戚风蛋糕的配方与制作8寸（8寸戚风蛋糕配料表）

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做一个8寸的戚风蛋糕一般用多少原料

检验蛋白霜是否稳定：用手动打蛋器搅打几圈，2分钟后，看有无变化，如果变粗糙了，用手动打蛋器搅打几下即可。预热烤箱，上下火145度。取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，要用翻拌的手法混合均匀。（用刮刀紧贴盆底，向上翻起，并左手不停地逆时针转动盆，直到混合成细腻顺滑的蛋糕糊）。

将低粉过筛后，倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器将其拌匀，注意不能过度搅拌，面糊湿润即可，不能出现面糊粘稠厚重、搅拌起筋的状态 步骤5 ？烤箱提前15分钟预热至箱内140度，各家烤箱不同，温度仅供参考，即使同一型号烤箱都会有误差，我的每一台烤箱烤制戚风蛋糕的时间与温度都不相同。

初学者的8寸戚风蛋糕 主料 鸡蛋5个 低筋面粉85g 玉米油40g 牛奶40g 辅料 细砂糖（蛋黄糊）30g 细砂糖（蛋白糊）60g 泡打粉1g 香草精5ml 盐2g 柠檬汁5ml 8寸戚风蛋糕的做法步骤 先用厨房秤称量各种材料，蛋清蛋黄分离放在不同的盆中，装蛋白的打蛋盆一定要无油无水。

君之8寸戚风蛋糕配方《君之烘焙日记》第1集 戚风蛋糕\x0d\x0a【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)\x0d\x0a配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)\x0d\x0a烘焙：170度，约1小时。

、取1/3蛋白放入蛋黄中，用刮刀上下翻拌，均匀后，再取1/3蛋白放入，调匀后，将蛋糕糊放入剩余的蛋白盆，上下翻拌均匀，切记不要划圆搅拌。1将做好的蛋糕糊放入8寸威风蛋糕模具里面，用力在台面上震几下，排出气泡。1烤箱预热150度5分钟，之后，将模具放入烤箱中下层，大约1小时。

取三分之一蛋白放入蛋黄盆 使用硅胶刀，采用炒菜的方式翻拌均匀 再倒回三分之二蛋白里 此时，可以开启烤箱，提前预热，上下火150度，预热5分钟 搅拌均匀，手法依然采用翻拌方式，时间不可过长，以免消泡。

8寸寂风蛋糕的家常做法怎么做好吃

1、主料 鸡蛋5个 低筋面粉85g 玉米油40g 牛奶40g 辅料 细砂糖（蛋黄糊）30g 细砂糖（蛋白糊）60g 泡打粉1g 香草精5ml 盐2g 柠檬汁5ml 8寸戚风蛋糕的做法步骤 先用厨房秤称量各种材料，蛋清蛋黄分离放在不同的盆中，装蛋白的打蛋盆一定要无油无水。蛋糕模洗净擦干备用。

2、用料 鸡蛋 4只 玉米油 50克 牛奶 60克 细砂糖 60克 低筋粉 80克 适合自家烤箱的八寸戚风蛋糕的做法 将蛋白和蛋黄分离，将蛋白置于冷冻室。玉米油和牛奶混合至乳化状态。步骤2中混合物筛入低筋粉，不要过度搅拌，只要混合至看不见粉末即可。步骤3中逐个加入蛋黄，搅拌均匀即可。

3、戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，通常可以加上味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

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