重庆小面（重庆小面正宗做法和配方）

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重庆小面是怎么做的呀?

1、我觉得重庆小面以面条和调料为灵魂，烹饪需掌握火候和技巧。选择细韧面条，准备花椒、豆瓣酱等调料，煮熟后加入热汤和调料，搅拌均匀即可。可加蔬菜、肉类增加口感。

2、重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。

3、炼红油：选用表皮光亮、色红肉厚的干辣椒，经去蒂、去籽后放入铁锅内，加少许食用植物油翻炒炕熟，冷却后舂成碎末，装入容器内；食用植物油入锅内烧至160℃～190℃，然后将油舀入盛辣椒末的容器内，边舀入食用植物油脂边搅动辣椒末，达到色泽红亮、辣中带香的要求。

重庆小面正宗做法

重庆小面正宗做法 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 应届生在签三方时要注意什么？生活中的蒋老师 2023-12-14 · 超过100用户采纳过TA的回答 关注 我觉得重庆小面以面条和调料为灵魂，烹饪需掌握火候和技巧。选择细韧面条，准备花椒、豆瓣酱等调料，煮熟后加入热汤和调料，搅拌均匀即可。

g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，（醒面冬天20分钟 夏天10分钟），醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍，成四方形面条。

制作方法：准备好所需食材。猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。把辣椒面和芝麻放入小碗中。锅中注入油烧至6成热 将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。花生米放入锅中炒香。把炒香的花生米压碎备用。

重庆小面正宗做法如下：工具／原料：新鲜面条290克、豌豆苗105克、高汤一碗、豌豆和榨菜各一碟、牛肉80克、自制辣椒酱1勺、生抽4勺、盐3克、味精2克、料酒5毫升、白芝麻2克、芝麻油4毫升。豌豆苗洗干净。买现成的豌豆，酥脆的口感。袋装榨菜，切丁。

下面是我为大家收集的重庆小面最正宗的做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

想要制作重庆小面，最重要的其实就是调料，只要能够把调料调的好吃，无论走到哪里都能够吃到非常正宗的重庆小面。我们首先要来制作调料，把芝麻炒香之后放在一旁备用，在锅中放入适量的食用油，油热之后加入辣椒面，白芝麻、花椒粉，盐、糖、孜然和蒜泥。

重庆小面品牌排行

重庆小面品牌排行：今麦郎、白象食品、陈村、光友、想念。今麦郎 今麦郎的企业文化，源自于中华民族优良的文化传统，今麦郎人在勤劳朴实、脚踏实地之中，更有创新奋发、追求效率的时代精神，并形成了有自己特点和富有哲理与文化内涵的企业文化。

重庆小面起源于重庆，是重庆的一种特色小吃。

巴国御蜀重庆小面特色：麻辣鲜香，牛肉入口即化。0陈祖面特色：重庆老字号，传统小面味道。0“煮打哥”重庆小面特色：牛杂面以及特制老坛酸菜面0南七面庄特色：推荐小面，且为24小时营业。0耍耍面特色：秘制牛肉面、泡椒猪肝面，环境干净卫生。0香香卤面特色：卤面香，服务好。

担担面和重庆小面的区别

1、其次，它们所用的调料也不同。重庆小面的调料通常包括豆芽、葱花、辣椒油、花生碎等，而担担面的调料主要是辣椒油、芝麻酱、蒜泥、酱油、黑醋等，味道更加浓郁。最后，重庆小面通常有鸡汤、牛肉汤、排骨汤等汤底，而担担面通常只有调料汁，加上少量的汤底。

2、吃法不同，配菜不同。吃法不同：担担面是干拌的，不加面汤；重庆小面有加汤的有不加的。配菜不同：担担面不加叶子菜；重庆小面要加。

3、一般来说，担担面都是没有汤的，因为他是挑着担子卖汤的话不是太方便，而从。重庆小面一般来说都是带汤的。

4、根据查询十大品牌网得知，重庆小面和担担面在面的形状、口感和制作方式上有明显的差别。面的形状：重庆小面通常是较细的面条，而担担面则是用的稍微有点粗的棒棒面。口感：重庆小面有加汤的版本也有不加汤的版本，但是它有叶子菜，这是它的一大特点。

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