回锅肉的做法最正宗的做法四川（青椒回锅肉的做法最正宗的做法四川）

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川式回锅肉怎么做好吃,川式回锅肉的家常做法

用料：五花肉1斤、姜1块、生抽1匙、豆瓣酱1匙、蒜苔3根、柿子椒1个。五花肉凉水下锅煮至熟.取出放凉。青蒜切段，青椒切条，姜切大片。煮好的五花肉切成大片的薄片。

肥而不腻干香入味，川味回锅肉是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。

川式回锅肉的做法 步骤1 小贴士 五花肉煮熟煮透，捞出放凉后切成薄片。红椒、黄椒切块待用。小葱切段，葱白和葱青分开。姜、蒜切片，干辣椒切段。

做法 连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

想要做好一盘香气扑鼻味道浓郁的川味回锅肉，少不了一种调味品，这种调味品就是郫县豆瓣酱。

回锅肉的简单做法新鲜的五花肉、花椒、葱、老姜、蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、白砂糖、生抽、蒜青叶、青椒、红椒。

做回锅肉的技巧有哪些?

最后倒入蒜苗，放入一小匙白砂糖，翻炒2，3分钟即可。

回锅肉片的烹饪技巧 技巧tips 汆烫猪肉的时候一定要冷水下锅，避免猪肉外面的蛋白质一下子凝固，使血水不能析出。青蒜可以生吃，而且不能经过太长时间的加热，基本上沾了热气就可以出锅，才能保持它的香气。

技巧tips 五花肉先要煮过才好，冷水下锅，放几片姜片，料酒，煮开撇去浮沫，煮到7分熟，用筷子能插入就刚刚好。肉汤可以放着，煮个什么汤，那是极香的。

装盘出锅，一道虽然卖相不是很好看，蛋绝对是正宗的川味回锅肉。

四川回锅肉的做法步骤图,四川回锅肉怎么做

料酒2大勺 白糖1大勺 盐1小勺 生抽1大勺 步骤step 1 带皮五花肉冷水下锅小火慢慢煮开，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。步骤step 2 将煮好的五花肉切成薄片，葱切成斜段。

做法 连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

回锅肉的做法步骤：步骤五花肉洗净后和姜片一起放入冷水锅中煮。步骤煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出。

带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

回锅肉的做法有哪些

1、清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。

2、然后把猪肉取出来 ，为了节省时间，放入凉水中冷却一下，正宗的回锅肉是自然冷却的。开始烹饪，把锅烧热，加入植物油滑锅。肉片炒香，肥肉变成透明的时候，加入豆豉、豆瓣酱，翻炒几下给肉片上色，把颜色炒均匀。

3、提示：所谓的回锅肉的意思就是再炒一遍，因此回锅肉的做法都有给五花肉焯水这一步。焯水之后再加入锅中炒一遍，这样才能称为回锅肉。当然，焯水也有很多作用，比如可以去除五花肉中的血水，也可以去除五花肉的油腻，使得炒出来的五花肉更好吃。

4、用料 带皮猪肉半斤；蒜苗5根；郫县豆瓣1~2勺 做法 猪肉洗净，下锅煮熟，要求能用筷子扎透，肉煮好后捞出晾干晾冷备用。蒜苗切斜段，红萝卜切片备用。肉切片备用。

5、做法：将猪五花肉煮熟晾凉，切成薄片；青蒜洗净切成段；坐锅点火倒入油，放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。

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