蛏子的清洗方法和做法（蛏子的清洗方法和做法炒韭菜）

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蛏子的清洗方法和做法

1、蛏子的清洗方法和做法 清洗方式 把蛏子清洗干净放进盐水盆里。记住要常换水哦！到了第三次换水的时候，滴几滴油进去，再搅拌均匀。这时，蛏子们会开始吐水。

2、把买回来的蛏子先用清水冲洗干净。再准备一盆清水，放入适量食盐化开。然后，把洗净的蛏子放入盆中，其间注意换水，换第3次清水后在水里加滴油，搅匀。静置大约20～30分钟后，你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2～3小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了，其间要注意多换几次水。

3、蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉。瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子。

4、裹泥的蛏子取出流水冲洗。用细毛刷把外面的泥刷干净。加两勺盐，均匀搅拌后浸泡半个小时左右。半个小时后会发现多了一些浑浊的水。浸泡后的蛏子洗净，用两勺盐、一点点油和水浸泡5分钟即可。

5、将蛏子表面的泥土冲洗干净再加入1小勺盐浸泡两个小时，让蛏子里的泥沙吐干净。待蛏子吐完沙以后，再用清水清洗一下，捞出，放入烧开水的蒸锅里蒸制。蒸到蛏子全部张口，快速地取出，切记不要蒸太久，蒸太久蛏子肉就老了，大概蒸1到2分钟的时间。用手撕掉蛏子表面的黑膜，去掉外壳。

如何去除蛏子中的沙子呢?

1、食盐+油去沙法：此法是比较方便的一种去沙方式，因为食盐和油都是日常生活中要用的调味品。

2、第一：温水浸泡。一般用冷水把蛏子浸泡也是可以吐沙的，只不过冷水需要至少两个小时，蛏子才可以把所有的沙子都吐干净。如果利用温水的话，蛏子就会感觉到了身边的危险，在这个时候蛏子的呼吸动作是非常迅速的，就跟人在遇到危险的时候，心跳加快，新陈代谢会加快，呼吸会加快是一样的道理。

3、用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直让蛏子彻底吐沙的小妙招接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。

蛏子去除内脏的图解是怎样的?

蛏子的内脏不能吃。在烹饪蛏子的时候。一定要把蛏子的内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。

焯熟法去内脏 将蛏子洗净之后过热水，焯至蛏子的外壳打开，快速捞出过凉水，将蛏子肉取出，从身体中间的部位将内脏的部分全部挤出来，然后用清水漂洗干净即可。吃的时候挑出 蛏子做熟之后黑色的部位十分明显，因此可以食用的时候直接不吃黑色的部位，可以挑出或者是分开不吃。

找一个干净的盆，把蛏子放在盆里接上自来水。盆里接完水之后，撒上少许盐，使咸度适中，有咸度蛏子才会吐泥沙。中间换3次水，每次水不要太满，换了3次水以后，再在清水里加几滴香油。按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了，然后再撕掉外圈黑线，即可去除内脏。

蛏子需要把屎弄出来，否则吃起来影响口感。将蛏子放在清水中冲洗干净。锅中放清水烧开，下入蛏子煮至其外壳打开，迅速捞出。放在清水中过凉后控水捞出。剥去蛏子外壳取下蛏子肉。从蛏子身体中间的位置处，挤出蛏子的内脏（包括屎）。最后用清水冲洗干净即可。

蛏子放入大碗中，加入盐、1升清水，浸泡2小时左右，直至蛏子完全吐出泥沙。蒸锅水沸后，将蛏子直接放入蒸笼，大火蒸1分钟，蛏子全部张口后，取出，蒸熟后的蛏子内脏非常明显。取一个蛏子，用手撕掉蛏子表面的黑膜，去掉外壳。将蛏子身体中黑色部分朝上，用手挤出黑色内脏，依次处理干净后，再次洗净即可。

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