家常红烧肉的做法（制作红烧肉的做法）

家常红烧肉的做法 第1篇

五花肉；冬瓜；生姜；葱；干红辣椒；冰糖；盐；

1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱切段。五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟，捞起，冲水，沥干。

2、锅放少量的油（比平时炒菜少些即可），下入沥干后的五花肉块，开小火煎。煎至肉表面稍微有些焦黄，并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。加入开水，水量没过肉。小火，炖30分钟。

3、30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。（喜欢汤汁抖米饭的，可以适当多留些汤汁）

家常红烧肉的做法 第2篇

食材：400g五花肉、适量油、适量盐、500g 酸菜、适量叉烧酱、适量生抽、适量蒜头

做法：

1、五花腩肉去皮洗净

2、切成小正方形

3、飞一下水，去肥腻

4、捞起

5、用冷水冲洗干净

6、酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎

7、爆香蒜头

8、倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减

9、再次爆香葱头蒜头

10、倒入飞水的五花腩肉番炒

11、倒入料酒

12、倒入生抽

13、加入两匙叉烧酱

14、最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟

15、焖至收汁

16、铲起备用

17、焖完花腩的汁用来焖酸

18、酸菜上碟备用

19、在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。

家常红烧肉的做法 第3篇

用料：

猪五花肉300g；大蒜250g；郫县豆瓣2大勺；冰糖1把；香料八角桂皮香叶；姜、葱适量；老抽2勺；盐1克（可按口味调整）

做法：

1、五花肉加少许料酒姜片花椒冷水入锅汆烫后捞起

2、姜葱炝锅之后下五花肉炒至边缘微微泛黄

3、先捞出肉，留底油转小火加豆瓣，香料，老抽和盐炒匀，豆瓣不要炒糊了，炒到吐油即可，然后重新倒入五花肉大量逼出油，直到有点干的样子

4、下冰糖炒化上色

5、再次把肉盛出，洗锅。这样做是为了避免粘在锅底的豆瓣继续加热产生焦苦味。

6、把刚才肉里的油倒回锅里，下蒜瓣炒香，放一丁点盐

7、把肉倒回，炒匀后加开水末过食材

8、大火烧开后转微火烧一个小时至蒜软的快要化掉，五花肉重新吸水变得稍微软了一些

9、起锅

家常红烧肉的做法 第4篇

原料：

带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。

做法：

1、带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)

6、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

7、加入冰糖。

8、烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

家常红烧肉的做法 第5篇

主料：精猪五花520克

辅料：盐5克，红烧酱油30ml，料酒15ml，冰糖20克，草果1枚，桂皮1枚，八角2颗

招牌红烧肉的做法步骤：

1.猪五花切成约2cm左右的块洗净备用；

2.汤锅做一锅水，凉水下肉；

3.盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用；；

4.将调料全部准备好；

5.炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味；

6.倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁；

7.炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上；

8.倒入肉汤，以末过猪五花为宜；

9.大伙烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。

家常红烧肉的做法 第6篇

五花肉1盒；苦瓜2根；蒜；生姜；葱结；豆豉1小勺；冰糖；花椒粒；盐；老抽；生抽；料酒；

1、将苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，斜切成条块状备用(注意不要切太薄了)；将干豆豉清水浸泡后，沥干水后剁碎，蒜切成碎茸状，锅内注油，中小火下豆豉及蒜茸爆香锅；将1中苦瓜倒入锅中，翻炒，滴少许醋，炒至断生后，加精盐，翻炒均匀后起锅；将炒好的苦瓜摊凉后，装入保鲜盒密闭，放入冰箱冰藏过夜；

2、将带皮五花肉洗净后切成条块状备用；锅内坐水，放入拍碎生姜、姜结、花椒粒开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出后捞出锅；将五花肉温水冲洗净浮沫沥水备用；准备冰糖；

3、锅内注油，点火加热，将冰糖加入,翻炒至糖色出现,加入3中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水(或高汤)；加入几粒蒜瓣，大火烧开后转中小火，加盖焖烧；

4、五花肉块烧至将熟时（约1个钟左右，其间要注意翻动，不要让水烧干了，可以酌情适量添加热水），加入隔夜苦瓜，翻炒均匀，调入适量盐及老抽后继续加盖焖烧，五花肉软糯入味，苦瓜透味后转大火收浓汁，装盘起锅即可。