关东煮的做法及配方（关东煮的做法及配方大全）

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关东煮的汤底到底怎么做?

将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸，然后调小火至保温状态，尽量不要沸腾。

关东煮，又称为“oden”，是日本的一种传统煮物料理，源自江户时代，流行于东京（旧称江户，因此得名关东煮）。其特点是将多种食材串在竹签上，然后放入特制的汤底中慢煮。关东煮的汤底通常味道鲜美，色泽清澈，具有一定的甘甜味和深邃的风味。

小火慢炖2小时以上，然后加适量1小匙盐和1大匙生抽即成汤底。 冬瓜去皮切块，山药切断，娃娃菜、海带、冻豆腐、魔芋等喜欢的食材放入锅中煮20分钟，捞出装碗，加适量汤底，然后淋上甜辣酱（番茄酱加少许辣椒酱）即可。源编辑关东煮，日语本名御田（おでん oden），是一种源自日本关东地区的料理。

小编就来跟大家说一说这个汤是怎么做的，首先要买来海带，然后放在高汤里进行煮，然后放上鸡精进行调味，海带的作用就是味道鲜美，而且不低于肉类，自己在家制作也非常方便。

很喜欢便利店的关东煮,自己在家怎么做关东煮呢?

1、家里如何做关东煮国内常见的关东煮，可以理解为钵钵鸡，而一些地区为了省事，又直接用火锅底料煮。那么在家做就简单了，只要准备火锅底料、蔬菜丸子即可。如果想要感觉的话，还可以买上一些烧烤用的木签子。直接把火锅底料放入锅内，倒入适量温水，等水开之后下入食材即可。

2、准备材料对于关东煮来说，食材的选择极其重要，是做出来味道是否鲜美的关键。对于关东煮来说，最最基本的食材是白萝卜和海带，要是少了其中一种，那么，你的关东煮必然是不成功的。

3、准备材料：鸡蛋煮熟去壳，萝卜去皮切厚片，海带发泡洗净系成海带结...再分别将每样材料放入开水中汆烫一遍，除去材料本身多余味道和油份。1000-1200ML的水中加入1包关东煮调料。

4、调料有：D盐，鸡精，味精，耗油。做法：1）原料A洗干净放锅里加姜，葱大火烧开，打去浮沫改小火吊汤1小时，就是高汤 2）把高汤里面的筒子骨，鸡架，姜葱捞出，把原料B，C分别用竹签穿起来，先放荤菜在高汤煮放调料煮个2分钟，在放蔬菜里面略煮即可。注：鱼丸，肉丸，虾丸，蟹柳市场上都有的卖。

5、炒制底料 准备两个炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱，生姜，醪糟，白酒，大蒜，豆豉冰糖）和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。

6、小匙 材料C：关东煮沾酱 2大匙 葱末 1大匙 [制作流程](1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。(3)把所有材料随意用竹签串起，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。

关东煮的配料

1、正宗关东煮汤料配方。关东煮字意为来自于关东的风味烧煮，带有典型的关东地方口味，主要原料是深海鱼之肉糜、新鲜蔬菜等，加以特殊的制程，形成各种外形和口味，最后串上竹签而成，因此它集美观、可口、新鲜、方便等各优点于一体，也因此使之在日本的室町时代就已于民间广为流传。

2、关东煮汤的料包材料如下：柴鱼和昆布必须要有，葱姜料酒、食盐、味精、生抽、日式酱油、白糖、黄酒、白胡椒粉、茴香。

3、在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。在日本以外，关东煮在台湾也十分流行。实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当的差异性。在台湾，关东煮又称为黑轮，读作olen，这是台湾闽南语中代有齿音性质的边音导致的类化。

好炖(关东煮)的做法

关东煮起源于日本。上世纪末，随着日资便利店罗森在中国大陆的首次引入，关东煮以“熬点”之名出现在消费者面前；随后，7-ELEVEn等零售业巨头也将这种美食引入中国，并以“好炖”之名受到欢迎。这两个名称都源自关东煮日文“おでん”（Oden）的发音。

关东煮是日本的。上世纪末，日资便利店罗森首次把关东煮引入中国大陆，取名“熬点”；不久，零售业巨头7-ELEVEn也将关东煮带到了大街小巷，并称为“好炖”。两个让人垂涎的译名都来自关东煮日文“おでん”（Oden）的发音。

好炖原名为关东煮，是日本关东地区一种小吃。

好炖原名为关东煮，是日本关东地区一种小吃，日语发音为ODEN，是7-11（7-Eleven）便利店内的一种现场烹煮热食，类似于大陆的麻辣烫。

关东煮的汤底是什么配料

1、过滤：用细网筛或纱布将汤底中的杂质和浮沫过滤掉，使汤底更加清澈。再次炖煮：将过滤后的汤底重新放回锅中，继续炖煮约10-15分钟，让汤底的味道更加浓郁。完成：熬制好的关东煮汤底可以直接用于煮制关东煮的各种食材，如鱼丸、豆腐、蔬菜等。也可以将汤底冷却后保存，需要时再加热使用。

2、准备煮物：娃娃菜3片，玉米1根，冻豆腐1块，山药1根。白萝卜和胡萝卜洗净去皮切大块，干香菇泡发，海带节洗去表面的盐份。将所有底汤材料放入炖煮锅中，并按食材：清水＝1：2的比例往锅中倒入清水。开启“高温慢炖”模式，约3～4小时后即可完成汤底的炖煮，期间无需照看。

3、关东煮，又称为“熬点”或“oden”，是一种源自日本的传统热食，通常在便利店、路边摊或者专门的小吃店中出售。这种美食以其丰富的食材和鲜美的汤底而受到人们的喜爱。关东煮的汤底是其灵魂所在，它的制作过程虽然简单，但却需要精心调配和长时间的熬制。

4、关东煮，又称为串串香、麻辣烫等，是一种源自日本的传统小吃，传入中国后与本土的火锅文化相结合，形成了独特的风味。关东煮的汤底是其独特之处，它融合了多种食材的精华，经过长时间熬制，形成了浓郁的口感和丰富的层次。

5、调味只需要少许柴鱼精、味霖即可，可以用来煮关东煮所需的任何食材，越多种食材进入锅中就会越丰富汤底的风味，煮每种食材的时候必须切记小火慢滚，火只要一大汤就会变浊浊的，沉淀也不会变清澈 如果不用来煮关东煮只要放入味增就会变最美味的味增汤，加入少许糖即可，不需要再多加调味。

关东煮的做法及配方

关东煮是日常非常受人们喜爱的小吃。关东煮的关键又在汤料，汤料可以做出各种特色，比如花茶汤料，好的汤煮出来的料不用蘸酱也很好吃，如果沾上特调的酱料，顾客就有了更多的选择。

关东煮做法简单，将食材放入高汤中煮熟，最后加入调料即可。配方可因个人口味而异，一般包括海带、干贝、虾米、鸡骨等熬制高汤，再加入各种食材如鸡蛋、鱼丸、虾球、香菇、豆皮、萝卜等煮熟，最后加入酱油、料酒、味精等调味。

加入蔬菜配料和豆腐皮等食材，煮沸后小火炖煮15-20分钟即可。这种做法的关东煮底料配方非常简单易行，适合家庭制作。需要注意的是，可以根据自己的口味适量调整蔬菜配料的种类和数量，以及酱料的用量。同时，不要一次性加入过多的食材和底料，以免汤底过于浓稠。

关东煮最早起源于日本关东地区，一开始人们只是觉得炖豆腐好吃，后来渐渐加入了各种食材。传入到关西地区后，才得名关东煮。现在这种食品，在世界各国都很流行，中国的各种便利店、商场、小摊也有。不过国内的关东煮，在食材和味道上已经偏离了日本的做法，很多店铺煮的食材就是火锅丸子、蔬菜一类。

关东煮做法：将干葱、姜、白胡椒、小茴香{以上配料调味品市场均可买到}、干柴鱼{海鲜市场干货可以买到}按：3：0.5：0.3：0.2：0.5的比例配好，粉碎至{粉末状}即可。

关东煮的做法：食材准备：苹果、白萝卜、海带结、香菇、魔芋结、喜欢吃的丸子。制作方法：1000ml水、半个苹果、适量白萝卜、4个海带结、香菇熬40分钟。取出苹果和海带，1勺生抽、1小勺盐、 1小勺白糖汤底完成。放入喜欢吃的食材煮10分钟即可。

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