冬瓜排骨汤做法教程（冬瓜排骨汤详细做法）

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怎样做排骨汤有营养

可以根据自己口味加入胡椒粉等香料、切记一定要用冷水、这样堡出来的汤营养才不会散发出去。第砂锅小火煨50分钟、把骨头里的精髓完全融入到汤中。第煨好的骨头汤上面肯定会有一层油、这个油可以撇到小碗中、下次做菜可以用、很方便。就这样一道很鲜美有营养的大骨汤就熬好了。

第四点：注意小火炖煮。在炖排骨汤的时候，一定要注意使用小火，而且不要让汤沸腾，因为一旦使用大火，就会导致蛋白质分子凝结，让汤变得浑浊。

排骨加入香葱、姜片、1勺料酒、适量水，煮开后夹出排骨冲洗干净浮沫 3锅中放入葱姜爆香后，将排骨倒入翻炒一会儿，再加入山药、胡萝卜、八角、香叶、葱、姜，倒入适量水没过食材，大火煮开后转小火焖炖30分钟 4最后加入葱花、食用盐调味即可。

选排骨 最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。

上排冬瓜汤的煮法

1、排骨一根，剁成段，回家清洗干净，放入干净锅里，倒入清水末过排骨，开大火，盖锅盖，烧开，焯水！水煮开，关火。将排骨捞出，冷水冲洗两遍。清洗干净的排骨。冬瓜一段。锅清洗干净，放入大半锅清水，放入焯好的排骨，下姜片。倒入料酒，搅拌一下。开大火，盖锅盖开始炖煮。锅里水开后，转中火炖。

2、排骨冬瓜汤制作方法 将生姜，排骨，冬瓜给清洗干净，切成适合的大小。在锅里面放入适量的清水，然后把排骨与生姜给下入，捞起来沥一下水。接着把清水加入，然后等大火烧开之后，加入排骨，把泡沫给打干净。

3、另一种制作方法是先将排骨焯水去腥，然后在炖锅中加入水，放入姜块、葱结和花椒，烧沸后加入排骨。煮沸后加盐，转小火慢煲一个半小时。待排骨软烂后，再加入冬瓜，煮20分钟左右至冬瓜熟软。最后捞去葱结，将汤盛入碗中，热腾腾的排骨冬瓜汤就可以端上桌了。

4、做法： 冬瓜去皮，洗净，切块。 猪排骨洗净，剁块。 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

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