家庭版蛋糕的做法烤箱（做蛋糕的步骤）

家庭版蛋糕的做法烤箱 第1篇

▼ 500元档：

500元左右，是大多数人在烘焙入门时买烤箱的预算，因此这档价格也是各家品牌竞争激烈的战场，大家都有在这个价位上推出很具代表性的机型抢占市场。

在这档大家可以买到“贵一点，但是好很多”的机型了哦~

▼ 长帝CRDF32WBL 及其升级款

长帝是专门做烤箱的老牌子了，它家此前给我的感觉是还蛮傲娇的，差不多的参数就是要比美的海氏卖贵一些。但是这款产品还是很有诚意的，料堆足了，也不比别人家贵了。这款有漂亮的海棠粉外观，左右上背+接渣盘5面全搪瓷内胆，双层防爆玻璃门，热风循环，上下独立控温，带预热完成提醒，发酵档范围30°C~45°C，烘烤温控范围80°C~230°C，可1°C一调。

详细评测戳这里↑ 详情请戳下方链接查看，有32L（400+元）和42L（500+元）两个版本

如果要更大容量：

▼ 海氏的C40 / C41

海氏是专业做烘焙电器的青岛企业，他家烤箱和厨师机都是天猫类目销量第一的。C40是500元价位很具代表性的理想的入门爆款了，目前已经升级到第二代，40L，双层防爆门，全搪瓷内胆，电子温控，带转叉，发热管的配置给到了上下各3根直管。

评论区看到有小伙伴纠结C40/C41有什么区别，实际上是同一款呀，只是销售渠道不同而用的不同编号而已。

另外插一句题外话，海氏的厨师机也是国产第一梯队喔，如果你不仅仅只是满足于做一些最基础简单的小饼干和烤箱菜，有志于在烘焙这条路上走更远，选购厨师机请参考 珑珑go：海氏HM780厨师机 | 家庭手作好面包，百分百出手套膜教程

今年最推荐给家用用户的是他家的M5厨师机，1000出头的价格性价比最高。

▼ 柏翠PE3040GV

也是500元这档一名很有竞争力的选手：38L，上下均为M型发热管，双层防爆门，专利飞梭控显，留意看视频的话你会发现柏翠的控显跟前面的长帝海氏都不一样，长帝海氏是有一块方形的控显屏幕，而柏翠的控显屏幕与旋钮集成为一体，转动旋钮时，温度时间等参数调节都显示在旋钮上。

发酵档室温~45°C每1°C一调。该机型不带转叉，内胆是左右后三面搪瓷，顶部和底部是镀铝板。这个复古的绿色搭配铜色的旋钮也很好看有没有，从这个链接进去到手价还不到500元，我个人非常非常中意了。

在500元档当你对比完所有的参数配置，还是无从决定，那就遵从内心，看颜值选就好了！我看到大家在评论区都快纠结死了2333 这里我推荐的每一台用起来都差不到哪里去，关键还是看脸！家电的颜值其实比你想象中更重要，买一台你最喜欢的回去放在那里哪怕不用，看看都开心！

▼ 800元档：

那要还是在500元档纠结到怀疑人生，只能请你加一点预算上柏翠PE5400，就都齐了：38L，上下均为M型发热管，进口可控硅+双NTC探头，飞梭控显，可调温域28°C-230°C，双层防爆门，带转叉，带发酵档，还有风干模式，不沾内胆，且为了保护内胆不被烤盘进出擦花，配备了额外的可拆卸式层架。

▼1000元档：

1000元大概是初入烘焙坑的厨娘们选购台式烤箱预算的天花板了，拿着这个预算确实选择更开阔，可以买到颜值配置都最高的平炉，甚至可以选择风炉了。

如果你对风炉感兴趣，那么到这里给大家引入“风炉”的概念：风炉一定是比平炉要贵得多的，因其结构不同，风炉的热源埋在背部的风机附近，热传递方式为对流热，即工作时是利用流动的空气将热量传递到食材上。

与平炉相比，风炉最显著的好处在于内部热量更均匀，能够实现多层同烤，烹饪效率大幅提升，出品更佳，节省我们做烘焙的时间和精力，甚至是金钱。

这里推荐两款千元出头，既有上下管，又有背部热风，可以切换风炉/平炉模式的烤箱。平炉模式下一次只能烤一层，适合制作需要保留内部水分的糕点，比如蛋糕、面包等；风炉模式下内部热量均匀，能够实现多层同烤，也因热空气流动会带走更多水分，更适合制作曲奇饼干、起酥类点心、丹麦面包等。

▼ 长帝大白鲸

家庭版蛋糕的做法烤箱 第2篇

1.将奶油以隔水加热的方式溶化成液态备用。

2.取一钢盆,加入Cream Cheese和细砂糖一起混合后,用隔水加热的方式一起搅拌至起司煳呈现布丁状态后取出。

3.继续加入步骤1已溶化的奶油后,再放入蛋黄一起搅拌至均匀。

4.另取一玻璃盆,将蛋白和细砂糖分次加入打至湿性发泡。

5.将步骤4的材料分次加入步骤3的材料中,拌匀后即可装入8寸固定烤模中。

6.将步骤5的烤模放入烤盘中,并在烤盘上注入冷水约1/3满(即烤模不浮起状态)后,放入烤箱中以上火150℃、下火150℃,烤焙约60分钟即完成。

家庭版蛋糕的做法烤箱 第3篇

大概还是展示几个我用蒸烤一体机做的菜来得更有说服力吧？

作业给你们抄，你们也一样可以做出来！

风机转速可调的Sky air 可玩性很强，1700的转速下可以把它当做风炉使用，适合烤一些甜点、蛋糕、起酥类面包等。

烤的巴斯克芝士蛋糕，顺利膨胀长高，表面上色均匀

巴斯克蛋糕直接吃就很好吃，不过我还是抹了厚厚一层自己熬的蓝莓果酱，又堆了一圈新鲜蓝莓装饰了下，才切开享用。芝士蛋糕半流心的状态掌握得超级好！顶部满满蓝莓、轻盈的蛋糕体和顺滑的流心，柔和细腻的质感和浓郁的香气，一瞬间击中味蕾。

而2700r/min的超高转速下，可以把机器当作一个超厉害的空气炸锅。我挖掘了一个超级棒的用途：烘咖啡生豆！

咖啡生豆平铺在烤盘上，一次大概能烘200~300g，设置2700转/250°C旋风烤，预热完成后开始烘豆，大概在第7/8分钟咖啡豆出现密集一爆，再过1分钟后出炉冷却，时间总计9分钟左右。

咖啡豆成色均匀，香气四溢飘满屋，烘焙度差不多是中深烘，很适合做意式。把银皮吹掉，就是下图的效果，超漂亮！

养了几天豆开喝，油脂丰富，酸甜平衡，有坚果和焦糖的香气，从此实现咖啡自由。

整只鸡是典型的不规则大体积食材，普通烤箱很容易出现鸡翅已经焦黑，鸡胸还没熟的情况。利用蒸烤一体机的热风烤，热力更有穿透力帮助整只鸡厚薄各不相同的部位都能均匀熟透。同时在烤制前期打着蒸汽为鸡加湿，在烤制最后几分钟关闭蒸汽转为纯烤，就能同时得到饱有肉汁的娇嫩鸡肉和焦香的鸡皮。

自己做过小饼干的厨娘们一定都知道，做饼干面团反倒是容易的部分，按照配方花半小时把黄油面粉等原材料搅和到一起就完事了。真正的痛点在于烤，一大团饼干面团分割成一块块小饼干以后铺开来非常占面积，我最早也是从几百块钱30L的小平炉用过来的，3~ 5CM直径的饼干一炉只能烤15~25块左右，够干嘛的？我太知道玩烘焙的厨娘们每次都想做很多的爱心小饼干去分给朋友们了，用小烤箱一盘接一盘的烤饼干就是我们烘焙路上最最最痛苦的时刻。

如果你有了够给力的蒸烤一体机，可以获得温场更均匀、穿透力更强的循环热风，在家用烤箱上也能实现两层同烤同出。以前守着烤箱一炉接一炉烤四次才能完成的量，现在一次就全部烤好了。

以大量发酵黄油制成的带咸味的布列塔尼酥饼，是法国布列塔尼地区具有代表性的传统糕点之一，外部酥脆，内部松软，具有反差的口感是它的特征。我这里用的是日本著名西点大师川村英树的配方，加入了粗粒的海盐，盐不会完全融化，而是散落在面团各处，烤好后海盐的颗粒感仍然残留，会在大比例发酵黄油带来的满口奶香中，时时惊喜地尝到海盐那有层次的咸。是一款外表质朴但出炉以后你绝对吃得停不下来的小点心。

家庭版蛋糕的做法烤箱 第4篇

先说一下电蒸箱和我们家家户户都有的传统蒸锅有什么区别。

蒸锅大家都用过，就是在灶台上利用锅里烧开的水所产生的蒸汽，来蒸熟上方蒸屉里的食物。

早期的电蒸箱其实工作原理跟蒸锅是一样的，只不过做成了方方正正的不锈钢箱子，蒸盘可以像抽屉一样一层一层地送入蒸箱。底部是一个带加热的蒸发盘，工作时自动往蒸发盘内注水并煮开。好处在于容积比一般蒸锅大，炉腔密封蒸汽利用率高，缺水能自动断电防干烧。这种工作方式的蒸箱使用的叫蒸腾式蒸汽发生器。

现在的蒸烤一体机已经更多地采用直喷式蒸汽发生器，即先在蒸发器中把水加热变成蒸汽，再喷入炉腔中。普遍认为这是更好的蒸汽发生方式，直喷的蒸汽更卫生、快速，可以分档调节蒸汽量和控制温度，对食材来说不会串味、出品更佳，对机器来说也比底部带一个小盆儿的蒸腾式更易清洁打理。

蒸烤一体机的蒸是非常好用的，中餐蒸菜很多，大家入手蒸烤一体机，一定要把蒸功能利用好，因为蒸烤一体机能够控制蒸汽的量和温度，绝对是完爆传统蒸锅的使用体验。

就比如说最简单的水蒸蛋，很多人为什么就总也做不好呢？大家大概也听说过过很多的水蒸蛋小技巧，什么严格的蛋水比啦，什么裹上保鲜膜再扎几个洞才能上锅蒸啦，但很多小伙伴仍然总是蒸出蜂窝状的粗糙的蛋羹。

做出完美蛋羹的关键其实就两点：准确的温度控制，和减少冷凝水回落。传统的蒸锅温度无法精确掌握，火候太大就会蒸出蜂窝状，而蒸锅锅盖上滴落回蒸蛋碗里的水珠，更是加剧使得蛋羹表面无法保持完整，又会给蛋羹加入很多不需要的废水。

蒸烤一体机可以调节蒸汽温度，如我家用的这台Sky air的蒸功能温控范围跨度是30°C~150°C，做水蒸蛋的时候可以选择略低于100°C 的 95°C来蒸，就能够确保蛋羹顺利凝结但绝不会出现“过火”的蜂窝状。

另外直喷式蒸汽不跟传统蒸锅拼蒸汽量大，而是胜在蒸汽的细腻、均匀，冷凝水比蒸锅少得多，蒸出的食物维持着恰到好处的湿润与原汁原味。如此便得到表面光泽嫩滑，完美无瑕的水蒸蛋。

而超出100°C的高温蒸，则特别适合蒸鱼、肉类、海鲜等，高温能够加快食材中的蛋白质变性，保留更多鲜味氨基酸。日常做清蒸鱼的时候我就喜欢使用120°C的高温蒸，一斤多一条的鲈鱼8分钟即可，鱼肉鲜嫩，刚好熟透，同时也可以看到鱼蒸好以后盘子里的积水显著少于用传统蒸锅蒸的。

直喷式蒸汽量足够大，两层同蒸亦完全不成问题：

讲一下大家很关心的用后清洁的问题。

前面提过，蒸烤一体机的烤管和炉腔材料全部由不锈钢组成（老板、美的部分型号采用搪瓷），因此是不怕高温高湿环境的。凯度、方太更多采用304不锈钢腔体+陶瓷涂层的方案，来达到防锈同时防粘、易清洁的效果。

因此蒸烤一体机的清洁不成问题，我每次使用后基本上用厨房湿巾擦一遍就可以了，如果做了烤鸡这样大体积溅油的食物，只需要用高温蒸模式空蒸5~10分钟，高温蒸汽能够分解烤箱腔壁上残留的油污，待炉内温度降下来再用厨房纸擦一遍即可。

另关于积水问题还请大家理性看待，无论厂商如何宣传自家先进的防积水技术，冷凝水都是客观存在的物理现象，既然有蒸汽喷入，这些蒸汽冷却后就一定会变成水聚集在炉腔底部，指望蒸了半小时，炉腔内部还是干干爽爽的这不现实。

目前蒸烤箱普遍的解决方案是底部加装蒸发盘或利用隐藏的下管辅热，尽量减少冷凝水，减轻后续清洁的繁琐。我所接触过合格的品牌和型号，积水都不多完全可以接受。

所以单看蒸的功能，蒸烤一体机也可以是一台非常优秀的蒸箱，且使用体验完爆传统蒸锅。

因此我们可以抛弃我们的旧观念啦：“集成”并不一定就意味着“妥协”，以咱们现代的工业水平鱼与熊掌兼得是完全能够实现的。

在蒸烤一体机里，「水」与「火」可以相容。

《现代主义烹调》中指出：现代烤箱的重要标志在于对湿度的控制——控制食物水分的能力是现代烤箱技术与早期技术的区别。

凯度的蒸烤一体机可将蒸汽叠加在烤模式上，并可以分三档控制喷入的蒸汽量。这为肉类烧烤补湿、面包发酵、欧包脆壳生成都提供了完美的环境。

家庭版蛋糕的做法烤箱 第5篇

1.用刀背把猪排两面剁扁扁，两面都撒上盐和胡椒碎，姜片，放在冰箱腌制一晚上

2.拿出猪排，用烤箱开始预热，猪排先裹上面粉，再裹上一颗蛋的蛋液，最后裹上锤碎的面包糠，放进烤箱定时10分钟，再拿出来翻个面再烤5分钟

3.藜麦这时候煮下去，和水比例1:；把洋葱切成小块

4.黄油小火融化，下入洋葱块，翻炒一会加入料酒、酱油、赤藓糖醇、1勺

水，翻炒收汁（这一步可以换成酱油+蜂蜜+苹果泥+咖喱块，淋上变成咖喱猪排～)

5.烤好的猪排切成块，铺在洋葱上，浇上两个蛋的蛋液，关火把蛋液闷到半熟，这样猪排的底部就跟洋葱蛋液融为一体啦

6.把煮好的藜麦装到碗里，用锅铲把锅里整体挪到藜麦上，撒上海苔芝麻，就完成了

家庭版蛋糕的做法烤箱 第6篇

1. 鸡蛋清蛋黄分离,蛋清中加入白糖40克,电动打蛋机打到雪花状。

2. 蛋黄打散加入白糖20克继续打散,然后加入面粉、食油拌匀备用。

3. 将雪花状的蛋清倒入蛋黄煳内拌匀。

4. ✲✲将拌匀的蛋煳倒入移动蛋糕模具内。

5. 进入烤箱分两步:

① ✲✲步:温度为140度,上下火,烤25分钟。

② 第二步:温度为170度,上下火,烤25分钟,取出凉透即可。

家庭版蛋糕的做法烤箱 第7篇

1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中

2、在碗中打入鸡蛋

3、锅里倒热水,把盛鸡蛋的大碗放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发。

4、在打发好的蛋煳里筛入低筋面粉。

5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋煳彻底拌匀。不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡。(面粉✲✲好分两次筛入,将✲✲次的面煳拌匀以后,再筛入第二次面粉。)

6、在拌好的面煳里倒入30ML的植物油,也采用翻拌的形式搅拌均匀,成为蛋糕煳。

7、把蛋糕煳倒入模具里,1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱,烤焙1分钟左右,表面金黄色即可出炉。