糖醋鱼块的做法（糖醋鱼块的做法家常做法 ）

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红烧糖醋鱼块的做法

使用油皮时用 湿毛巾焖软，否则油皮遇空气后极易破碎，无法将“鱼体”包住。土豆泥应过细箩，以提高“素鱼”的口感。炸“鱼”时，在锅内翻动，动作要轻，不要将油皮弄碎，影响成菜造型。

加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味。一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。

糖醋鱼怎么做

鱼去麟、腮和内脏，清洗干净，在鱼身上横切几刀，易熟易入味，备好食材。 调配糖醋汁，按照一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺纯净水的比例调配。

先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。葱姜蒜切小粒。锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

．炸制时中火，可以盖上盖子防止崩油。7．炸的差不多时就翻个身接着炸，糖醋鱼一定要炸的透些，外皮有些焦脆最好。8．看炸过的鱼还是很完整的，就是刀工美控制好，划几刀划得太深，可以适当浅浅的划。9．白糖3大勺，米醋2大勺，生抽1大勺，盐少许拌匀。10．锅里放油加入蒜末煸香。

糖醋鱼块的做法是什么?

糖醋鱼块的家常做法如下：主料：草鱼半条 辅料：花椒适量、白芝麻适量、香醋适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、姜蒜适量、红辣椒适量、油盐适量 草鱼块放入碗中，加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟。烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底。

分别下入鱼块。炸到表面微黄捞出，然后再烧热油到9成热，一次性放入所有鱼块复炸，表面金黄变硬捞出备用。锅内留少许底油，加入番茄酱、糖、盐、水，小火熬至稍稍浓稠。放入鱼块大火翻炒，待所有鱼块都沾满酱汁，酱汁也基本收干即可关火。出锅装盘，糖醋鱼块即可制作完成。

抓匀腌制20分钟左右。准备一个不粘锅，倒入适量油，加热至7成热时，放入鱼块，小火煎至两面金黄，捞出。碗里加番茄酱、白糖、清水、白醋调成汁。锅烧热倒少许油，把调好的汁倒入锅中，搅拌一下，淋上水淀粉勾芡。将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上，撒些熟白芝麻即可。

食材明细 草鱼肉一斤 葱姜各10克 蒜5克 番茄酱20克 醋10克 糖10克 干淀粉5克 水30ml 料酒5克 盐5克 面粉适量 甜味口味 烧工艺 十分钟耗时 普通难度 糖醋鱼块的做法步骤 1 草鱼去鳞内脏洗净。2 去骨切成块。3 加少许料酒葱姜抓匀。4 腌制20分钟。5 腌好的鱼块拍上干面粉。6 抓匀。

将生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、黑胡椒、食盐全部放入到鱼块中腌制20分钟，时间到后，将腌出来的腥水倒掉即可备用。腌制鱼时，以上配料一种都不能少，这样就能完全去除鱼块的腥味。

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