料酒、盐少许、鸡精少许、糖适量调成碗汁，如果觉得汤汁较少，可以适当加些清水，但不宜过多。

5、锅中加底油烧热后，倒入调好的碗汁烹香。

6、关火前撒一把小葱，葱油汁趁热淋到鱼身上，再撒些葱丝。

7、清淡咸鲜，葱香四溢，鱼肉嫩滑，色泽靓丽，您赶快给家人做起来吧。

清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单 第2篇

1、将鲈鱼宰杀、去内脏，清洗干净；

2、葱姜切丝备用；

3、在鲈鱼身上放2片鲜姜，将鲈鱼放在较大的盘子里入蒸锅，上气后蒸制8分钟（蒸制的时间视鲈鱼的大小缩短或延长）；

4、蒸好的鲈鱼另入盘，码放上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油；

5、炒锅内倒入食用油，放入花椒粒炸香；

6、将炸好的花椒油淋在鲈鱼身上，同时将葱姜丝烫出香味，放上香菜装饰，即可。

好了，今天的美食分享就到这里哦！

清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单 第3篇

1、新鲜的海鲈鱼清理掉内脏，鱼身上划两刀，里里外外都抹上薄薄的一层细盐。

2、里里外外再抹一层料酒。

3、鱼盘底部铺上大葱丝和生姜片。

4、鱼肚子里也塞上大葱丝和生姜丝。

5、将鱼放在鱼盘上，鱼身上再铺一层大葱丝和生姜片。

6、锅里先烧水，水开以后放入鱼盘。大火蒸十分钟。

7、十分钟之后关火，淋入一勺生抽，再撒入一些葱花。

8、锅里放少许花生油，下入花椒，小火将花椒炸成焦黄色后，将花椒捞出丢掉，留花椒油。

9、将花椒油淋在鱼身上，趁热吃，味道非常鲜美。

清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单 第4篇

1、鲈鱼正反面片开几刀，用花雕酒和少许盐揉匀，腌渍20分钟。

2、葱姜切丝。

3、将鱼肚中塞入一些葱姜丝

4、盘中再铺一些葱姜丝。

5、葱姜丝上放上鲈鱼，鱼身上铺一些葱姜丝。

6、锅中水烧沸，放在锅中蒸7-8分钟左右关火，关火后虚蒸四五分钟。

7、将蒸好的鱼身上葱姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，换上新的葱姜丝，红椒丝。

8、锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头均匀浇至鱼尾。

9、最后浇上蒸鱼豉油即可。

清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单 第5篇

1、鲈鱼宰杀去鳞清洗干净，沿鱼肚内将脊骨两边划开；

2、在鱼身两侧用刀切至肋骨，将鱼肉切开（不要断），先撒生粉后抹油；

3、处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内（姜片、陈皮洒在鱼身上），鱼身和盘子之间支上筷子（以便更好成熟）；

4、锅内加水放好蒸屉，启动【手动】功能，水开后放入鱼盘，盖好锅盖大火定时7分钟；

5、功能结束后，取出鱼盘和筷子；

6、锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油，启动【干锅炒】，锅开后淋入鱼盘内即可。

清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单 第6篇

1、将鱼剖开洗净，沥干水，鱼身表面划上一字花刀，抹上料酒腌制5分钟。

2、葱切段，小米椒去籽切丝，姜切丝，姜丝铺一半在鱼盘上，将鱼放在盘中的姜丝上，另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上。

3、锅中水开后，将鱼放入锅中蒸八分钟。

4、蒸好后将盘中汁水倒入小碗中。

5、然后将蒸鱼豉油淋在鱼身上，放上葱节。

6、另起油锅，将猪油烧热，将热油淋在鱼上。

7、再将汁水倒出到碗中，和之前倒出的汁水混和，加少许盐搅匀，最后将汤汁淋在鱼上即可。

清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单 第7篇

1、鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了

2、再开一下刀口容易入味。

3、材料：鲈鱼1条 蒸鱼鼓油1汤勺半 沙拉汁1汤勺 生姜1块 香葱2棵 芝麻油适量

4、生姜和香葱洗净，切好备用。

5、把生姜和香葱摆入盘中。

6、把鲈鱼趴好，倒入蒸鱼鼓油，要刷均匀哦。

7、上锅大火蒸6分钟，关火后在焖3分钟。

8、取出立即倒入沙拉汁，放入香葱丝。

9、坐锅上火，倒入芝麻油烧热。

10、烧热的芝麻油立即倒入鱼身就可以上桌了。

清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单 第8篇

1、新鲜鲈鱼一条，清理干净内脏，鱼肚子处剪一个小口，洗净血水，切去背脊。

2、鱼身切片，从腹部到背部均匀的切段，鱼腹相连。

3、鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制，15分钟即可。

4、把腌好的鱼放入盘中，水开后大火蒸8分钟，然后焖5分钟。

5、在蒸鱼的过程中，把葱姜切细丝。

6、给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝，再放上一些红椒丝。

7、锅里放适量油加热，将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就可以了。

清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单 第9篇

1、鲈鱼宰杀去掉内脏，鱼鳃，洗净，鱼脊骨处切开，防止蒸熟变形；

2、生姜洗净去皮切片，一部分切丝，红椒洗净去蒂去籽切丝，大葱去掉老皮洗净切丝，留一段，从中间切开，尖角切圈，香葱叶用牙签划成丝；

3、鱼身上打花，均匀地抹上适量黄酒，再抹上适量盐

4、放入姜丝，葱丝，腌制15分钟（鱼肚里也要放些姜丝和葱丝）；

5、鱼腌好后，在盘中放入提前切好的姜片和葱段

6、把鱼放入，开水上锅蒸8分钟，关火虚蒸3分钟；

7、蒸好的鱼取出，去掉盘子里的葱、姜，倒掉多余的汁，把预留的葱丝，姜丝，红椒丝，青椒圈摆在鱼身上，均匀的倒上蒸鱼豉油

8、浇上冒烟的热油即可食用了！