生煎包的做法（生煎包的做法家常做法）

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拇指生煎包

拇指生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海土话习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包称生煎馒头。拇指生煎包原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。拇指生煎包皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

好吃到舔手指的宝宝拇指生煎包 食材：猪肉，豆角，胡萝卜，水饺皮。 猪肉剁成肉沫，豆角胡萝卜粉条切成碎，加入葱姜沫，加点盐酱油泼上热油搅拌均匀，水饺皮擀薄放入肉馅包成包子，锅中刷油放入包子，底部前黄后倒入淀粉水，盖上盖子焖干淀粉水，熟后撒上葱花和芝麻。

懒人版拇指生煎包 【食材】： 肉500克|饺子皮 450克|浓汤宝 1个|花椒 适量|小葱 2根|生抽、老抽、蚝油。

牛肉拇指生煎包 做法 提前一晚准备馅料，牛肉、芹菜一起打成泥，加一个鸡蛋、蚝油、生抽、盐、糖、香油、淀粉、菌菇粉一起微微搅拌上劲，密封好冰箱冷藏保存。饺子皮边缘抹水，中间放肉馅，包包子手法，包起来。

拇指生煎包摆摊创业配方 皮冻制作 材料：指皮500克，葱姜备15-20g，黄酒10-15g、牌水去牌 a、葱费各15-20g，黄酒(料酒110-15g，加水没过指皮即可，水开后中火十分钟左右，激费浮油。关火将猪皮捞出洗净，去掉猪皮上的油和毛。

制作拇指生煎包时，我们会收到三个料包：面粉包、酱油包和熟黑芝麻和葱花的料包。在制作面粉水时，可以先少加一些水，将面粉调稠后再慢慢加入。这样更容易调匀。制作五指生煎包时，可以用电饼铛或平底锅煎。最好使用不粘锅，这样蒸出来的效果会更好。半熟时需要喷点油在锅里让锅巴更脆。

生煎包的做法

1、最后收口，包子就包好了。把所有包子都包好，放着醒发。1包子有点变扁，摸上变软嫩了，体积变大了就可以煎了。1锅中放适量油，烧微热，把包子放入锅里用文火煎一下，底下有点微黄定型就可以加水了。1水的量是包子的1/3高，盖上盖文火煮干水份，听到吱吱响就说明水要干了。

2、特色早点学习就去合肥“牛起来”，早餐在人的一天工作中起着非常重要的作用，几乎人人都是会吃早餐的，但是很多上班族是根本没有时间为自己准备一份营养的早餐的，这个时候就有越来越多的早点摊位应运而生。

3、静止发酵20分钟 1包制好之后，这时候可以热锅了，锅烧热之后，然后倒入油 1油入锅热温之后，便可以把包子放入锅内煎，盖上盖子，改小火大约5分钟 1开锅后倒入适量清水，盖上盖子中小火2分钟，待到水干有隐隐焦香味儿开盖 1最后撒上芝麻和葱花，生煎包便做好了。

4、生煎包的做法步骤如下：材料准备：白糖、酵母、泡打粉、普通面粉、保鲜膜、五花肉、葱姜末、白胡椒粉、盐、老抽、蚝油、生抽、食用油、黑芝麻、葱花等。准备温水230毫升，加入白糖30克、酵母5克、泡打粉5克搅匀至融化，分次倒入500克普通面粉中拌成絮状。

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切点葱碎撒上，再撒点熟黑芝麻做为装饰，一份美味的生煎包就做好了。怎么样，这样的包子你喜欢吃吗？做法是不是很简单呢！早餐的时候来一份自制的美味生煎包，再来碗粥或者一杯五谷豆浆，这样的早餐才是最美味的。

做法 小麦粉250克、鲜奶100克、芹菜适量、猪肉馅250克、豆腐干6块，盐1小勺、泡打粉1/4小匙、生姜适量、料酒1汤匙半、生抽2汤匙、蚝油1汤匙半、鲜酱油适量、香油1汤匙、玉米油适量、白胡椒粉少量、酵头190克。1酵头事先做好放冰箱冷藏12小时以上。

生煎包做法 将姜去皮洗净切成末备用；将猪肉洗净，剁成肉末，备用。将猪肉放入盆内，加入姜末、酱油、精盐、味精、糖、料酒，用筷子顺一个方向搅拌，分次加入适量清水，再使劲搅打，最后放入麻油，搅 匀，即成馅料。

生煎包是很多人都喜欢吃，但有的时候自己身在外地，吃不到生煎包，即便是能吃也吃不到正宗的，稍微包装做的时候，可不仅仅只是用面煎好就可以的调馅的时候很重要，一般主要是里面放上一些韭菜，但除了这些香料，还有很多其他的，来看一看身边包的馅是怎么调的，每个地区都有不同的特色。

左手放一个包子皮，在把馅放在中间，用右手捏着包子皮往前推成摺，捏在一起；1包好的包子放在预热后放入少许油的平底锅里；1中小火把底部煎成黄色后倒入一碗热水；1倒入热水没过包子的底部即可；1然后盖上锅盖闷上；1约15分钟锅里的水烧干在包子上撒上黑芝麻和葱粒，即可出锅食用。

把凝固的肉皮冻打散后放入肉糜中搅拌均匀。分好的30g小团子擀圆包入肉馅。像包包子一样收口。锅中倒入少许油，热油下锅，小火慢慢把底部焦至金黄色。煎到生煎包慢慢膨大，转至小火，撒入芝麻。加入热水到生煎包的一半，盖锅盖焖煮7～8分钟。在出锅前撒上香葱即可。

正宗上海生煎包的做法和配方

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，其和面的配方参考如下：面粉1kg，酵母8克，发酵泡打粉20克，水700克。主要工艺步骤如下：将称好的发酵泡打粉与面粉混匀。把酵母加入和面水中溶解，再倒入和面机中，和成光滑的面团。

把凝固的肉皮冻打散后放入肉糜中搅拌均匀。分好的30g小团子擀圆包入肉馅。像包包子一样收口。 锅中倒入少许油，热油下锅，小火慢慢把底部焦至金黄色。煎到生煎包慢慢膨大，转至小火，撒入芝麻。加入热水到生煎包的一半，盖锅盖焖煮7～8分钟。在出锅前撒上香葱即可。

生煎包的做法 面粉250克；酵母粉3克；葱；姜末；猪肉馅200克；皮冻80克；盐1小勺；生抽2小勺；白糖1小勺；料酒1小勺；植物油2勺；温水130克；生煎包的底部煎得金黄焦脆，肉馅极其鲜嫩，上面还撒满香葱、芝麻，趁热咬上一口，汁水在嘴中喷涌而出，那种感觉真是美妙。

上海生煎包已有百年历史。【配方提供：北京昆仑饭店上海餐厅总厨师长：赵仁良】冬季，吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼出香味，吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻，还有开胃健脾、平喘止咳、顺气和中的奇妙作用。咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。制作生煎包讲究三分皮冻、七分肉馅。

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