豆豉（豆豉是怎么做的）

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豆鼓和豆豉的区别

1、豆鼓是一种特制的豆制品，由黄豆发酵而酿成，在中国作为一种食品，历史极为悠久，不仅营养十分丰富，含有大量蛋白质、维生素和矿物质，而且味道鲜美，佐餐食用，香味浓郁，令人胃口大开，风味殊佳。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。

2、豆鼓发音[ dòu chǐ ]豆豉是一种食品，把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成。有咸淡两种，都可放在菜里调味，淡豆豉也入药。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。

3、豆豉的别名 豆豉又有着许多的别名，根据地区和用途不同，豆豉的别名也有所差别。其中，最常见的豆豉别名有豆鼓、豆油渣、早豉、烟豉、糟毛豆和黑豆豉等等。豆豉的制作方法 豆豉的制作方法是先将黄豆浸泡3~4小时，再蒸熟、凉晾、加盐放置，使其发酵、腐烂而成。

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