糯米的功效与作用（糯米生湿还是祛湿）

糯米的功效与作用 第1篇

糯米香糯粘滑，是家常经常食用的粮食之一。而且糯米富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，是温补性的食材。但你知道糯米的营养及功效都有哪些吗？下面让我们一起来了解一下吧。

1、糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

2、糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

3、糯米含钙高，有很好的补骨健齿的作用。

4、糯米是滋补佳品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果，还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状。

5、糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。

1、糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。 一般人群都能食用。

2、体虚自汗、盗汗、多汗、尿频、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻者可以将糯米作为辅助食疗。

3、糯米是一种温和性的食物，适合肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

4、湿热痰火偏盛之人忌食糯米；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人也不建议食用糯米。

5、糯米柔黏，难以消化，因此，脾胃虚弱者和老人、小孩或病人要慎吃糯米。

6、由糯米制成的食品，大多含有大量的糖分，因此，建议糖尿病患者不食或少食。

糯米的功效与作用 第2篇

小米有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。

保持胎儿的正常发育

小米可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。

祛斑美容

小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

有益老年人

小米对体弱多病的老人很有滋补效果，五谷杂粮对老年人都很有帮助，常吃小米能够有益五脏健康，充津液，壮筋骨，长肌肉，熬小米粥甚过喝人参鸡汤，是最好的滋补佳品。

高粱米的功效与作用：防止“癞皮病”高粱米在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

高粱米的功效与作用：矿物质含量高高粱米含矿物质与维生素，矿物质中钙、磷含量与玉米相当，磷约40%--70%，为植酸磷。维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。高粱米的主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。

高粱米的功效与作用：脂肪含量高高梁中含的脂肪及铁较大米多。

薏仁米亦称薏米，回回米，是一种食用的种仁，种仁是呈长卵形或椭圆形，质地坚硬，富含粉质。每100克可食部当中含有水分11克，蛋白质克，脂肪克，膳食纤维2克，维生素毫克，维生素毫克，还富含一些矿物质，也是作为中国的一种常见的粗粮来补充的一些纤维。薏仁含有薏仁酯、粗蛋白、脂类，它还有葡聚糖和酸性多糖。CA-1、CA-2，具有降血糖的作用，薏苡多糖分为ABC，脂类中抑制肝油中还有抗肿瘤作用的α-单油酸甘油酯，甾醇酯中具有促排卵作用的顺-阿魏酰豆甾醇、顺-阿魏酰菜油甾醇等。种子含有挥发油。薏仁性凉味甘、淡，归胃大肠经，可作为主食食用。

糯米的功效与作用 第3篇

材料:

A.甜酒药,用量:用直径约两厘米的小圆球,大约一公斤糯米需要1粒半.

B.糯米

C.密封的开口大点玻璃瓶.(其他可以密封的东西也可以).2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要两个.

D.一个蒸锅,一块比锅口稍大纱布.

准备:量好一公斤糯米,用凉水浸泡至少一个晚上.

做法:将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入大点的容器凉至温热,用一碗温水将酒饼尽量化开后,(另留开一小勺)一边将甜酒药水倒入凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀),搅拌过程中可适量加些温水.搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子,天热一般3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,随吃随取.

原料：糯米、百合、莲子。

作法：首先，将所有原料一一洗净，然后上锅点火，将水烧到半开时，倒入所有原料。糯米、百合、莲子的比例大概为4：1：1。将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅，而且可以利用这段时间泡一下米，当锅被烧开之后，将火调至小火，再慢慢熬制。而当锅再次被烧开的时候，这样好喝又具有滋补供销的糯米百合粥就做好了。

材料: 糯米粉:125g

糖:50g

牛奶:100ml(本来是用水调就可以的,但得用牛奶调香一些)

植物油:1大匙

椰丝:适量(用来裹在糯米球的外面的)

花生酱:适量(我做的花生馅的,可以用别的馅代替)

做法:

1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑

2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球

3、象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞，放入花生酱，然后把四周的糯米团包拢搓成圆球

4、烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮。

5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚，让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了！放凉了更好吃！

1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒

2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。

3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。

4.将面粉用沸水烫过，晾凉和好的面团。

5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。

6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。

7.把揉好的面稍整理，搓条下剂擀成荷叶状的圆皮子，包入炒好的馅料，拢起成型。

8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸十分钟即熟。

材料：长糯米300公克、春卷皮10张、姜1小块、青豆仁50公克 、素火腿100公克、香菇3朵

【调味料】 酱油6大匙、胡椒粉少许、味素2大匙

【要领】炸糯米卷时，油约只需5分热，火也要关小火，才不会将春卷皮炸焦了。

【做法】

A、糯米、青豆仁洗干净，火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用。

B、糯米加适量水放入电锅煮熟。

C、以2大匙油起油锅，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分钟。

D、然后，加入糯米饭、调味料扮匀。

E、最后、用春卷皮一一将糯米饭包卷起来，再放入热油中炸至呈金黄色即可。

材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量

1。肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；

腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、 醋少许、鸡精少许、香油少许 （可以根据自己的喜好来配制腌料 加入辣椒末或者蒜泥等）

2。同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；

3。取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；

4。腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；

5。上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。

这本是四川的名菜，正宗的大概做法是要用到整鸭一只，完了肚皮里面塞满糯米什么的，然后烹煮，咱们自己做的时候一般很难掌握那么大一只鸭子的制作方法

，而且也确实太多，估计几顿都吃不完，我这个比较简单，而且也不费太多的事情，所以强力给大家介绍一下。

用料：鸭边腿一只、盐、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、葱丝、姜丝

糯米、红豆（根据自己的喜好可多可少，我喜欢就多放了糯米，全当米饭了）

做法：

1、糯米、红豆事先用水泡半个小时以上

2、将鸭子斩成4厘米见方的块，入开水中焯一下，水里加些料酒。盛出

3、锅中放少许油（不要太多，鸭子本身很肥会出油），油热后放入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块到入，加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味（盐要加够，得考虑糯米也需要咸味），见鸭子出油后盛出

4、取一碗，将鸭块皮朝下码放整齐，这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后，放进碗里抹平，将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米上面，这点很重要，糯米会吸收油和汤汁的香味

5、放入高压锅里，上阀后再蒸30分钟即可

6、出锅后扣在盘中就可以开吃了

原料:大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。

制法:将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。

特点:风格独特，口感俱佳

糯米的功效与作用 第4篇

糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分。

B族维生素

糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

碳水化合物

维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源。

叶酸

防治贫血和老年痴呆症，预防出生缺陷。

锌

维持正常食欲，增强免疫力，促进生长发育，小孩子不能缺锌，还能维持男性正常的生精功能。

硒

提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。

钙

因为含钙高，所以糯米有很好的补骨健齿的作用。

糯米的功效与作用 第5篇

材料：

大米100克、糯米400克、鸡肉（腿）250克、荷叶5张、香菇60克、虾米50克、红萝卜(粒)50克、玉米(粒)50克、青豆(粒)50克、食盐5克、鸡粉10克、生抽10毫升、蚝油10毫升、香油少许、白糖10克、胡椒粉5克、植物油适量。

做法：

（1）干荷叶提前浸泡2小时；糯米浸泡2小时以上，然后沥干水份，大米洗净与糯米一起放入电饭锅里煮熟，取出，放凉。

（2）鸡腿肉切丁，用生抽，胡椒粉，糖腌制片刻；香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁；虾米用热水浸泡。

（3）锅烧热，放入适量油，加入鸡腿肉炒至断生，放入香菇丁，红萝卜粒，玉米粒，青豆和虾米炒匀，放盐，鸡粉，糖，胡椒粉，蚝油调味，翻炒均匀，加入浸泡虾米和香菇的水稍煮，洒香油，馅料就做好了，盛出备用。

（4）用剪刀将荷叶修整齐，擦干水份，上面先放一部分糯米饭压实，将馅料和料汁放入后，再铺上一层糯米饭，包成长方形或者四方形。

（5）蒸锅大火烧开，将包好的荷叶包放入锅里，大火蒸15分钟即可。