韩国泡菜的腌制方法（韩国泡菜的腌制方法和配方）

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怎么样才能腌制韩国泡菜(大白菜)

1、韩国泡菜的制作方法 韩国泡菜，也被称为“辛奇”，是一种传统的韩国发酵食品，主要原料是大白菜。它的制作方法相对简单，但需要对细节进行把控，以下是一个基本的家用制作方法： 准备材料 首先，你需要准备一颗新鲜的大白菜。选择紧实、绿叶部分少、白菜心部分多的白菜。

2、加入上面做好的泡菜酱混和均匀。再加入其他蔬菜料混和，装入适当的干净容器内放置几晚等发酵。其实腌好就可以吃了，发酵后的味道又不一样会更酸辣多汁，食用时撒上些许芝麻摆盘上桌。

3、韩国泡菜的腌制方法和配料 用料：白菜一颗、白萝卜半根、虾酱两勺、韭菜一小把、苹果一个、梨一个、糯米粉50g、辣椒粉150g、鱼露一小碗儿、盐适量、白糖两勺、姜10g、大蒜10g。步骤：准备一颗新鲜的大白菜，哈哈外面的都去掉了，留下了里面的。一片一片撕开彻底清洗干净。

韩国白菜泡菜的腌制方法

把白菜放进容器后用手压一压，然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内，默过白菜即可。 盐制过程中最好隔一两个小时翻一翻白菜，使得白菜的每个部位都盐透。白菜盐到用手指摁白菜茎部感觉到很松软即可盐制完成(以我个人经验大概盐制20小时即可)。把盐制好的白菜用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。

韩国白菜泡菜 1 白菜外侧干黄的叶子去掉。然后用刀插在根部的中间，把白菜噼开。噼的时候不能把刀完全伸进白菜里面去，切开根，然后就用手来掰，掰成两半。2 大盆里倒进1升水，然后倒进半杯粗粒盐，把盐化开，做成盐水。

制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的，因为时间长了蔬菜会出水的。

韩国泡菜的腌制方法和配料

1、白菜对半切开，胡萝卜切成段，大蒜和生姜切成丁。 白菜抹盐腌制，12个小时左右即可(放置一夜刚好)，拿出挤干水分，待用。 梨和苹果削皮，切成小块，加少量水，放入料理机中打成泥。 锅中放入糯米粉、梨汁、苹果汁，中小火加热，边加热边用勺子搅拌，呈糊状，关火。

2、所有黄瓜切完后放到容器中洒上颗粒盐，腌制十分钟左右 在腌制黄瓜的时间可以调调味酱。很简单，把所有准备好的调味酱料放入小容器中搅拌均匀即可。腌制完毕后容器中会出一些黄瓜汁，把黄瓜汁倒掉，然后放上调味酱均匀的拌一拌，这样，一道简单的韩国小菜--凉拌黄瓜就做好了。

3、棵卷心菜 梨半 两汤匙虾酱 苹果一半 辣椒面250克 一点盐 两汤匙鱼露 两勺辣椒酱 糯米粉适量 葱适量 适量的水 一点糖 韩国泡菜的做法 准备如图所示的材料。准备所需的配料 将卷心菜洗净，切成两半。把它切成两半。将盐均匀地撒在每片叶子上。把重物放在缸里压出水需要很长时间。

4、第一步：腌渍大白菜 1．白菜，从中间切成两半。2．将切开的白菜浸入粗盐水中浸泡后再捞出，在白菜梗上撒适量的盐，一层层放入大容器中腌渍。大约过5个小时后，使所有白菜腌匀，并用凉水清洗数次后捞出，沥干水分。

5、白菜切去根部、老叶，撕成片状，过水冲洗干净控水。滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的盆中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入。腌制12小时以上（至少8小时）。挤干水分备用。

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