炖鲶鱼的家常做法（清炖鲶鱼汤最简单做法）

今天给各位分享炖鲶鱼的家常做法的知识，其中也会对清炖鲶鱼汤最简单做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

酱炖鲶鱼应该怎样做?

做法 鱼去鳞去腮后洗净，去除腹内黑膜。鱼鳔剪一个口，放出气体。防止炖鱼时爆炸。葱切段，姜切成片。起油锅，放入葱姜花椒大料煸炒放入鱼两面煎。倒入白酒，酱油，糖，醋，盐。倒入一大勺豆瓣酱。干红辣椒撕碎，放入开水炖煮，快好的时候放入蒜末。收汁出锅。

制作材料：鲶鱼、油、盐、辣酱、鸡精、葱、姜、蒜。制作方法：将鲶鱼内脏割出来洗净备用；将葱姜蒜切好备用；锅里加油烧放葱蒜爆锅，倒入辣酱；锅里加水放入盐、姜烧开；将鲶鱼倒入锅里；锅盖盖上焖15分钟；打开锅放入鸡精、葱花、胡萝卜入味即可。

糖适量、干辣椒一个、大料一个。步骤：鲶鱼去内脏洗净，切好葱姜蒜。倒油加入葱。加水（先加水再放入鱼，这样可以使鱼肉更嫩）。加入准备好的鲶鱼。加入大酱，生抽，盐，醋，糖。盖上盖子开锅后转小火炖10分钟。加入鸡精，可以出锅了。放入葱和香菜即可完成。

鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用。长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐。净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用。锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒。下茄子、五香粉、白糖炒匀。

食材：鲶鱼1条，洋葱半个，豆腐1块，大蒜3瓣，金针菇1把，姜1块，大葱1段，小米椒1个，香菜1根调料：豆瓣酱1勺，生抽1勺，蚝油少许，啤酒3勺，白胡椒粉少许，鸡粉少许，芝麻油少许做法：把鲶鱼均匀的切成方块放入容器中。加入豆瓣酱、生抽、蚝油、白胡椒粉调味并抓拌均匀腌制10分钟。

山东菜乱炖鲶鱼的做法?

1、鲁菜，就是山东菜，所谓的乱炖鲶鱼，其实做法很简单，这种做法又有个别称叫做一锅炖，且看我下面详细讲解。配料：鲶鱼一条，葱、姜、大蒜、各50克，料酒20克，食盐适量。把鲶鱼去内脏和鱼鳃，剁成小块，如果你有时间，刀工也还可以的话，可以去掉鱼刺。

2、乱炖做法一： A.必须用五花肉 B.东北大酱(北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃) C.所有的菜(除了土豆、胡萝卜)都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。 材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。

3、做法：鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，这样可去掉黏液，让鲶鱼吃起来更美味。把茄子去蒂洗净，用手撕成条，香菜切小段，红辣椒切成辣椒圈。锅内加油烧热，下入茄条翻炒。将茄条翻炒至变软，再把茄条盛出待用。

4、相传在物质不丰富的那个年代，人们剩下的饭菜都不舍得倒掉。下一顿饭的时候，将上一餐所有的剩菜搁在一锅里煮。这边是山东烩菜的由来。东北炖菜，其实它的来源离不开东北民间的饮食文化。离不开广泛的民众基础和习性。毕竟先解决的是温饱的问题，而后才有了提升食物质量的做法。

5、做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

6、鲶鱼炖茄子，据说可以把人撑坏肚皮的一道菜，可见其受欢迎程度之高。

清炖鲶鱼的做法大全

1、清炖鲶鱼汤的做法 鲶鱼炖茄子：鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。

2、清炖鲶鱼的做法将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段。把葱、姜切成丝，蒜切成片。将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅。

3、鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，猪肉切成小丁，冬笋切片飞水待用。炒锅上火，放适量油，烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。原锅留底油，放猪肉煸炒出香，放大蒜，葱段，姜片继续煸炒。

4、需要提前准备好的材料包括：鲶鱼 2条、食盐 1勺、鸡精 1勺、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、紫苏 适量、调和油 3g、白酒 1勺。姜，蒜，紫苏，葱，鲇鱼，备用。油锅烧热，鱼放入煎到两面金黄。放姜，紫苏，放白酒。然后多放些水煮，时间煮长点。放蒜，放盐。再煮。

怎样炖鲶鱼好吃

鲶鱼炖汤的调料包括色拉油、葱、姜、花椒、精盐、酱油、醋、香油等，调出绝妙口感。每种调料的比例和用量都有讲究，让你的鲶鱼炖汤更加美味可口。制作步骤鲶鱼炖汤的制作步骤包括剖肚去杂、洗净鲶鱼、煸炒葱姜、加入清水花椒、慢炖至营养充分融入汤中、加入酱油菠菜叶味精香油等。

把鲶鱼放在盐水中淹死，开膛破肚，注意不要把苦胆弄破，如果破了放点碱面洗净， 杀鲶鱼不要蛮干，容易伤着自己，用盐腌虽然慢但绝对安全。

食材：鲶鱼1条，洋葱半个，豆腐1块，大蒜3瓣，金针菇1把，姜1块，大葱1段，小米椒1个，香菜1根调料：豆瓣酱1勺，生抽1勺，蚝油少许，啤酒3勺，白胡椒粉少许，鸡粉少许，芝麻油少许做法：把鲶鱼均匀的切成方块放入容器中。加入豆瓣酱、生抽、蚝油、白胡椒粉调味并抓拌均匀腌制10分钟。

主料 鲇鱼 2条 辅料 葱 适量 姜 适理 蒜 适量 紫苏 适量 油 3g 盐 1勺 白酒 1勺 鸡精 1勺 步骤 姜，蒜，紫苏，葱，鲇鱼，备用。油锅烧热，鱼放入煎到两面金黄。放姜，紫苏，放白酒。然后多放些水煮，时间煮长点。放蒜，放盐。再煮。汤汁浓稠时，放葱，鸡精。

糖适量、干辣椒一个、大料一个。步骤：鲶鱼去内脏洗净，切好葱姜蒜。倒油加入葱。加水（先加水再放入鱼，这样可以使鱼肉更嫩）。加入准备好的鲶鱼。加入大酱，生抽，盐，醋，糖。盖上盖子开锅后转小火炖10分钟。加入鸡精，可以出锅了。放入葱和香菜即可完成。

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