红烧大排怎么烧好吃又嫩（红烧大排怎么烧好吃又嫩又不会缩得很小）

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怎样做红烧大排

大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

红烧大排的做法步骤 1 大排洗净，要刀背拍打几下，加料酒，盐，淀粉，生姜腌制十五分钟。2 要平底锅把大排两面煎黄。3 准备八角和香叶。还有葱白忘拍照了。

制作方法：首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。

用肉锤把大排正反面暴捶一通，如果没有肉锤，那么可以用刀背仔细地剁，先横后竖正反都要剁到的。

红烧排骨怎样做又软又烂比较嫩红烧大排

用肉锤把大排正反面暴捶一通，如果没有肉锤，那么可以用刀背仔细地剁，先横后竖正反都要剁到的。

原料：排骨、土豆、姜、蒜、大葱、冰糖、八角、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、盐。剁好的排骨清洗干净。排骨冷水下锅。加料酒和一根小葱。大火煮开后，撇去上面的浮沫。

“红烧大排”内容总结之“技术小Tips”在购买大排是，一定要选择里脊肉与背脊肉连接的部位的大排，这个部位的大排不仅肉质细嫩，而且肉也比较多。

制作红烧排骨时，建议大家选择新鲜的排骨，冰冻的虽然也能用，但是无论是口感还是味道都会差很多，饭店的做法是，提前将它们腌制入味后再烧。

做法不是很复杂，红烧排骨的做法 步骤step 1 准备好材料，排骨清洗干净。步骤step 2 排骨买的时候就请卖家剁开，回家清洗干净，然后放入锅里，倒入清水末过排骨，开大火，烧开，进行焯水，去浮沫。

怎么做红烧大排比较嫩窍门?

用肉锤把大排正反面暴捶一通，如果没有肉锤，那么可以用刀背仔细地剁，先横后竖正反都要剁到的。

怎么做红烧大排不加嫩肉粉嫩松的窍门：首先依然是将大排一定要两面拍松。一定要加淀粉和盐腌制，淀粉不限，玉米淀粉，木薯淀粉等等都可以。

静置：红烧大排烹饪完成后，不要急于出锅，可以盖上锅盖，让其在余温中静置一段时间，使肉质更加入味，口感更加鲜嫩。

红烧大排的做法,红烧大排怎么做比较嫩

剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放人八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。

首先是器具：大铁锅一口，铝制蒸锅一门，铝盆一顶，陶瓷浅底大海碗一只，大碟子一面，捣罐一付，木制案板和擀面棍一套。(注意所列器具不可替代) 然后是备料：上等排骨二斤，优质大米二两，葱姜蒜花椒大料适量，酱油盐黄酒胡椒粉点到为止。

用肉锤把大排正反面暴捶一通，如果没有肉锤，那么可以用刀背仔细地剁，先横后竖正反都要剁到的。

食材：大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食盐1-2茶匙、料酒2茶匙。将大排洗净后，用刀背在大排上不断敲打这样会使得大排的纤维组织松散，这是让大排嫩的重要一步。

红烧大排怎么烧好好吃

1、大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

2、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

3、用肉锤把大排正反面暴捶一通，如果没有肉锤，那么可以用刀背仔细地剁，先横后竖正反都要剁到的。

4、大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

5、准备食材。大排用刀背轻轻排剁横向一遍，再竖向剁一遍，使肉排变松，体积变大。加入料酒略腌入味约十分钟或更长时间。腌好的肉沾上淀粉，然后拍去多余的部分。锅中放适量油烧热，加入肉排煎制。

红烧大排怎么做

1、大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

2、要做一份好吃的红烧大排，有三大要素，一拍，二炸，三煮。 一拍，要用刀背将肉锤松，用刀背沿着纤维垂直的方向捶，破坏他的纤维，这样大排才会嫩。

3、红烧大排的做法步骤 1 大排洗净，要刀背拍打几下，加料酒，盐，淀粉，生姜腌制十五分钟。2 要平底锅把大排两面煎黄。3 准备八角和香叶。还有葱白忘拍照了。

4、也有很多人喜欢吃红烧猪大排，那么怎么做红烧大排好吃？这个好吃当然最主要的是要把猪大排做嫩做入味了。那么有哪些技巧呢？小编收集了多种方法，就等你来啦。

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