清炖牛肉的做法（清炖牛肉的做法家庭的做法）

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呼伦贝尔清炖呼伦贝尔黄牛肉怎么做啊?

1、黄牛肋条肉洗净，切成小方块，入沸水锅中焯一下捞起，入清水中漂洗干净。

2、牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫。取砂锅，放开水后，放入牛筒子骨；葱结、姜片、花椒（10粒）、草果（一颗）共同放入调料包，放入锅内；大火烧开后，小火炖二个小时。

3、将处理好的黄牛肉放入锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段、料酒等去腥增香的调料，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖数小时，直至肉质软烂。清炖黄牛肉可以搭配白萝卜、土豆等蔬菜，增加菜肴的口感和营养。

如何清炖牛肉,让汤味更醇香、汤更清亮见底、汤表面的浮油接近无?

1、去沫去油：炖煮过程中，要不时地撇去浮沫，保持汤清澈。如果汤面有过多的油脂，可以用油脂分离器或者吸油纸去除，使汤更加清爽。出锅：牛肉炖至软烂，汤汁鲜美后，即可出锅。

2、第一步：将牛肉切成丁，用清水浸泡一个小时左右。第二步，锅中焯水，放入冷水中，煮出浮沫。第三步，将牛肉捞出，用温水冲洗，控制水分。第四步。将牛肉放入高压锅中，加入500ml清水和一汤匙料酒；吃牛肉汤面，多补充水分。

3、第三个，炖前处理要到位。要把牛肉充分浸泡，直到没有一丝的血色。牛肉里的血液残留是腥臭味的根源。泡没了，炖出的牛肉自然鲜香无异味。第四个，充分浸泡好的牛肉，不需要焯水。

4、水煮牛肉一定要把牛肉腌过，加盐，木薯淀粉，蛋清，葱蒜。用豆瓣酱炒香底锅，加睡，大火烧开，放火锅配菜，随后捞起来，放进瓷碗，随后调下汤味，放小肉，待熟后，捞起来，放进碗里。

5、牛肉汤好吃的做法如下：牛肉洗净切大块，锅中烧开水，放入牛肉煮出血水洗净备用。煮锅中加清水，放入花椒、大料、葱姜、料酒，将牛肉大火煮上15分钟。放入焖锅中，焖上一个半小时。

清炖牛肉到底是冷水还是热水

凉水。凉水下锅：使牛肉在冷水中慢慢升温，以达到去除血沫去除膻味慢慢变熟的情况，这样做出来的牛肉软烂入味。热水下锅：牛肉会出现外部已经熟透，而内里依然是生的情况，牛肉会发硬难嚼。

用开水。使用开水炖煮牛肉可以在短时间内保持食材的营养成分尽量完整。开水能够更快更均匀地传热，减少营养成分在炖煮过程中的流失。同时，开水的高温度有助于锁住牛肉中的水分和营养物质，使其更好地保持。

热水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美，而且热水下锅有利于将肉充分加热，以便更好地去除牛肉中的异味和细菌，使用凉水会使肉突然收缩，导致肉质变硬，影响口感。

用冷水。冷水焯水可以让肉类中的血水逐渐随着温度升高炖煮出来，减少腥味。直接使用热水，肉类表面会受热收缩，将内部的血水封闭在内部，还会残留在表面，看起来不太美观。

炖牛肉的话，冷水下锅比较好一下。可以保持牛肉的口感比较鲜一点。然后通常时间下煮半个小时就好了。，时间久的话牛肉会老的咬不动的。希望做出一桌丰盛的美味。谢谢采纳。

我认为牛肉冷水下锅还是热水下锅：牛肉热水下锅比较好，因为牛肉表面含有大量蛋白质，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，保持肉味鲜美。但喝汤的话，用冷水下锅，用冷水牛肉容易被炖烂。

清炖牛肉的做法窍门

牛肉切小块放清水里漂，换几次水，漂净血水，放冷水锅里煮沸后加入1勺料酒，煮5分钟后捞出。流水冲洗干净，沥干水。

准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。

清炖牛肉的做法如下： 准备牛肉，反复冲洗干净，切成块状，放入锅中焯水煮开，焯好后捞出冲洗干净。准备高压锅，加入适量的料酒、生抽、盐调味，盖上盖子，大火煮开，上汽后压二十分钟左右。压好后加入鸡精调味即可出锅享用。

步骤如下：清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。倒入牛肉，翻炒均匀，加入清水，大火炖40分钟。

清顿牛肉汤的做法

准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。

第一步：将牛肉切成丁，用清水浸泡一个小时左右。第二步，锅中焯水，放入冷水中，煮出浮沫。第三步，将牛肉捞出，用温水冲洗，控制水分。第四步。将牛肉放入高压锅中，加入500ml清水和一汤匙料酒；吃牛肉汤面，多补充水分。

牛肉切小块放清水里漂，换几次水，漂净血水，放冷水锅里煮沸后加入1勺料酒，煮5分钟后捞出。流水冲洗干净，沥干水。

清炖牛肉汤的做法：主料：牛肉600克，土豆0.5个，胡萝卜1根，生姜3-4片，香葱2根。辅料：盐适量，香叶2片，黄酒1汤匙，八角2个，花椒1小撮，白胡椒粉2小勺。牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。

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