肉多嚼不烂是什么意思（嚼不烂的肉）

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炖鸡肉嚼不动怎么补救

炖鸡肉嚼不动只能放入锅中再炖一会。如果是炖一整只鸡，首先要做的是焯水，这时候可以放些料酒，这样鸡肉就会好嚼多了。炖鸡千万不能先放盐，一定要等到炖好的鸡汤降温至80—90度的时候，再加盐，这样才能使鸡肉鲜嫩易嚼烂。

炖鸡肉的时候嚼不动，可能是因为煮制时间不够，可以将它重新放到锅里再炖一段时间，炖的时候还可以往里面加适量白醋，这样煮出来的鸡肉会更烂。若是提前加盐导致鸡肉炖不烂，那么多半是无法补救的，一般开锅之后再往里面放盐会比较好。

继续炖煮，加入淀粉勾芡。根据查询中国美食网显示，继续炖煮：鸡肉炖煮时间不够，或者炖煮温度不够高，导致鸡肉咀嚼困难，可以继续炖煮一段时间，等鸡肉变软烂即可。加入淀粉勾芡：在炖煮鸡肉的过程中，可以加入适量的淀粉，搅拌均匀后继续炖煮一段时间，淀粉能够使鸡肉变得更加嫩滑，口感更好。

很多人在炖鸡汤的时候会发现炖的鸡肉很难嚼烂，这很有可能是煮制时间太短的缘故，将它重新再炖一段时间就可以了，也可以在炖的时候往里面加上适量白醋，这样可以分解鸡肉中的蛋白质，煮出来也会软烂一些。

如果是一整只鸡，首先要做的是焯水，这时候可以放些料酒，这样鸡会容易嚼。也可能是熬的时间不够长，所以鸡肉还未熟透，因此应延长熬汤的时间。还应注意火候的大小，这样熬出来的汤才鲜美。待到鸡肉快炖熟时才可以放盐，这样才能使鸡肉鲜嫩易嚼烂。

为什么煮熟的猪肉嚼不烂?

红烧肉入口即化的秘诀 首先是对猪肉的选择，一定要选择肥瘦相间的三层肉——五花肉来制作红烧肉。其中，前膀肉和五花肉、梅花肉炖了都很软，五花肉尤为适合。红烧肉不烂怎么补救 煮肉在刚开始时，要用灶火。烧开之后则要以微火主导了。

如果猪肉嚼不烂，说明你炒的时候炒老了。或者买到母猪肉了。

第猪肉发柴，其实就是老猪肉，肉丝粗糙，这种肉买回来就不适合红烧了，炖是炖不烂的，更要命的是，炖的时间越长，越柴，越嚼不动，所以千万不要红烧；猪肉很柴，一般猪肉在一年之内很好吃不柴的，由于猪肉上长，柴的猪肉母猪，猪公，这些肉很柴啃不动，唯一加高温。

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