紫薯馒头的做法（紫薯馒头的做法和配方）

今天给各位分享紫薯馒头的做法的知识，其中也会对紫薯馒头的做法和配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

紫薯馒头的做法

紫薯开花馒头 食材紫色面团：紫薯泥30g、中/低筋面粉60g、牛奶/配方奶20g、酵母1g。白色面团：中/低筋面粉100g、牛奶/配方奶50g，酵母5g。 做法 分别揉好紫色和白色面团。两色面团分成等量小剂子，白色面团擀扁包裹紫色面团，收紧口，搓圆，在表面划三个口。

用料 主料 紫薯130克 高筋面粉200克 辅料 酵母(干)2克 调料 水 75克 紫薯馒头的做法 这还是年前做的紫薯馒头，也是我第一次尝试用一次发酵法做馒头，是我喜欢的比较紧实、有嚼劲的口感。就是过筛紫薯泥那一步需要多一点的耐心。

材料：面粉500克，紫薯3根，酵母3克，温水250ML，白糖10克，豆沙300克。先把酵母在温水里溶化成一杯250ML酵母水备用，紫薯蒸熟以后碾成紫薯泥备用。紫薯泥里倒入90毫升左右酵母水，搅拌一下，然后放入适量面粉搅拌均匀，面粉或者酵母水的量都自己控制，只要能揉成面团就行了。

是方法不对，推荐做法：蒸出光洁柔亮馒头的四个窍门——紫薯馒头 原料：紫薯、牛奶、发酵粉、面粉 （牛奶和紫薯等量即可，紫薯偏干；250克紫薯泥，加入600克左右的面粉，和成紫薯面团）蒸出光洁柔亮馒头的四个窍门——紫薯馒头 紫薯洗净，上锅蒸熟。

我蒸的紫薯馒头放了小苏打为什么变绿了

因为紫薯遇到碱性强了就会变成绿色。紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。

紫薯变绿是正常的，因为在做馒头时你可能加了碱在里面，紫薯里的花青素在碱性环境就会变成蓝绿色 推荐用酵母蒸馒头，不会变绿色，附详细的做法：紫薯馒头 用料 主料紫薯130克高筋面粉200克 辅料酵母(干)2克 调料水75克 过筛紫薯泥那一步需要多一点的耐心。

面团+4g小苏打-变为粉红色。 花青素在不同pH环境中的颜色 pH：酸性-碱性 红色(pH3)、蓝紫色(pH4-7)、蓝色(pH7-8)、黄绿色(ATpH8)。

即使不放小苏打，馒头里加入任何碱性的物质，都有可能使紫薯馒头变绿。所以对于紫薯馒头变成绿色，只要再制作时不要加小苏打或者其它碱性物质就可以了。至于变绿的馒头能不能吃，回答是肯定的。

能吃。其实就是紫薯的颜色。紫薯含“花青素”，遇碱变绿。

做的紫薯馒头，可却变成了绿色，这是怎么回事？蒸紫薯馒头往往会变色，是由于紫红薯里含有原花青素，而我们在做蒸紫薯馒头的过程中都是会放进苏打，苏打因为是偏碱的，和原花青素相逢会产生化学变化进而造成馍馍变成了翠绿色，但是这也是正常现象，以后再放苏打了也不容易发生变色的状况。

宝宝爱吃的营养紫薯小馒头怎么做如何做

材料 主料：面粉500g、紫薯两个；辅料：白糖30g、酵母粉适量 螺旋紫薯小馒头 1 将紫薯洗净去皮，后切片蒸10分钟左右。将蒸好的紫薯趁热，捣成泥。紫薯泥中，加入面粉150g，适量白糖，用温水调好适量酵母粉，揉至成光滑面团。醒40分钟，发至原来面团的两倍大。

上面用小汤勺抹上一小层水， 在铺上紫薯面，上面也加上少量的水， 从一边开始卷起。4 卷好后， 切成小段， 擀成面皮。5 准备白色面团， 做成圆形， 放入面皮中， 像包包子一样收口。6 揉成面团后，放在蒸锅上，醒20分钟.7 冷水下锅，上汽后，蒸15分钟，焖3分钟在，开锅。

蒸锅烧水，温温的大概40度即可，不要太热，把面团放进锅中，发酵40分钟 这是刚才揉好的面团。

主料：紫薯1个、自发面粉200g；辅料：桂花糖粉适量、温水125ml 紫薯小馒头 1 面粉加入温水、糖，揉至光滑，盖湿布饧发40分钟。2 紫薯削皮切开，上锅蒸熟，捣成泥。3 面团一分为二，一半加入薯泥糅合。4 擀开。5 重叠，然后卷起。6 切段。7 再饧发20分钟，冷水上锅蒸20分钟，闷5分钟。

秋收的季节，这期间去菜市场就会发现，每个商户家不能缺的就是紫薯，买的人很多。紫薯里含有花青素，对眼睛和皮肤都有很多的好处，因为紫薯是膳食纤维，对肠胃也很好。不过紫薯除了蒸着吃还可以做成小馒头，今天小饭桌分享一道奶香紫薯馒头，大朋友小朋友都超爱吃。

蒸好后，打开锅盖，美丽的开花馒头就完成了。它们非常松软，咬一口就能感受到淡淡的紫薯香味，孩子们尤其喜欢。 一次多做些，平时早餐食用方便快捷，只需微波炉加热30秒即可。家常菜的魅力在于家的味道、厨房的温馨，以及充满爱的小日子。

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