家庭啤酒鸭的做法（啤酒鸭的做法视频）

家庭啤酒鸭的做法 第1篇

刚出炉的番鸭（旱鸭子）

1.准备2斤鸭肉（水鸭或番鸭都可以，我喜欢吃番鸭多点）和一瓶500-600毫升的啤酒，加点别的菜，一家三口差不多足够；2.把淋巴去掉清洗干净，然后把它剁成1厘米的宽度装盘备用；准备100克生姜，去皮切片备用；

3.热锅下油放姜，把鸭肉爆炒8分钟左右，爆炒的过程中把水分过滤掉，待把水分炒出来滤掉以后放1整瓶啤酒、三勺盐和5汤匙生抽紧接着拌均匀，开大火焖10分钟，接着转小火继续焖20分钟左右出锅即可，此时，色香味俱全的鸭肉就可以尽情享用了，吃起来有嚼劲又不会腥，越吃越有味。

家庭啤酒鸭的做法 第2篇

做法步骤

1、鸭肉洗净浸泡半小时以上，泡出血水；葱姜小米辣花椒香料备用。锅内少许油，鸭肉下锅煸干水份，炒出香味

2、加入葱姜小米辣，香辣炒出香味

3、加入豆瓣，蚝油，酱油，盐，翻炒均匀，炒出红油的香味

4、加入啤酒大火烧开转中小火，慢炖至汤汁浓稠

5、加入葱花或者蒜苗就可以出锅啦。小贴士出锅前记得根据个人口味调味哟，不能喝啤酒的加料酒开水煮哈

家庭啤酒鸭的做法 第3篇

啤酒鸭如果没做好呢吃起来就是满嘴腥味一点鸭肉的鲜嫩都感受不到，这是因为做啤酒鸭的时候犯了一个大错误，这个错误很多人不了解都会犯，把鸭子进行焯水，这是一种错误，鸭子焯水后只会让肉变的又柴又老还会导致鸭肉营养流失。这就导致这道菜的失败了。这样给大家介绍一个啤酒鸭的正确做法，保证让你啤酒鸭做出来鲜嫩好吃一点腥味都没有。

开始自然是食材的准备了，我们需要准备的主食材是鸭肉，然后是调味料和佐料：姜片，蒜片，醋，料酒，食盐，八角，香叶，啤酒，食用油。东西准备的也不算多，都是家里常有这毕竟是家常菜。将杀好洗干净的样子剁成一小块一小块，然后放入碗中，再放入盐，淀粉姜丝和料酒，然后搅拌均匀等腌制15分钟后，在洗感觉，然后往里羊肉里放一点白醋再用温水炮30分钟，这是为了杀菌和去腥。

然后就是下锅，先倒油等油6成热的时候，讲泡完鸭子沥干水分，入锅翻炒，一直炒到鸭肉出油为止，接着加入八角，香叶，还要蒜片，干辣椒和姜片。接着开始爆炒，以炒出香味为主。接着等到鸭肉被炒的发白，就往鸭肉里倒入老抽，盐和白糖，盐不要放太多。

炒完之后，将两罐啤酒倒进去要让啤酒盖过鸭肉，接着开大火，让啤酒沸腾，再转小火，然后盖上焖15分钟后起锅接着开始收汁，收汁时要对鸭肉不间断的翻炒，主要是为了让调料的味道彻底融入鸭肉中，等炒匀之后就可以出锅了。这里建议为了让鸭肉更鲜嫩更入味要将鸭肉腌制，另外鸭肉一定不要焯水，可以选择温水泡的方式。在温水泡中鸭肉淤血可以有效去除，如果加上白醋还杀菌和去腥。此外啤酒焖鸭肉的时候，火候一定要采用小火，不然容易把鸭肉焖糊。

家庭啤酒鸭的做法 第4篇

啤酒鸭原料：鸭子、啤酒、豆瓣酱、香辣酱、桂皮、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉。做法步骤：

第1步、鸭子洗净剁成块。

第2步、锅中放入适量的水，放入姜蒜和料酒。

第3步、放入鸭子。

第4步、焯水捞岀。

第5步、准备八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒。

第6步、锅中油热，放入香料小火煸岀香味。

第7步、放入豆瓣酱。

第8步、放入少许的香辣酱。

第9步、炒岀红油。

第10步、放入鸭子翻炒几下。

第11步、放入生抽。

第12步、放入蚝油。

第13步、放入少许的老抽。

第14步、翻炒均匀。

第15步、放入放入一罐啤酒 。

第16步、再加入适量的水。

第17步、放入盐调味。

第18步、放入胡椒粉。

第19步、再放入少许的冰糖，煮半小时。

第20步、大火收汁即可。

第21步、成品图。