毛血旺的做法（毛血旺家庭版做法）

毛血旺的做法 第1篇

1、黄豆芽焯水，铺在大碗底。

2、牛肉切片（不要太薄），加盐1克，生粉，老抽，料酒腌制10分钟。

3、鸭血和牛百叶切小块，分别焯水备用。

4、郫县豆瓣酱剁碎，千页豆腐切薄片，干红椒剪小段。

5、炒锅放油，下腌制好的牛肉炒一炒，盛出备用。

6、另起锅放油，下入豆瓣酱炒出红油。

7、加入三碗水（大约800克），放入一个浓汤宝，干红椒放一半入锅，其余待用。

8、汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。

9、将千页豆腐下锅，煮五六分钟，可尝尝汤的味道，根据自己口味酌量加盐。

10、锅中在煮，也别闲着，蒜切碎，与之前剩的那一小半干红椒并花椒和熟白芝麻一起放入一个饭碗中。

11、煮好后倒入铺了黄豆芽的大王中，中间堆一点葱花，为了好看可以稍微整理一下。

12、炒锅洗干净，倒入半碗油，烧至冒青烟，趁热到进花椒料中，香气扑鼻啊，然后用抹布包裹碗，从中间的葱花浇下去。

13、差不多了，面上再撒几粒葱花点缀一下即可。

毛血旺的做法 第2篇

1、鸭血，黄喉，火腿，切片儿，鳝鱼，肥肠，切段儿，百叶和毛肚切长条儿，葱切段儿，蒜姜切片儿。

2、锅烧开水，黄豆芽焯熟捞出，放入盆底。鸭血，黄喉，鳝鱼，肥肠开水炒熟捞出备用。

3、锅倒油烧热，放入花椒，干辣椒，葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加适量高汤，盐，大火烧开。

4、放入鸭血，鳝鱼，肥肠，黄喉煮5分钟用漏勺捞出放在豆芽上，最后烧开放入百叶，毛肚，火腿煮30秒钟捞出。

5、蒜片放在上面，锅烧热多倒油。

6、油热后放一小把花椒，麻椒，和干辣椒炸香后浇在上面即可。

毛血旺的做法 第3篇

1、香菇顶部打花刀， 莴笋、魔芋豆腐、火腿切片备用，黄豆芽、金针菇洗净备用。

2、鸭血切片倒入放有黄酒的沸水中焯熟，黄豆芽，金针菇，香菇，入沸水稍焯水后捞出。

3、锅内上少许油，放入大蒜生姜大葱煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕红色，再放入两勺豆瓣酱，和火锅底料煸炒至出红油。

4、倒入高汤或者白开水煮至沸腾，往红汤中先下入莴笋，魔芋豆腐，黄豆芽，金针菇等，再摆上鸭血，火腿，豆腐，香菇，加入少许鸡粉，盐，料酒调味儿。

5、大火煮开转中火，全部煮至熟透。

6、另起一锅，倒入油烧至六成热，倒入辣椒段，少许花椒炸香，淋在刚做好的菜上面即可。

来自： 青山138 > 《其他小吃》

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毛血旺的做法 第4篇

1、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。

2、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。

3、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。

4、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。

5、炒锅倒油放入火锅底料，小火炒至融化出红油。

6、放入葱姜蒜开大火爆香，加入适量的清水，加入料酒。

7、再把煮过的鸭血放入，加入盐煮上5分钟。

8、再把黄鳝片放入继续5分钟，加入黄豆芽继续，加入少许糖。

9、把切好的火腿片放入，再把黑鱼片放入，煮至鱼片变白紧缩。

10、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。

11、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中，再把煮好的食材倒入莴笋上面。

12、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒，再把油浇在毛血旺锅中即好。

毛血旺的做法 第5篇

1、鸭血切条，黄鳝清洗干净切小块并用盐、料酒、味极鲜酱油、姜丝腌制，牛肚切条，莴笋切片。

2、炒锅中烧开水，下牛肚焯水，去除腥味，捞出沥水。

3、水再烧开，下鸭血焯水，水开后捞出。

4、炒锅中下油，下花椒，八角，桂皮，姜丝炒香。

5、下红油豆瓣酱一起炒香，加入高汤，烧开。

6、汤水烧开后下鸭血、牛肚、黄鳝，莴笋煮熟，加入胡椒粉，味极鲜酱油，鸡精搅匀后起锅，撒上香菜末即可。

毛血旺的做法 第6篇

1、将鸭血切块，猪肉切片过淀粉水备用，黄豆芽切去须根，萝卜切片，葱、蒜和香菜洗净备用；

2、将水烧开后，放入豆芽、萝卜下锅焯水，烧至2分钟后捞出备用；

3、放入食用油，待油热时，放入适量的葱、蒜和辣椒煸炒；

4、煸炒出香味后放水；

5、水煮沸后，放入250g红99火锅底料，待底料化开；

6、依次放入豆芽、萝卜，炖煮15分钟。

7、最后再放鸭血，放猪肉即可。

毛血旺的做法 第7篇

1、黄瓜和笋子洗净，切成稍厚的片待用。自己喜欢的任何菜都可以放里面哦！

2、血旺切成厚片，或者换成豆腐也可以。

3、猪黄喉刮去表面的一层膜，切成梳子型，毛肚撕开切成片（不要太小，煮了会缩水），午餐肉切成稍厚的片。所有原料都可以换成自己喜欢的菜哦。

4、蒜泥比姜米多一点，除了要炒最后还要淋油。葱切成葱花

5、干辣椒剪成节，里面的辣椒籽不要。

6、倒入一点色拉油，炒香姜蒜米，然后加入食八九味火锅底料100g，炒化后加水适量烧开，加入盐、味精、鸡精调味。

7、然后先放素菜煮熟后捞出垫在碗底，再煮血旺、最后煮午餐肉、毛肚黄喉（煮十几秒就行了）捞出来。

8、汤只要少许就够，撒蒜泥和葱花，

9、少许色拉油烧热，再加入火锅底料里的红油，炒化后加入干辣椒和花椒，炒制变色出香赶紧起锅淋在蒜泥和葱花上。

毛血旺的做法 第8篇

1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。

2、把牛肉改片，加蚝油，鸡蛋，生粉，腌10分钟。

3、把其他原料也改大片，飞水准备。把黄豆芽加盐，飞水垫底。

4、下红油加姜蒜米炒香，下豆瓣炒香，下火锅料，辣椒芬，炒香；

5、加黄酒，高汤，少许醋，熬出味了 ，去渣；

6、把先准备好的料，血旺，一起煮，调味，勾芡起锅；

7、放葱花，蒜米，炸辣椒节，花椒。

毛血旺的做法 第9篇

1、毛肚和牛板筋洗净，放一勺碱面在锅里。

2、烧开后放入毛肚板筋，煮五分钟后，开锅后捞出用清水洗净

3、香菇切片，午餐肉切成片，毛肚片成大薄片，板筋切成条状。

4、起油锅，放入葱姜煸炒，下入豆芽炒到断生即刻盛出。

5、放入毛血旺调料炒香，加入适量的水烧开。

6、放入肥羊粉炖三分钟左右，放入香菇午餐肉炖煮。

7、放入毛肚和板筋，最后放入鸭血煮两分钟，调料包里的辣椒炸酥。

8、豆芽码入碗中。把煮好的原料盛在碗里，浇上辣椒。

毛血旺的做法 第10篇

1、把黄豆芽洗净备用，百叶洗净切丝，豆泡一切两开。

2、杏鲍菇洗净切片，将鸭血切成条块，白菜洗净切成块。

3、锅中注入水，烧开下入白菜汆烫一下垫底。

4、将鸭血入沸水中焯水后捞出。

5、另起锅，注入油，爆香，麻椒和辣椒碎。

6、下入黄豆芽爆炒断生，炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。

7、再起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒，炒出红油后加入葱姜炒香。

8、加入高汤烧开，下入焯水的鸭血，煮至2分钟。

9、再下入豆泡和杏鲍菇，最后下入百叶，稍煮。

10、将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。

11、另起锅注入油烧热，下入干辣椒炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。