月饼馅料的做法及配方（月饼馅料的做法及配方图片）

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自制月饼简单做法

1、②蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后。放入模具中按压。制成的月饼生胚。③将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉。

2、请点击输入图片描述 接着用月饼模具按压成型，放入烤盘。请点击输入图片描述 烤箱180℃预热三分钟，可以喷点水在月饼表面再放进去。烤五分钟。再拿出来，刷上蛋黄液，要均匀一些涂抹。以防不好看。然后再上下火180℃十五分钟。烤至微黄。这里要注意，自己的烤箱，自己要控制温度。

3、．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1．4：1。2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

4、往年都是自己去街上买各种各样的月饼，今年想来个不一样的，打算自己在家动手做月饼，还好我之前做过，所以经验还是比较丰富滴，就拿莲蓉蛋黄月饼做个例子，教大家如何在家自制月饼！ 准备食材：中筋面粉210克，糖浆145克，花生油52克，碱水5克，咸鸭蛋，莲蓉，豆沙。

传统五仁月饼馅料配方

1、包馅儿：馅料五仁制作方法：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。月饼皮、馅比重2：8。 饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

2、五仁月饼的馅料配方如下：工具和材料：烤箱、盘子、烤盘、菜刀、菜板、盆、筷子、克称、花生100克、核桃仁50克、葵花籽仁50克、南瓜籽仁40克、杏仁40克、腰果40克、碧根果仁40克、白芝麻10克、黑芝麻10克、葡萄干20克、蔓越莓干20克、芒果干20克、猕猴桃干20克、百香果果干20克。

3、传统五仁月饼馅料配方为果仁、白糖、水、白酒、花生油、熟面粉，具体做法如下：面团材料：转化糖浆210g，花生油60g，碱水6g，面粉300g。馅料：果仁（瓜子、花生、芝麻、南瓜仁、核桃），白糖100g，水80g，白酒2g，花生油45g，熟面粉150g。糖浆、花生油、碱水放入盆内搅匀。筛入面粉。

4、五仁月饼 主料：低粉200克，葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉、黑芝麻、白芝麻各适量。配料：糖浆120克，花生油50克，碱水4克，麦芽糖1大勺，糖适量。

5、广式五仁月饼的做法 先来看五仁馅如何制作：先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。

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