自制肉丸子家常做法（猪肉丸子详细配方）

今天给各位分享自制肉丸子家常做法的知识，其中也会对猪肉丸子详细配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

1、将牛肉剁成肉馅，加入干淀粉和蛋清，搅拌均匀。静置腌制十分钟后，加入调料。在锅中加入适量的水，放入姜片和葱段。用手将肉馅捏成小球，用大拇指和食指轻轻挤出，再用勺子将肉球刮入锅中。继续煮至肉丸熟透。

2、准备材料：牛腿肉400克、猪背脂肪泥50克、蒜酥半勺、碎冰80克、细地瓜粉50克、调味料适量、盐10克、鱼露5克、细砂糖20克、白胡椒粉适量、麻油1小勺。牛肉洗好切小块，猪背油切成泥，放入搅拌机，加入盐、鱼露和一半的碎冰，搅拌两分钟打成冰肉糜。

3、用小勺子将牛肉馅做出圆形，形成小丸子。 预热锅并倒入适量食用油，待油温达到6成热时，轻轻放入牛肉丸子，小火慢炸至表面金黄。 炸好的牛肉丸子捞出，沥干油分，即可享用。

弹力肉丸子的做法,教你关键步骤配方,技术要点,新手一次成功

做猪肉丸子首先要挑选新鲜的猪瘦肉，前腿或者后腿肉。前提是一定要新鲜，新鲜的猪肉组织纤维较紧实胶质好，做出的肉丸子才能Q弹。不新鲜或冷冻的瘦肉，肉质组织纤维松散，打浆时会失水过多，做出的肉丸子松散发柴。

肉浆要保持在冰冷的状态下搅打，如果气温高，可用冰块代替水来打。如果没有搅拌器，可把绞肉冷藏至半解冻状，再用左手作为支点，右手握着刀柄后把肉切丁再剁成泥状。

把里脊肉捶打成肉泥后，再往肉泥中加入胡椒粉、食盐，顺着同一方向搅拌。使劲搅拌20分钟，使得所有肉泥都上劲，那么做出来的肉丸肯定个个爽口弹牙。诀窍4：往肉泥中加入少许“鸳鸯油”把肉泥搅拌上劲后，再往肉泥中加入少许“鸳鸯油”。鸳鸯油，就是植物油和动物油混在一起。可以是猪油和花生油搭配。

第一个：选肉 如果想要做好肉丸，在选肉上是非常重要的一个环节。既不能选是纯肉的瘦肉，当然也不能选完全肥的肥肉。而应该选择三分肥七分瘦的猪肉。因为只有瘦肉和肥肉搭配在一起做成的肉丸子才可以在吃起来的时候更加的香。第二个：剁肉 选好了肉之后就要开始剁肉了。

将绞好的肉浆倒入碗中。 将少量肉浆舀在手掌中，握住拳头，把肉浆从拇指和食指间推出形成丸子状。 用汤匙舀起放入温水中，注意水温约70摄氏度。 全部肉丸制作完毕后，转小火煮熟。当肉丸从粉色转为白色后，即表示煮熟。 煮熟的肉丸放入冷水中冷却后，存放于冰箱。

如何自制好吃的牛肉丸子?

用手抓一小团肉浆，从虎口处挤出肉丸 请点击输入图片描述 用匙子把肉丸刮下，放入热水中，炉子保持着中火，继续放入肉丸子。

要使自制的牛肉丸更好吃，可以从选材、调味、制作工艺和烹饪方法等多个方面入手。以下是一些提升牛肉丸口感和风味的建议：选材：选择新鲜、高质量的牛肉是制作美味牛肉丸的基础。最好选择肉质鲜嫩、有一定肥瘦比例的部位，如牛腩或牛肋条。这样的肉不仅口感好，而且容易绞碎和成型。

加入切碎的葱花、姜末，香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。最后把红薯淀粉加进去，大约5大勺。用小勺子做出一个圆形的小丸子。锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了。牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又软，真的是超好吃了。

牛肉丸的制作方法：用料 牛肉 1000g 五香粉 适量 盐 适量 白胡椒 适量 淀粉 适量 姜汁 适量 生抽 适量 麻油 适量 香菜 适量 紫菜 适量 做法：牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好 老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。

牛肉丸子的制作方法及配方是什么?

牛肉丸的做法和配料及配方如下：用料：牛肉1斤、冰块170克、姜末适量、蒜末适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、生抽适量、土豆淀粉适量、泡打粉适量。步骤：这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来。接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机。

牛肉用清水洗净后用刀剁成肉糜。（也可用料理机打）生姜、葱切成末备用。剁好的牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。肉馅搅拌好后加入适量干淀。继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性，接着就可以开始炸丸子了。

制作： 锅洗净烧热放入油，油热后倒入酱油炸锅，倒入虾汤，再加水至达到用量，放入洗净的木耳。 将要开锅时用中匙将牛肉馅舀入锅内水开处，舀时注意用匙团几下使之成丸子状。 将虾仁放入锅内。

食料：牛肉500克，生姜1块，大葱2根，盐10克，鸡粉3勺，胡椒粉3克，白糖3克，生抽1勺，鸡蛋1个，芝麻香油5克，红薯淀粉30克，牛油30克。 制作方法： 首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。

猪肉丸子怎么做又滑又嫩?

1、材料：猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉。将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀。把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀。

2、剁馅：猪肉丸子在剁肉馅的时候要剁得很细，并且剁的时候可以加入一些葱姜一起剁碎，还可以添加一点水，边剁边加。调味：肉丸子在搅拌的时候可以加入五香粉、盐、味极鲜、花生油还有盐、淀粉一起搅拌均匀，搅拌得越均匀越好，要一直搅拌到肉有粘性。

3、原料：1斤猪肉（肥瘦比例为4：6）、1个鸡蛋、老姜末和葱末各20克、15克玉米淀粉、10ml料酒。将猪肉洗干净后去皮，用刀将猪肉剁成肉末。直到肉末摸起来没有颗粒感，而且用手摸上去能感觉到黏手，把猪肉末放在一个干净的盘子备用。

4、原料：肥瘦相间的猪肉200克、干淀粉一小把、鸡蛋清一个、葱姜各适量、胡椒粉少许、酱油两小汤勺、盐少许、味精少许。将肉用搅拌机或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。放入干淀粉很蛋清朝一个方向搅打均匀，再放入葱姜末和少许胡椒粉，盖上盖子放在一旁腌制十分钟。

5、炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。猪肉绞成肉馅，加入两个隔夜馒头搅成碎末，倒入肉馅里面，然后用手不抓拌均匀。

6、盐半勺、辣椒粉一勺 猪肉用绞肉机搅碎。如下图所示。把所有的辅料放进去拌均匀。如下图所示。用手捏成一个个肉丸，放在烤盘上。如下图所示。把烤盘放入烤箱，200度烤20分钟，中途晃荡一下烤盘，让肉均匀上色。如下图所示。香辣洋葱猪肉丸子成品图。如下图所示。

猪肉丸究竟应该怎么做,又嫩又滑的呢?

煎丸子可以使丸子外表金黄酥脆。不同的烹饪方式可以根据个人喜好选择。制作猪肉丸子的关键在于选择优质的猪肉、添加适量的调料和配料、搅拌的方向和力度、冷藏一段时间以及选择合适的烹饪方式。通过以上的方法和技巧，相信您一定可以做出又嫩又好吃的猪肉丸子。

分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了，小伙伴们学会了吗。小编贴士 肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有黏性，怎么煮也不会散，吃起来口感也更顺滑。

其实不光是她，我自己也是。不会做饭的时候，在外面吃一次丸子紫菜汤，香气能在嘴里停留好几天。后来我学会了自己下厨房，开始学习炒土豆丝做饭。直到今天，我已经成为自媒体平台的美食专家，也是教大家做家常菜的美食作者。所以肉丸还是得心应手的，完全不是问题。

煮丸子时的水温控制。水温应保持将沸未沸的状态，避免水沸腾过猛，冲散丸子表面，造成丸子表皮不平整，并导致内部水分流失。

自制猪肉丸的做法 准备好猪肉。把肉切丁，加入姜末。把肉放进搅拌机，搅成肉泥。然后放入盐，生粉朝一个方向搅打上劲。然后用手攥出一个乒乓球大小的肉丸来。用个小勺接一下。然后把勺子里的肉丸放入锅内，此时锅内的水温不宜过高，水不要翻滚就行。

准备半锅冷水，用手将肉馅挤成肉丸，并放入锅中。手工搓制的肉丸通常比机器加工的更具弹性。 开火将水烧开，煮至肉丸熟透。煮制过程中要注意火候，防止肉丸破裂或者过度煮制。 煮熟后的肉丸捞出，这样就完成了。经过以上步骤，您将得到口感弹牙，风味独特的猪肉丸。

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