自制葡萄酒怎么做（自己做的葡萄酒怎么会酸）

自制葡萄酒怎么做 第1篇

食材：威士忌、蜂蜜、热水、柠檬汁、新鲜柠檬片、肉桂卷

做法：

1、将威士忌倒入可以微波炉加热的马克杯。

2、加入蜂蜜。

3、倒入热水，用勺子的背面引流至杯壁，防止热水直接冲入酒中。

4、加入柠檬汁，微波炉中火加热40～60秒。

5、放入肉桂卷和新鲜的柠檬片即可。

一年又一年与寒风对抗的日子里，烧烤、火锅、串串、煮啤酒全都有，冬天才是完整的！宅家为自己准备一杯热气腾腾、香料味扑鼻的“热酒”。一口下去，温热的热酒划过舌尖，暖乎乎地落入胃里，那滋味别提多惬意了！

自制葡萄酒怎么做 第2篇

葡萄果实中大量的葡萄糖为酵母提供了适宜的营养来源，同时也为其他杂菌提供了良好的生存条件。

在工业生产中不会使用葡萄皮表面的天然酵母进行发酵。因为这些天然酵母并不一定符合生产的要求，甚至会产生不良的味道，此外白霜上也会含有其他的杂菌，对酒产生污染。

在工业化生产中，需要通过多种手段来对杂菌进行抑制。发酵之前会对葡萄汁进行杀菌处理。这一步由于添加了二氧化硫，其本身也使得葡萄细胞里面的果胶酶失活，进一步减少了甲醇的生成。

灭菌后的葡萄汁被装入发酵罐中，并添加上人工培养的酿酒酵母。在发酵过程中，随着酒精浓度的提高，杂菌的生长也会受到抑制，从而保证葡萄酒的安全。

自制葡萄酒怎么做 第3篇

在酒的品质和安全性方面，自酿葡萄酒其实都没有优势。如果你确实想自己在家酿制葡萄酒，一定要注意以下几点：

1、挑选无破损、无霉变的原材料，尽量采用新鲜的葡萄。

2、操作过程保证卫生干净。尽量对容器和操作工具进行消毒。

3、发酵环境控温，不要将容器置于过热的地方（红葡萄酒适宜的发酵温度为28-32℃，白葡萄酒发酵温度为20℃左右）。

4、当打开密封盖时，要十分小心，因为内容物及气体可能会溅出，造成意外眼外伤！