腌制泡菜的做法大全(腌制泡菜的家常做法大全)
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怎么做泡菜?
1、抹好酱后的大白菜,盖上保鲜膜,放在常温下发酵两三小时后,放进盒子放冰箱保存就可以了。放泡菜的盒子一定要洗干净晾干,没有油没有水,不然容易发霉。
2、卷心菜洗净晾干,去梗撕成小片。取锅倒入凉水,放入花椒粒,开大火煮,放入海盐、糖、酱油,煮沸关火,自然晾凉。卷心菜塞进洗干净的玻璃罐子里,倒入晾凉的泡菜水,用两根泡菜梗堵住罐子口,压住泡菜。
3、做泡菜的青红椒一定不要去掉蒂,不然很容易就坏掉了。把青红椒用清水清洗干净,然后沥干水备用,做泡菜的菜,一定要把水分晾干了再做,不然就容易坏掉。萝卜清洗干净后,需要改刀切成大块,因为整个萝卜泡不好装,也不易浸泡出味。
4、泡菜的腌制方法如下:先准备一个洗干净的包菜,把包菜撕好,清洗干净,然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜,也一起清洗干净,放在透气的工具上面晾干水分备用。
5、腌泡菜的容器一定要是干净的,最好是将它消一下毒,这样做出来的泡菜在途中才不会坏掉,最好是用玻璃的,不建议使用塑料或者铁的。腌泡菜的时候不要倒入生水,要倒入纯净水或者凉白开水,这样腌出来的泡菜水还可以重复使用。
水泡菜的快速做法大全
这个水泡菜一次不用做很多,最好1-2天吃完,时间长了发酸口感不好。食材也可以天际自己喜欢的任意一种。最好用粗盐,入味比较快。各种食材切的稍微薄一点,方便入味。
取一个大碗,往碗里放入3勺盐、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的汤、半碗凉白开搅拌均匀,泡菜水就做好了。(如果没有泡椒的汤,可以不用。) 腌好后会出很多的汤,如图,把多余的汤倒掉。
,将苦菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里,盖紧。
步骤一:准备好所需原材料。步骤二:锅中加入适量冷水,花椒20-30粒、八角2粒。步骤三:花椒水煮开后,晾凉待用。步骤四:豆角折成长段后用清水洗干净,晾干表面的水分。
做法:将小黄瓜洗净沥干切条,置于容器中,加入盐,白糖,用手轻轻搓匀至糖、盐基本融化;再加入剩余配料,倒入矿泉水拌均匀,将拌好的配料和容器中的调料水一起装入玻璃罐中;盖上密封盖,放置阴凉处腌制1-2天即可食用。
制作步骤:先把青菜放到太阳底下晒蔫,收回家后洗净切成段,姜切丝(如果选用小米辣须切碎)。把切成段的青菜放在不沾油的干净盆中,放入花椒,姜丝,辣椒粉和盐。
泡菜的做法?
首先将所有的食材都准备好,我们做四川泡菜,一定要选择土陶坛,把它提前清洗干净,然后晾干水备用。
首先将卷心菜洗净晾干,去梗撕成小片,如下图所示。取锅倒入凉水,放入花椒粒,开大火煮,放入海盐、糖、酱油,煮沸关火,自然晾凉。
材料:辣椒,青菜,白萝卜,豇豆,姜。做法:将要泡的菜洗净风干。将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。
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