上得了台面的硬菜（春节10大硬菜）

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上得了台面的硬菜都有哪些?

其实这硬菜并不是专指一道菜，而是指一类菜的种类，就比方说从价格上看，比较贵的菜可以被称之为硬菜，而有的时候一些酒席上的话，硬菜也可以被理解成压轴菜，就比方说在北方很有名的杀猪菜，小鸡炖蘑菇，这种都可以被说成硬菜。

一口酒一颗花生米那滋味，那是真的回味无穷，马上就有了酒醉当歌，人生几何豪迈。

在北方，无论在家庭聚会还是在饭店宴请亲朋好友，餐桌上基本上都有一道“硬菜”。其实，所谓的硬菜是指色香味俱全，有一定的特色，且上档次，即上的了台面，又不失体面的一道菜。当然，大鱼大肉居多。这样既能表达主人的排面又能让客人感受到真诚。

喝酒的人多半图个“起劲儿”，酒已经很给劲儿了，酒菜就不能逊色三分，口感是最为直接的体验——艮、脆、紧致、弹牙……总之要不易得，有趣味。所以，一切筋头巴脑的，油酥的、脆皮的都是酒席不可多得的美味，哪怕是清炒的虾仁，也占了一个“Q弹”方可入围。

下面，我们就隆重推出 50 道家常糖醋菜谱，涵盖了多种常见食材，总有一款是你心头好：糖醋排骨：经典中的经典，酸甜酥脆，肉质软嫩，征服无数味蕾。糖醋里脊：里脊肉外酥里嫩，酸甜汁液包裹，一口下去，满足感爆棚。糖醋鱼：鱼肉鲜嫩多汁，糖醋酱汁酸甜适口，堪称一道摆得上台面的硬菜。

普通人不会整天吃酒席。酒席的诞生，本就是为了庆祝那些人生中难得一遇的盛会盛景，是以酒席菜，一定是高于日常的。但这个高，更多意义上是价格高、卖相好、来头大，也就是传说中那些“大菜”“硬菜”。

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