肉皮冻的做法（肉皮冻的做法大全）

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怎么煮肉皮冻

猪皮冻的制作时间要60分钟左右，熬制方法如下：主料：猪皮500克 辅料：葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，盐适量，料酒适量 步骤锅内加入猪皮和适量的清水、花椒、八角、料酒。步骤大火烧开煮制10分钟后捞出猪皮。步骤洗净猪皮，用菜刀挂去猪皮内侧的猪油。

姜切片，处理好的猪皮切成小细条。把猪皮和姜片一起放进电饭煲里。注入清水，没入肉皮，稍稍多一点就可以。电饭煲选择“炖汤”模式，时间设定2小时45分钟。煲汤程序结序，打开锅盖散去热气，挑出姜片，放凉后放冰箱冷藏。肉汤凝固，就成了肉皮冻。

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。

大火煮10分钟，转微火20分钟，关火静置一两小时，然后再上大火烧开立即微火煮20～30分钟。注：全程微火偏透明，但是颜色透明还是乳白没有意义。刚烧开没有大火10分钟，香味出不来的，异味也跑不掉，全程微火要避免。以后转小火，如果全程大火香味会流失过度成了胶水，肉皮过于稀泥肉皮冻没有嚼劲。

锅内放水，再煮20分钟，把油脂彻底清除。准备调料包，香叶、姜、八角、花椒、桂皮，放无纺布袋里。肉皮条煮好后捞出。再换清水，有2倍多肉皮量，放进肉皮条和调料包，再放适量料酒，煮40分钟。放入盐。放入生抽，再煮10分钟。1捞出调料包。

告诉您煮肉皮冻的几种的必要配料：酱油、醋、白糖、味精、蒜泥，最主要是要加一些香菜末在一起凉拌。

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