红烧肉的正宗做法（红烧肉的正宗做法怎么做）

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正宗红烧肉的做法,详细点。

红烧肉是中国的一道经典美食，下面是最简单的红烧肉做法。 主料： 猪五花肉 500 克 辅料： 葱5克 姜3片 料酒 一勺约3克 酱油5克 冰糖6颗 八角 两个 香叶 三片 水500克 步骤： 将猪五花肉洗净，切成块状。 用开水焯水，煮5分钟左右，煮出血水后，继续沸水焯水，撇出表面浮沫。 然后用清水冲洗干净。

食材：五花肉1斤半左右，盐适量、姜1大片、桂皮1节、八角2个、冰糖5粒、红烧酱油2勺、料酒1勺半。做法：五花肉洗净备好。焯水定型，凉水下锅（千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了，烧出来的可就不漂亮了），待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留。

将猪肉的皮风干。然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些宓些好。将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。

红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

红烧肉的做法-最正宗的做法 红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

正宗红烧肉的做法

1、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

2、如何做出不硬不柴、入口即化的红烧肉的做法 带皮五花肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜料酒，水开后，继续焯水3～5分钟，同时撇去浮沫。①如果喜欢皮的口感Q弹有嚼劲，洗净切块之前请先将五花肉的皮贴着热锅炙一下，至皮微黄。②如果害怕油腻，请将焯水时间适当延长。

3、红烧肉是中国的一道经典美食，下面是最简单的红烧肉做法。 主料： 猪五花肉 500 克 辅料： 葱5克 姜3片 料酒 一勺约3克 酱油5克 冰糖6颗 八角 两个 香叶 三片 水500克 步骤： 将猪五花肉洗净，切成块状。 用开水焯水，煮5分钟左右，煮出血水后，继续沸水焯水，撇出表面浮沫。 然后用清水冲洗干净。

4、简易做法 红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖。

5、第一种红烧肉的做法：把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。

6、操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

如何煮红烧肉,才会煮软而不是煮老?

1、这看似没有答案的难题，却总会得到“奶奶烧的、妈妈烧的那碗”，老一辈人做的红烧肉是我们对美食的最初记忆，这是中国人的红烧肉情节。红烧肉是美食的一个标杆，无论哪种做法，好吃的红烧肉一定是色泽红润的，软烂酥香、肥而不腻的，家里的老一辈人做红烧肉都会遵循“烧煮煎”的3个传统老经验。

2、末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。 现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因是早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂 再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。

3、我把链接发在下面，希望能给您参考。大火炒匀后加入啤酒一瓶，盐适量，改成小火，一直把水烧干后，金黄美味的红烧肉就做好了。楼主提出的瘦肉太硬，主要是火候没掌握好，火太大，把火调小就可以了。虽然有很多做法和技巧，但是我觉得，最最重要的还是肉的品质。

4、红烧肉怎样做，软烂醇香，孩子看了直流口水呢？肥瘦相间的五花肉，偶尔吃上一次，的确很香，特别是小火慢炖，一锅汤汁蒸发、渗入，末尾剩下的五花肉块，软糯香醇，真是好诱惑。此次制做，我取出冷藏下去的春笋，以前在四五月份购置了许多春笋，削皮绰水放入薄膜袋，冷藏的时候能够储存很长的的时间。

5、但其实这样做是不对的，只有用了正确的方法做，五花肉的口感才会好，另外炖煮的时候别再加热水了，用上1个小技巧，好吃还不会让人觉得腻味，下面我们便来一起学习红烧肉的做法，学会后给家人露一手，让家人享受其中的美味。

6、锅中入油，开小火将老冰糖熬溶化至咖色，放入焯焯水的肉粒煸炒匀，肉粒着色后放盐再炒匀，倒进一瓶啤酒，烧开后改中小火，等汁液不一会儿开大火收汁就可以。红烧肉可先搞好，晚上吃以前入不锈钢蒸锅蒸。那样做到的红烧肉进味、肥实而不腻口、颜色也漂亮。

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