老鸭汤的做法和配料（老鸭汤的做法最正宗的做法）

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清炖老鸭汤的做法

1、做法：将老鸭去净内脏，切块，焯水去腥。姜切片备用。锅中加入足够的水，放入老鸭块、红枣、枸杞、淮山和姜片，用大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，加盐调味即可。清炖老鸭汤的做法可以根据个人口味和需求进行调整，可以加入其他食材如山药、胡萝卜等，以增加味道和营养元素。

2、步骤： 鸭子处理：将老母鸭宰杀后剁成块状，用开水焯水，去除血水和脏物。焯水后用清水冲洗干净备用。 炖鸭汤：准备一个大锅，加入足够的水，将鸭块放入锅中。加入姜块和大葱，煮开后撇去浮沫，再转小火慢慢炖煮2小时。

3、制作材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

4、清炖老鸭汤的用料：老鸭半只、鲜姜1块、盐、凉水。步骤：半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿。将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水。

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