竹笋（竹笋干怎么做才好吃简单又好吃）

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竹笋的生长过程

1、初期：是竹笋地下生长的延续，尽管笋尖已经露头，但是笋体仍然在土中，横向膨大生长较为显著，节间长度增长很小，基部各节陆续生根，高生长非常缓慢，一般每天生长量不过122cm左右。

2、竹笋的生长过程分为初期、上升期、盛期。初期：笋尖露头但笋体仍在土中，横向膨大生长较为显著，节间增长得较慢，基部各节陆续生根。上升期：地下部分各节间的拉长生长基本停止，竹根大量抽发，根系逐渐形成，节间生长活动从地下推移到地上。

3、竹笋—幼竹生长，竹笋在土中生长阶段，经过顶端分生组织不断进行细胞分裂和分化，形成节、节间、节隔、笋箨、侧芽和居间分生组织。 到出土前全笋（也是全株）的节数已定，出土后不再增加新节。

4、竹笋快速生长的过程通常被称为“拔节”。 这一过程主要发生在春季。 在拔节期间，竹笋的高度会迅速增加。 随着拔节的进行，竹笋的笋壳会逐渐裂开。 竹笋的形状也会逐渐变得细长，并伴随着一系列生理变化。 竹笋快速生长还伴随着竹鞭的延伸和新的竹叶的展开。

竹笋产地是哪里

四川峨边彝族自治县特产的峨边竹笋，在国内颇有名气。笋形尖而长，属于小笋的一种。峨边竹以脆、嫩、鲜著称。当地的竹林面积占地17余万亩，年产竹笋大约5万吨，当地的笋被广泛加工成水笋、调味笋、泡竹笋、笋干等竹笋制品。

竹笋的产地在中国的杭州市、丽水市、湖州市、衢州市、峨边县等。杭州市 杭州是有名的竹笋产区，有菜竹笋（包含雷竹笋、高节竹笋、葡鸡竹笋），主产区包括临安、余杭、桐庐、建德、淳安和富阳，其中尤以临安为最，以鲜销为主。丽水市 丽水毛笋主要还是以本地消耗、本地加工为主。

竹笋是中国的传统美食，不仅味道鲜美，而且还具有很高的营养价值。目前中国竹笋的产地主要分布在云南、福建、广东、浙江、湖南、江西、贵州等省份。 山西省竹笋从何而来 位于华北地区的山西省也是一个出产竹笋的省份。据历史记载，早在唐朝时期，就有人在山西省采摘竹笋了。

浙江省，浙江产出的竹笋味道鲜美，无渣，笋嫩如萝卜。源于当地的土质特别好，加上农民讲究使用农家肥和有机肥，不用农药和化肥，无工业污染。浙江竹笋还可加工成盐水笋和笋干。

竹笋在我国主要分布在秦岭、汉江流域到长江流域以南的各个地区，还包括台湾省、黄河流域等。 竹笋喜欢生长在土层深厚、土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性好的土壤中，大多生长在溪河岸畔、河滩、海拔500米以下的丘陵山脚。

竹笋在中国多个省份均有产出，其中福建省、安徽省、四川省、浙江省和江西省尤为著名。福建省以三明市永安为代表，拥有超过70万亩的竹林，人均毛竹林面积达2亩，位居全国首位。永安县出产的笋干，即“闽笋”，是“闽西八大干”之一，以其肉质厚实、色泽金黄、口感脆嫩而受到国内外消费者的喜爱。

新鲜竹笋怎么处理才能马上吃

清水浸泡：去除竹笋的苦涩味，最好的方法是放在清水中浸泡，浸泡的过程中，需经常换水，能把苦味和涩味去掉。开水煮制：去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。高温蒸制：把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。用盐腌制：食用盐也能去除笋的苦味和涩味。

平时想去除春笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法对干春笋特别适用，在干春笋浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。

新鲜的竹笋经过剥皮处理后，需清水浸泡一天、用开水煮、用淘米水煮、腌制后才能食用。

清水浸泡：用清水泡发鲜毛竹笋后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦涩味。盐渍：把切好的鲜毛竹笋用食盐渍4个小时左右。

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