香干回锅肉的做法（香干回锅肉的做法最正宗的做法四川）

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回锅肉与水煮肉片的区别?

水煮肉片 水煮肉片也是一种比较常见的川菜，现在无论是餐桌还是外卖，水煮肉片都是比较受欢迎的菜品，它的特色是“麻、辣、鲜、烫”。主要原料是瘦猪肉、鸡蛋、花椒、尖椒等，而且大多是用植物油烹制而成，不仅可以促进食欲、改善味觉，其营养价值也是比较高的。

猪肉家常菜分别有回锅肉、粉蒸肉，水煮肉片、鱼香肉丝、红烧肉、糖醋排、木须肉、辣椒炒肉、肉末茄子、洋葱炒肉。 、回锅肉 回锅肉色香味俱全，是一道很受欢迎的下饭猪肉家常菜，同时也是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一。

水煮肉片：在煮肉片之前，可以先用冷水浸泡肉片，去除血水，减少腥味。煮肉片时，水中加入少许料酒、姜片和葱段，可以去腥增香。水开后，将肉片下锅，用中火煮至变色，不要煮得过熟，以免影响口感。准备调料：准备好蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料。

猪肉直接冷冻可以更好地保持其新鲜口感。以下是几种猪肉菜肴的制作方法：回锅肉： 将五花肉冷水下锅，煮至八成熟后捞出晾凉，切片。 辣椒切块，姜切丝或切片，蒜切小块。 热油下肉片煸炒至呈凹陷状，加入姜蒜、老抽、郫县豆瓣酱和少许糖，翻炒均匀。

学校食堂有四层，二食堂的小炒炒得好，每天十点半，我们一群人便会提前去点菜，下了课直接认单子就餐。鱼香茄子、水煮肉片、回锅肉是常吃的，大多以爆炒油焖之法，味厚油旺。回锅肉炒得极肥腴，配有豆豉、蒜苗、青椒，肉寥寥几片，是要抢着吃的。若要评判一家川菜馆的优劣，回锅肉当是第一标准。

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