松鼠桂鱼（松鼠桂鱼是哪里的菜）

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松鼠桂鱼用的是什么鱼

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。 年9月10日， “松鼠鳜鱼“被评为江苏十大经典名菜。

松鼠桂鱼这道菜所使用的鱼是鳜鱼。这道菜又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中色泽、香味和口感都极具特色的经典菜肴之一。

松鼠桂鱼用鳌花鱼。鳌花鱼，又名鳜鱼、季花鱼。松鼠桂鱼指松鼠鳜鱼，是苏帮菜中色香味兼具的代表之作。

松鼠桂鱼这道菜选用的是鳜鱼。 传统的松鼠桂鱼需要使用新鲜的鳜鱼制作。 在制作松鼠桂鱼时，鳜鱼是不可或缺的主要食材。

松鼠桂鱼用的是鳜鱼。松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地叫起来，因活像一只松鼠而得名。松鼠桂鱼的制作过程非常讲究。首先，要选用新鲜的鳜鱼，并将其处理干净。

松鼠桂鱼的由来

松鼠桂鱼是苏帮传统名菜，人们之所以通称它为松鼠桂鱼，原因有二，其一是因为它的外观造型像极了一只可爱的松鼠。

松鼠桂鱼名字由来：松鼠桂鱼是一道传统的中华菜肴，主要由桂鱼鱼身两侧剖开后，形似松鼠尾巴的鱼骨从中间掀起，形成一道美观逼真的造型，因此，它被称为松鼠桂鱼。松鼠桂鱼还有另一个名字，叫做松鼠鳜鱼。这个名字中的鳜字指的是杂鱼类中的一种名贵鱼种，也是用于制作松鼠桂鱼的鱼种之一。

松鼠桂鱼历史起源 松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠鳜鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。

松鼠桂鱼的制作方法

1、松鼠桂鱼的制作方法：桂鱼一条（约1500克），松花菜适量，姜末适量，葱末适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，清水适量。

2、松鼠桂鱼的做法 桂鱼收拾清洗干净，去头，备用。沿背部下刀，切花刀部分比较复杂。反面同上注意留鱼尾部分不要切断。把鱼中间的大刺与腹部的鱼刺剔除。先竖着切花刀，然后斜着横切花刀，注意不要把鱼皮切破。碗内倒入清水放入酒和盐把切好的鱼肉在里面洗一下浸泡一会去腥。

3、松鼠桂鱼的做法：先从鱼头根部入刀，把鱼头切下来。然后从鱼颈部开始，沿着脊骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉与鱼骨分离。再次从鱼颈部入刀，把肋部大刺的根部切开直至鱼尾部。将片开的鱼肉翻到尾部，然后把整条鱼翻面，使仍然与脊骨相连的这片鱼肉向上，鱼身的内侧向下。

松鼠桂鱼的鱼是什么鱼

鳜鱼，又称翘嘴鱼，是制作松鼠桂鱼的经典选择。随着春节的临近，掌握一道精致的宴客菜肴是展现厨艺的好机会。松鼠桂鱼以其独特的造型、亮丽的色泽和酥脆嫩滑的口感，成为宴席上的一道亮点。这道菜的名称来源于炸至金黄的鱼身，浇上热腾腾的酱汁时发出的声响，让人联想到松鼠活泼的形象。

松鼠桂鱼这道菜所使用的鱼是鳜鱼。这道菜又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中色泽、香味和口感都极具特色的经典菜肴之一。

松鼠桂鱼用鳌花鱼。鳌花鱼，又名鳜鱼、季花鱼。松鼠桂鱼指松鼠鳜鱼，是苏帮菜中色香味兼具的代表之作。

鳜鱼，厨艺的时候到了！ 年关将至，学一道拿手宴客菜绝对是很有必要的。这道松鼠桂鱼，无论在造型、色泽、口感上都能让人眼前一亮，你要是学会了，定会让亲朋好友对你的厨艺刮目相看。 中国人做菜讲究，取菜名也别具一格。

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