狮子头的做法最正宗的做法（狮子头的做法最正宗的做法 四喜丸子）

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国宴狮子头最正宗的做法

1、步骤 1 梅头肉或者五花，3肥7瘦，切成石榴籽大小 步骤 2 狮子头讲究细切粗剁，斩断肉里面的劲，但不要剁太碎，不能偷懒用绞肉机哦！口感肯定不一样的 步骤 3 葱姜拍一下，加入适量清水，加入料酒少许（冬天可以加温水，夏天凉水，随意）步骤 4 马蹄拍一下切碎（马蹄解油腻）冬天用冬笋也可以的。

2、然后在狮子头上面盖一层白菜叶，这样可以把狮子头全部浸入到水中，保持每个狮子头成熟度一致。保持小火，炖煮约4小时。把白菜叶捞出，用盐3克调一下味道。盛取一个狮子头放入到汤盅内，加取适量炖狮子头的清汤，摆放一棵焯熟的油菜芯、几粒枸杞子。一道国宴菜品清炖狮子头就完成了。

3、再轻轻放在温水锅里，然后烧沸，(狮子头就成形了)，再用小火微炖两三个小时，酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。(在炖狮子头时，要不停将泡沫和碎沫撇掉，因为要保持汤的清澈。

狮子头的做法是怎样的?

做法 将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4：6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。清炖蟹粉狮子头 荸荠切成小方丁，菜心择洗干净。

红烧狮子头的做法 将五花肉切成末，葱姜切末，一起加入肉末中 肉末中加入料酒、盐、生粉、五香粉、蛋清，用力朝一个方向搅拌3分钟，也可用手抓匀 舀一大勺馅在手掌，揉成大丸子，在两手掌间来回轻轻拍打结实。

大火烧开，小火40-50分钟，调味收汁！狮子头先捞出放入盘子中，锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡，浇在狮子头上，西兰花焯水装饰，撒葱花！ 超级松软多汁，好吃又营养，超级下饭。

做法 清炖狮子头 1．把鸡蛋磕入碗中搅匀；五花肉剁碎搅匀；蛋液加进肉蓉拌匀；把加了蛋液的肉蓉挤成10个圆球状的肉圆待用。图片描述 2．将排骨剁成小块，在开水中氽烫一下；肉皮也氽烫一下，捞出待用。

红烧狮子头 1 / 猪肉剁成大小如米粒的小肉丁，藕去皮洗净擦成蓉备用。小肉丁放入容器，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖（10克）、回味粉、蛋清、淀粉，顺同一方向将肉馅搅打至上劲。2/ 藕蓉倒入容器，与肉馅一起顺着之前的搅拌方向充分混合均匀，取适量肉馅搓成重约200克的大肉丸子。

把炸好的狮子头沥干油，放入锅中，加入高汤（排骨汤、鸡汤都可），大火煮沸，转小火煮15分钟。锅中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分钟。

江苏常州狮子头详细做法?

清蒸狮子头 材料：猪后腿肉、葱、姜、料酒、盐、鸡蛋、水淀粉。做法：a. 将猪后腿肉剁成肉泥，加入葱姜水、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉，搅拌均匀。b. 将肉泥分成几份，每份搓成圆球状。c. 将肉球放入盘中，上锅蒸约20分钟至熟透。

鸡精：适量 做法 下面是制作狮子头的步骤：将猪肉末倒入大碗中，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。香菇洗净泡发，切成小碎丁，虾皮用热水泡软。将处理好的香菇和虾皮加入碗中，再加入葱花、姜末、鸡精、生抽、鸡蛋和蒸粉，搅拌均匀。将肉馅离成小块，搓成丸子形，放在碗中。

做法 将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4：6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。清炖蟹粉狮子头 荸荠切成小方丁，菜心择洗干净。

红烧狮子头最经典的做法

1、红烧狮子头 原料：五花肉、黄瓜、胡萝卜、面粉、芡粉、鸡蛋、瓢儿白、老抽、盐、油、蒜。做法步骤：第1步、胡萝卜和黄瓜剁碎 第2步、五花肉剁碎 第3步、蒜剁成沫 第4步、加入一勺老抽，一个鸡蛋，一小勺盐，一勺蚝油。

2、Hello！我是你年夜饭上的一道拿手菜——红烧狮子头。我怕除夕的鞭炮声太响，初一的新年祝贺太多，初二的生日祝福太乱，提前祝您春节快乐，事事顺利福气多，天天如意鸿运多。

3、红烧狮子头 原料：猪肉糜250g，猪肥肉少许，藕片/荸荠 50g（切成末），菜心 300g，姜末少许，姜片2片，八角1只，蒜1瓣，淀粉，蛋清2枚，盐，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。做法： 猪肉糜买来，加入少许肥肉，用刀剁松，剁10分钟左右，至肉块不明显。

4、开始红烧！另起锅，少许油，爆一下蒜末，倒入生抽、料酒适、加入热水，下入八角，花椒，桂皮，月桂叶，小心放入肉圆，葱结，糖。大火烧开，小火40-50分钟，调味收汁！狮子头先捞出放入盘子中，锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡，浇在狮子头上，西兰花焯水装饰，撒葱花！ 超级松软多汁，好吃又营养，超级下饭。

5、红烧鹌鹑蛋狮子头的做法 步骤step 1 所有食材准备好，油菜洗净备用。步骤step 2 将鹌鹑蛋放入锅中，小火煮熟，捞出放凉后，剥壳备用。步骤step 3 水中放入适量的盐，水烧开后，将油菜放入焯烫30秒，然后捞出放入冷开水中浸泡冷却，沥干后码入盘中。步骤step 4 猪肉切成丁，绞成肉馅。

6、红烧狮子头的做法： 把猪肉洗净。 把猪肉剁成肉末。 把30克小葱切末。 把生姜切末。 把猪肉末放入碗里，加入盐、鸡精、糖、胡椒粉。 倒入料酒、耗油、香油。 加入小葱末、生姜末。 打入蛋清。 倒入淀粉，搅拌均匀。 把搅拌好的肉馅揉成团，放入盘中。

狮子头怎么炖好吃又简单?

1、放入两小匙十三香或五香粉，打入两颗鸡蛋，放入适量的玉米淀粉。搅拌均匀，并进行反复摔打，让肉馅上劲儿，这样炖出来的狮子头口感更好，而且还可以少放一些淀粉。十三香可以去异增香，鸡蛋和淀粉可以锁住内部的水分，固化狮子头的紧密程度。

2、再将蒸好的狮子头移入此盘中，并淋入清蒸狮子头的肉汤，表面撒上香葱末即可。小诀窍 制作大丸子时，可先将双手沾湿，避免肉馅黏手。为了节省烹饪时间，以可以将狮子头做得小些，减少隔水炖的时间。也可直接购买现成的绞肉馅，但要注意肥瘦搭配，最好是七成瘦，三成肥。

3、捞出煮烂的白菜叶，加盐和白胡椒调味，盛出上桌。注：还可烫几棵小青菜或娃娃菜。烹饪技巧 狮子头的肉是切出来的，这是与普通肉丸子的根本不同。先切成细小的丁，再随意剁上几刀保证了肉的质感，又增加了肉的粘性。肉要确保充分吸收进葱姜水，慢慢的一点一点的加。

4、国宴狮子头需要的材料：五花肉500克、香菇20克、竹笋半个、荸荠若干、板油、花生油、盐、味精、白糖、料酒、生粉、酱油、葱姜适量。狮子头肉丸选用用半肥半瘦的五花肉泥来做，避免过于油腻的时候，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配。

温州狮子头做法用什么主料和辅料,请指教

先把保持垫在锅底，然后加入狮子头 加入2调羹生抽和一调羹老抽 加入开水 盖上大火煮开后转小火煮至狮子头熟透之后把白菜和狮子头盛入碗中 1砂锅的汤水倒入锅中，加入适量白糖。

狮子头的做法 主料 五花肉 200g 辅料 油 适量 盐 适量 香葱 适量 蒜 2瓣 姜 2片 十三香 适量 料酒 2勺 淀粉 1大勺 烤肉酱 1勺 生抽 2勺 蜂蜜 1勺 蚝油 1勺 白糖 适量 鸡精 适量 步骤 准备好材料。

水发海米、火腿、冬笋各25克。辅料葱姜丝共25克， 盐6克。调料味精2克，料酒 20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）。烹饪方法 1．将猪肉、荸荠、 水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成 红烧狮子头 红烧狮子头 长方片。

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