豌豆粉怎么做凉粉（豌豆粉怎么做凉粉炒着吃）

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豌豆粉怎么做成凉粉

又是一年夏天，又到了吃凉粉的好时候，人们把做好以后的凉粉加蒜你们生出蚝油和香醋调制以后直接吃气味特别好，但市场上出售的凉粉用料并不相同，这是用绿豆淀粉做成的，有些则是用豌豆粉做成的，今天为大家介绍的就是豌豆粉做凉粉的方法与窍门，能让大家轻松学会豌豆粉怎么做凉粉。

豌豆凉粉需要用豌豆淀粉和清水，比例为1：5，自制豌豆凉粉一般选择160g的豌豆淀粉和800ml清水，先将五分之一的清水和淀粉完全融合，剩余清水在锅中烧开，再倒入淀粉水小火熬煮至透明，出锅冷却后了冷藏保存。

容器里刷一层葡萄籽油或植物油，将热豌豆粉倒进容器里，抹平整。凉后放进冰箱冷藏3至5小时。取出冷却的凉粉，切条，黄瓜切丝，花生瓣拍碎，装盘。

碗豆粉怎么做凉粉?

如果没有正确选择淀粉，选择淀粉做果酱是非常重要的。如果淀粉选择不当，果酱就不会有筋。众所周知，淀粉有很多种，如玉米淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉、豌豆淀粉等，不同的淀粉用途也不同。做果酱一定要选豌豆淀粉和红薯淀粉，味道会很好，开锅烧开水。锅中加水500克，煮沸后转小火。

绿豆淀粉（或玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、混合淀粉等）10斤与筋力源300-400克干拌均匀，然后用10斤55度温水调成糊，再慢慢倒入15-40斤（淀粉品种不同加水量也不同）80-90度热水锅内，继续搅拌小火加热至透明即可，倒入模具凉透（批量加工可用空调降温）即成凉粉。

制作方法：1 ，碗豆淘洗干净，晾干水分，干磨成粉加水和适量的明矾水调匀，碗豆粉和水的比例为1：4，下锅用微火慢慢煮，边煮边搅面糊完全变色就为煮熟，煮熟后离火，倒入搪瓷盆内冷却，冷透了形成碗豆凉粉备用。

锅里加入500克水 烧开后，把调匀的豌豆浆倒进锅里搅拌成糊状 转小火熬煮2分钟左右 倒入一个深的容器里自然冷却 反扣出来，凉粉初步成型。冷却后成型的凉粉切成条状 黄瓜切丝 葱、蒜切末 1取一盘，把黄瓜丝打底，凉粉放在黄瓜丝上，依次加入所有的调料即可完成。

先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。 小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。 煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。 将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

锅上火，注入水，待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅巴与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。（2）兑调料：香菜洗净切细入碗。

碗豆粉做凉粉怎么做

材料：豌豆淀粉100克，凉水140毫升，水850-1000毫升。做法：豌豆淀粉和140毫升凉水调匀成粉糊，放一旁备用。锅内加入850-1000毫升水，烧开，转小火，将刚才调好的豌豆粉糊搅匀，一边倒入开水里，一边搅拌。

-300g就够了 豌豆凉粉 凉粉价廉物美，原料易得，制作简便，乡镇和街道食品厂、家庭均可制作。

当锅巴与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。

豌豆粉在美食上运用较广，不光可以做凉粉，还能嫩肉，嫩鱼，嫩菜，炸酥肉灯等。比如：准备125克豌豆粉，我们可以先用大约100克冷水调成糊状，将约3斤水烧沸，倒入沸水中继续加热，边倒边快速搅拌沸水，以免豌豆粉遇热凝结成团。

切块备用：待豌豆凉粉完全凝固后，用刀切成小块或条状，备用。调味汁准备：在另一个碗中，根据个人口味加入适量的白糖和果汁或椰奶，搅拌均匀，制成调味汁。混合凉粉：将切好的豌豆凉粉块放入大碗中，倒入调好的调味汁，轻轻搅拌，使每一块凉粉都裹上调味汁。

剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状。豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅。待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火。将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉。可以冷藏几个小时后倒扣取出。

豌豆粉做凉粉怎么做的

1、首先倒入一碗的豌豆粉。用同等大小的碗，倒入一碗凉水。将凉粉与水混合，搅拌均匀。向锅中倒入五碗清水，然后小火烧开。水开后向锅中慢慢倒入粉浆，一边倒一边快速搅拌。粉浆变色后，烧开冒泡，一分钟左右就可以出锅。直接倒入大碗中，自然凉透即可，制作完成。

2、豌豆粉可以直接买现成的，买一袋子囤在家里就行了，这样用的时候就很方便。准备一个干净的盆，必须是无水无油的，将适量的豌豆粉倒在里面，再加入适量的水。这里加的是400克面粉，倒入了1500毫升的水，这个比例还是要掌握好的。

3、豌豆粉做凉粉的比例一份豌豆粉，五份水，一公斤分就是五公斤水。豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子。

4、豌豆粉做凉粉的具体步骤如下：主料：豌豆淀粉1勺、水7勺。辅料：香菜少许、蒜4瓣、蚝油适量、生抽适量、醋适量、盐少许、麻酱少许、香油适量。准备一勺豌豆面粉，备用。加入两勺凉水，搅拌均匀。锅里放5勺水，烧开。

5、制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐。锅上火，注入水，待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。

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