冷面的做法大全家常（冷面做法大全家常做法）

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朝鲜冷面的做法及调料步骤图

1、加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾。调好的冷面汤放冰箱冷藏备用。15 将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散。16 锅里倒水烧开，放入冷面煮约5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就不筋道了。

2、将朝鲜干冷面放入清水中浸泡，使其完全散开，捞出控水待用。在牛肉汤里加入适量酱油、香醋、盐、砂糖、鸡精，将调好的汤与冰水按1：10的比例调成牛肉冷面汤。沸水锅中加入冷面，等到冷面变软后马上捞出，置入准备好的冰水里，用冰水冲2-3次，沥干水分后放入碗中。

3、首先先把一半面粉与鸭蛋黄混合均匀。再把另一半面粉与鸭蛋白混合均匀。然后把步骤二和步骤三的面粉混合拌匀。再把盐、小苏打和水放进面粉里混合均匀，边倒入面粉边拌匀。然后再倒入食用油的面粉里，继续拌匀。面粉此时的状态比较干，可以看到是松松散散的絮絮状。

4、准备牛肉骨，先烧开水将骨头焯水捞起备用。 把洋葱和苹果都切成块，加入锅中。再加入牛肉骨和清水炖煮2个小时左右。 炖煮过程中可以将汤撇去表面的浮沫，让汤更加清澈。最后将汤倒入容器中放入冰箱中冰镇备用。

5、朝鲜冷面真正的弹牙爽口、冰爽到心，其中最关键的还是朝鲜冷面汤的做法一定要正确。汤料做法：西红柿洗净切成西红柿片，黄瓜洗净切成黄瓜条，然后将西红柿片和黄瓜条放在一起，加入苹果醋、白糖、鸡精、生抽、盐、生姜片和香葱段，然后放入适量冰块和凉白开水，拌匀后放入冰箱冷藏腌至入味。

烤冷面除了烤还能怎么吃

把锅微微烧热，倒入少许油。放入烤冷面面皮，8成熟时，打入鸡蛋，摊匀。鸡蛋凝固后，翻面。此时调酱汁：2勺辣酱、2勺陈醋、3勺白糖。把酱抹匀，撒上葱末，盛盘出锅。

冷面可以用冰水当卤子打着吃，也可以像面条一样吓成卤子，把它放到里面热水里面打上卤子吃，虽然说都是冷面，但是吃法是不同啊，看看你怎么样喜欢怎么样吃，用冷水当卤子的时候要冷水要放到冰箱里冰一冰，然后贴上醋香油味精，味极鲜，好友等爸好。

最初烤冷面的方法有很多种，有用高温铁板煎卷的，后来改良为用铁板煎烤的。21世纪初，烤冷面已经遍布全国，是东北特有的美食。肉夹馍是陕西传统特色食品之一。名字的意思是“肉包子”。陕西有用白吉馍做的“瓦芝肉酱”，宝鸡惜福的醋馅肉饺，潼关的潼关肉酱。

取一张冷面，放在油面上，小火煎。打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。涂上一层辣椒酱，加入适量白醋。待鸡蛋熟透，卷起再刷一层辣椒酱。取出切块食用。

冷面的做法

冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。先将面粉至于盆中（以两千克面粉为例），用瓢盛800ml水，将10g酵母粉+10g改良剂+2g盐放如水中拌匀。将和好的浓液倒如面粉中，切在倒入的时候，边倒边用小棒搅拌（用筷子也可以），尽量搅拌均匀些，静止5-10分钟。

肉加生姜、葱放入水中熬煮，留汤浇在冷面上，加入黄瓜丝、鸡蛋、肉片、萝卜丝等。

食材：荞面冷面、番茄、泡菜、黄瓜、午餐肉、鸡蛋 做法步骤 调酱汁： 碗中+半勺白糖+少许食盐十适量辣椒面 +3勺香酷3勺生抽+1勺韩式辣酱+少许雪碧+半瓶冰矿泉水搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。 准备食材，黄瓜切丝、番茄、午餐肉切片，煮个鸡蛋备用。

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