蒸花卷的做法和技巧（如何蒸花卷松软好吃）

蒸花卷的做法和技巧 第1篇

1、碗中加入500克面粉、5克酵母粉、3克盐，用温水和面，夏天的面要稍微和的硬一点，一斤面大概需要260毫升温水。然后盖上盖子发酵至两倍大。

2、案板上撒上少许干面粉，将发好的面，揉一下排气，然后将面团放在案板上松弛5分钟，这样更好擀。

3、将面团擀成圆形，抹上少许熟油，撒上少许辣椒面，撒上少许盐，再撒上少许胡椒粉，撒上点干面粉，给它卷起来，卷紧一点。

4、今天做两种花型，切法也不一样，现在做第一种，切成大小均匀的长方形剂子，用筷子压一下。右手向前左手向后拧一圈，底下捏紧，这样就可以了。

5、现在做第二种花型，切成梯形剂子，小头竖起来，用筷子压下去就可以了。花椒做好以后，放在案板上醒10分钟。

6、笼布要先湿下水，然后铺在蒸篦上，冷水下锅，放入做好的花卷。上汽之后蒸15分钟，时间到，关火，焖3分钟再开盖，散一下水蒸气。

花卷这种做法既简单又好吃，筷子一压，两手一转，做出两种花型，松软有层，好吃又好看。喜欢的朋友一定要收藏起来，有时间试着做一下哦。

千层心卷

蒸花卷的做法和技巧 第2篇

面粉除了蒸馒头以外，还可以蒸花卷，说起花卷，很多人都特别喜欢吃。原因是，花卷要比馒头更加蓬松暄软，而且花卷造型特别美观，让人看上去就特别有食欲，另外一个重要原因是花卷可以放一些自己喜欢的食材，特别有滋有味，特别好吃。

不知道你喜不喜欢吃花卷，反正杨哥是特别喜欢吃的，一顿吃四五个根本不在话下。今天杨哥给大家分享6种花卷的做法，只要掌握2个要点，蒸出来的花卷个个蓬松暄软，特别好吃，学会自己就可以支摊开店了。一起来看看都有哪些诱人的花卷做法吧。

葱油花卷

蒸花卷的做法和技巧 第3篇

1、首先我们在面盆中，加入300克面粉，加入酵母4克，加入白糖5克，为酵母发酵提供营养。用常温水和面，边倒边搅拌，先搅成面絮，再和成软硬适中的面团。用盘子盖住，发酵一个小时。温度越高发酵的速度越快。

2、一个小时以后，在案板上撒上干面粉，把面团取出来揉搓排气。面团揉光滑以后，搓成长条。切成大小均匀的面剂子。把面剂子揉成圆面坯，用手掌摁扁，擀成圆形的面片。

3、再把面片切成四半，然后错着依次叠放在一起，用筷子夹住上下两边，使劲一捏，花卷的生坯就做好了。

4、做好的生坯用细布盖住，再次发酵10分钟。这样蒸出来的花卷，会更加蓬松暄软。

5、起锅烧水，放上篦子，铺上蒸布，水烧开以后，把花卷摆放在蒸笼里面。不要摆得太密，以免蒸熟后粘连在一起。然后盖上锅盖蒸15分钟就可以了。

6、15分钟以后关火，再焖上3分钟。热气散尽以后，再打开锅盖，以免花卷突然遇冷，回缩塌陷。蒸好的花卷白白胖胖的，气孔很细腻。把它摆放在盘中，就能上桌食用了。

小贴士：

做好的生坯要再次发酵10分钟，这样蒸出来的花卷更加蓬松暄软。花卷蒸熟以后不要立即掀锅，要等热气散尽，花卷慢慢冷却之后再掀锅，不然花卷突然遇冷容易回缩。

葱香花卷

蒸花卷的做法和技巧 第4篇

1、600克面粉中加入5克酵母，夏天酵母减少1克，给它稍微搅拌一下。然后用350克凉开水和面，边倒边搅拌，蒸馒头和花卷，水占面粉的60%少一点点。我们这里600克面粉用了350克的水。可以用低温水或者凉开水。

2、把水都倒入以后，从一个边缘逐渐搅拌成大面碎，馒头花卷，做出来不起或者硬，很多时候都是和面比例不对或者发面没发起来。搅拌成大面碎，把面抓起来，揉成大面团。蒸馒头和做花卷要把面多揉一会儿，揉至光滑细腻。盖上保鲜膜醒发至2倍大。大概需要一个小时的时间，夏季发面，不要醒发时间过长。不然醒过头了，面不好吃。

3、面发好以后，按压一下排排气，发好的面，满身丝窝，需要揉一揉，排排气。现在这个面揉出来手感特别好，揉的时候有回弹。揉面的时候，一只手转动边缘，一只手从外往里揉。

4、揉的差不多的时候，用刀割开，看一下有没有那种大丝窝。如果有继续揉，揉到大丝窝很少了，就可以了。

5、然后面整理圆形，用擀面杖擀成长方形面饼，刚刚揉过的面不太好擀，也可以松弛几分钟再来擀。不需要擀太薄，然后刷上薄油，不要刷太厚，撒一点葱花，不用太多，我们做葱香花卷。

6、加入少许的盐，不好加太多，不要吃出咸滋味正好。

7、然后给它叠成3折，叠的过程中要按压排气，再刷少许的油，再叠回来，再按压排气。

8、然后切成厘米左右的段，就像切面条一样。切好后，8条为一组，捏合两端，慢慢拉长。拉长之后，用筷子放在底下，两边手一捏，慢慢旋转筷子，上劲后放到案板上一压，撤出筷子。这样一个花卷就做成了，方法非常简单。

9、另一块擀好的面，一样刷油，撒葱花，撒盐，然后给它叠起，也是叠三折，按压排气，刷油，再叠起，排气。接着开始下面剂，这次一宽一窄一组，宽的，窄的，宽的，窄的，这样子切好。

10、然后把面摞起来，宽的在下面，窄的放上面，用筷子在中间部位一压，稍微拉长，不要拉太长，然后翻过来，把筷子放在中间，对折，捏合两头，拉直，慢慢旋转筷子，拧劲，筷子向下压，筷子退出来，这样花卷就做好了。

11、做好的花卷装入蒸笼，蒸笼的底部稍微刷上少许油，就什么都不用垫了，稍微留一点空隙，因为它有一个长大的过程。

12、装入蒸笼，盖上湿布，二次醒发20分钟。做馒头花卷都要经过二次醒发，这一步很重要。

13、醒发好的花卷，开水上锅，盖上锅盖，大火烧上汽后改中火，蒸13-15分钟，不要蒸太长时间。

14、第二种方法做的花卷层次会更加丰富，我们可以选择第二种方法来挽花卷，按照这种方法做花卷，只要你会和面，就会做花卷，做起来特别简单，而且特别暄软好吃。

要点一：蒸花卷揉面这一步也很关键，发好的面，满身丝窝，需要揉一揉，排排气。揉面的时候，一只手转动边缘，一只手从外往里揉。揉的差不多的时候，用刀割开，看一下有没有那种大丝窝。如果有继续揉，揉到大丝窝很少了，就可以了。

要点二：不管是蒸馒头还是蒸花卷，都要经过二次醒发，这一步很重要，只有做好这一步，蒸出的馒头和花卷才会蓬松暄软。

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