怎样炒苦瓜不苦又好吃（怎样炒苦瓜不苦又好吃 ）

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苦瓜怎么炒好吃又不苦

然而在炒之前，最好用盐搓下，去掉苦瓜汁，或用盐水泡十分钟。烹饪技巧苦瓜切开，把囊除掉，切薄片，加点盐抓一下，放几分钟，然后用水洗一遍，下锅炒，炒一定不能加水炒，加了水的苦瓜一定苦，不加水的苦瓜不会，加点肉，然后再稍微加一点盐，放点味精，起锅好了，主要就是不能加水炒，加了水就苦。

不苦又好吃的苦瓜做法是姜丝红椒炒苦瓜丝，做法如下：用料：苦瓜一根、红辣椒两个、嫩姜一个、油适量、盐适量。苦瓜对半切开后将瓤挖掉，再切成大拇指长，筷子粗细的长条。将苦瓜条上撒上少许的盐分，用手抓糅均匀，腌制十分钟左右，苦瓜条会微微出汁，用力将腌制出来的汁水拧出来。

苦瓜做法如下：主料：苦瓜 配料：鸡蛋、油、盐、酱油、辣椒 苦瓜切两半，去掉里面的籽，切薄片，用盐腌15分钟可以去除部分苦味。辣椒切圈。鸡蛋打散，煎好盛出备用。腌好的苦瓜用水洗二到三遍，挤干水分，锅里放油炒香辣椒，加入苦瓜，加一点点盐，倒一勺酱油。

正常来讲，苦瓜去苦，有几点需要注意，第一就是食材的挑选食材一定要挑新鲜嫩的苦瓜。苦瓜的白瓤和白馍一定要去干净。还有就是一定要用盐把苦瓜种的，一定苦味给它腌制出来。清水反复冲洗两遍。还有就是用大火快火翻炒苦瓜。苦瓜炒的时间越久，苦味越明显。

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