怎样炒苦瓜不苦又好吃（炒苦瓜需要焯水吗）

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如何炒苦瓜不苦

加入酸味食材：苦瓜的苦味可以和酸味相互中和，例如可以加入番茄、柠檬、醋等食材来减轻苦瓜的苦味。

将苦瓜对半切开，去瓤去籽，切片，放进碗中加入适量的食盐腌制15分钟出苦水，然后用水冲洗掉盐分，边冲洗边捏，去掉苦味。小米椒切小段，蒜剁碎切成蒜末。

炒苦瓜不苦又好吃的秘诀很简单，先清洗干净切半，去掉籽囊，盐腌后冲洗干净，热锅凉油加入蒜末和辣椒炒香，最后加入苦瓜翻炒调味即可。 我认为这样做苦瓜既保留了营养口感又美味可口。

窍门1：去籽（白膜）法。将新鲜的苦瓜切开、去掉里头的籽和白膜，然后再用清水清洗干净。去籽的时候一定要去除干净，因为苦瓜籽和白膜是苦味产生的根源，如果一次性去除干净，炒出来的苦瓜才不会那么苦得让人难以下咽。

炒苦瓜不苦的方法有：泡水法、焯水法、腌制法。泡水法：炒之前，把切片的苦瓜，用清水浸泡30分钟左右。浸泡的时候，苦瓜素和野黄瓜汁酶就会大量地溶于水中。等30分钟时间到，我们沥干水分，即可进行下一步的烹饪。

冰镇苦瓜不苦 就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后，再取出食用，苦味就会淡很多。

请介绍下酱烧苦瓜的好吃做法?

1、苦瓜三根洗净、从中间剖开，去掉内瓤。切成小条、苦瓜条放入开水锅中氽烫两分钟。烫好的苦瓜条过凉水、捞出备用。准备豆瓣酱。锅里倒入适量的油。油热后倒入苦瓜条翻炒，加入一勺豆瓣酱。

2、具体做法：首先把两根苦瓜从中间一分为二切开，用勺子刮去瓜瓤和白皙膜，一定要刮除干净让苦瓜苦味降低。再一分为二片成薄片，强调一下如果想减轻苦瓜的苦味还可以加盐焯一下水再烧。

3、酱烧苦瓜的经典做法 主料 苦瓜1根 蒜头20克 红辣椒40克1人份 辅料 油50毫升 黄豆酱3茶匙 料酒3茶匙 步骤 苦瓜洗净切片；蒜白、红辣椒分别洗净切段。苦瓜片焯水沥干。

清炒苦瓜怎样使苦瓜不苦?

清炒苦瓜首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。

苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。

苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。 炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

怎样炒苦瓜不苦呢?

，冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。2，高温去苦法。这跟刚才的方法相反，是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。3，盐搓去苦法。

清炒苦瓜怎么样苦瓜不苦？苦瓜的挑选 看形状。短圆锥形的苦瓜味道较焖苦；而长条形或者长圆锥形的，味道甘甜微苦，特别适合烧菜吃。

加入酸味食材：苦瓜的苦味可以和酸味相互中和，例如可以加入番茄、柠檬、醋等食材来减轻苦瓜的苦味。

冰镇苦瓜不苦 就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后，再取出食用，苦味就会淡很多。

苦瓜怎样炒才不苦又好吃

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。

清炒苦瓜怎么样苦瓜不苦？苦瓜的挑选 看形状。短圆锥形的苦瓜味道较焖苦；而长条形或者长圆锥形的，味道甘甜微苦，特别适合烧菜吃。

加入酸味食材：苦瓜的苦味可以和酸味相互中和，例如可以加入番茄、柠檬、醋等食材来减轻苦瓜的苦味。

炒苦瓜不苦又好吃的秘诀很简单，先清洗干净切半，去掉籽囊，盐腌后冲洗干净，热锅凉油加入蒜末和辣椒炒香，最后加入苦瓜翻炒调味即可。 我认为这样做苦瓜既保留了营养口感又美味可口。

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