梅菜扣肉做法家常扣肉做法（梅菜扣肉做法家常扣肉做法文字表达）

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梅菜扣肉的做法和步骤

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

步骤1 五花肉切成差不多正方形，洗净放清水中焯水。

通常制作红烧肉，或者梅菜扣肉，都会对五花肉进行油炸，而在油炸之前，先会把五花肉煮熟，然后用牙签在猪皮上扎孔，接着往猪皮上抹上一些老抽酱油或者是糖，然后下锅炸，这样炸出来的五花肉，外皮色泽金黄，很好看。

梅菜扣肉的做法 步骤step 1 冷水加入100克料酒，3根大葱，5片姜，10粒大料，放入肉，水开后捞出浮末，继续煮30分钟左右，用筷子可以插入即可关火。步骤step 2 肉捞出后用牙签在肉皮上扎一扎，会冒出很多油，然后用吸油纸吸一下即可。步骤step 3 接着在肉皮上均匀涂抹老抽，晾干。

烹饪步骤 共10步 1 先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。2 葱姜洗净后，切片。3 将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。4 将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。

梅菜扣肉的做法?

1、梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

2、梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜，但因其太过于好吃所以流传大家南北，广受大家喜爱。 用料：五花肉250g-300g，梅干菜100g，啤酒2勺，葱半根、姜3片，八角2颗，香叶3片，白胡椒粉1勺，2勺淀粉、 糖1勺、老抽3勺、生抽2勺、料酒3勺。

3、梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。

4、梅菜扣肉制作：准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。

5、步骤1 五花肉切成差不多正方形，洗净放清水中焯水。

6、小火焖煮15分钟。7 将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。8 放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。9 将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。10 一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。

做梅菜扣肉的家常做法是什么?

通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

将五花肉切块焯水，捞出后涂抹老抽备用。热锅加油，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。

、倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。1炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。1铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。1滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。

梅菜扣肉制作：准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。

正宗梅菜扣肉的制作方法

1、梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

2、买的梅菜干。将梅干菜倒入一个大碗中。里面放水清洗几遍后浸泡30分钟。五花肉洗净，刮去肉皮上的毛毛。锅里放清水后加入葱段、姜片、大料、桂皮、放入五花肉方块，倒入适量料酒去腥，开大火煮撇去血沫；煮至7成熟捞出控干。趁热在肉皮上涂抹老抽酱油。

3、通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

怎么才能做出美味的梅菜扣肉?

通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜，但因其太过于好吃所以流传大家南北，广受大家喜爱。 用料：五花肉250g-300g，梅干菜100g，啤酒2勺，葱半根、姜3片，八角2颗，香叶3片，白胡椒粉1勺，2勺淀粉、 糖1勺、老抽3勺、生抽2勺、料酒3勺。

小火焖煮15分钟。7 将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。8 放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。9 将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。10 一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。

上图是我做好后的梅菜扣肉成品展示图，下面来跟我看下制作方法吧 先准备梅干菜，这个梅干菜在超市里可以买到。梅干菜放碗里然后往里面加入水泡2个小时左右。再准备新鲜的五花肉，要带皮的那种 然后把锅烧热，把五花肉放进去，猪皮朝下烙一会。这样做主要是去除猪皮表面残留的猪毛和皮腥味。

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